L'Australie que chaque visiteur rêve de découvrir
Si vous ne connaissez pas encore l'Australie-Méridionale, préparez-vous à être séduit. De ses plages variées à son désert rougeâtre, cet État attire l'attention du monde, notamment après être apparu sur la couverture du Sports Illustrated 2019 Swimsuit Issue. Cette visibilité a mis en lumière sa faune exceptionnelle, ses paysages grandioses et ses vins renommés.
L'Australie-Méridionale le mérite amplement. Elle abrite l'une des Neuf Grandes Capitales du Vin du Monde et a décerné le Wine of the Year 2019 au London Wine Competition à Kellermeister’s Wild Witch Shiraz – un millésime qui vaut le déplacement.
L’État compte également le restaurant Orana, élu Restaurant de l'Année 2019 par le Good Food Guide, situé à Adelaide, capitale dynamique et point de départ idéal grâce à sa scène gastronomique exceptionnelle.
Au‑delà des plaisirs gourmands et des merveilles de la nature, l'Australie‑Méridionale propose des aventures palpitantes et des découvertes culturelles, toutes accessibles facilement depuis Adelaide. En 20 minutes de vol, vous atteignez la faune unique qui a posé avec les modèles du SI Swimsuit. En 40 minutes, vous partez pour un safari marin dans l'océan Austral. En deux heures, vous vous retrouvez dans un décor quasi‑post‑apocalyptique à la Mad Max.
Découvrez ci‑dessous les cinq expériences incontournables et d’autres suggestions.
Vins de classe mondiale dans les régions phares
Les vins de l'Australie‑Méridionale s’enrichissent chaque année, avec d’excellents Shiraz, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir et Sauvignon Blanc. Depuis Adelaide, plus de 200 caves sont accessibles en moins de deux heures de route. Commencez par Kellermeister Wines, producteur du Wine of the Year, où vous profiterez d’une vue imprenable sur la Barossa Valley et de dégustations accompagnées de produits locaux frais.
McLaren Vale, berceau viticole de l'État, a dévoilé le d’Arenberg Cube, un édifice inspiré du Rubik’s Cube qui célèbre la complexité du vin. Explorez les installations interactives, créez votre propre cuvée à emporter ou participez à une masterclass sur les cépages.
Les Adelaide Hills, pionnières du vin mousseux rouge australien depuis plus de 125 ans, continuent d’innover. Visitez la distillerie Unico Zelo/Applewood pour des vins artisanaux, des gins faits main et un Amaro à base de plantes indigènes.
Avec 18 régions viticoles, les amateurs de vin auront l’embarras du choix. Pour une dégustation guidée, rendez‑vous au National Wine Centre of Australia à l'Université d'Adelaide, qui propose des échantillons des plus grands crus et des lauréats de concours.
Rencontre rapprochée avec une faune extraordinaire
Kangaroo Island (KI), sept fois plus grande que Singapour, se situe à seulement 16 km au large d'Adelaide – un véritable sanctuaire naturel. Vous y croiserez des kangourous en abondance, dont le kangourou noir endémique, ainsi que des koalas, échidnés, cygnes noirs, lions de mer, otaries, dauphins et wombats, tous libres de prédateurs.
Un koala a même figuré dans le Swimsuit Issue aux côtés de Hailey Clauson. Le photographe australien a décrit l’île comme un micro‑cosme du pays : plages, dunes, bush et roches rouges. Séjournez au Southern Ocean Lodge pour observer la faune depuis une promenade côtière, profiter de soins spa comme le Kodo Massage et déguster une cuisine du champ à l’assiette avec vue sur l’océan.
L’arrière‑pays attire également émeus, wallabies, perroquets, dragons barbus, wombats à nez poilu, musaraignes naines et kangourous. Les meilleurs spots : le parc national Ikara‑Flinders Ranges et Arkaroola.
Expédition dans le désert australien
Le désert couvre près de 80 % de l’Australie‑Méridionale mais n’abrite que 1 % de la population. Les récentes inondations ont transformé le lac Eyre, habituellement asséché, en un lac salé éclatant, attirant une faune rare. Vous pouvez l’admirer depuis les airs en partant de Coober Pedy, accessible directement depuis Adelaide.
Coober Pedy, capitale de l’opale et décor du film Mad Max Beyond Thunderdome, vit sous terre : des habitations souterraines abritent la moitié des habitants, ainsi que des hôtels, restaurants, églises, pubs et musées.
Délices culinaires exceptionnels
La gastronomie de l’Australie‑Méridionale mise sur la fraîcheur et les produits locaux. Les chefs s’approvisionnent dans les marchés regorgeant de fruits d’oranger, légumes, pâte de coing et pains au levain.
Adelaide brille avec le restaurant Orana de Jock Zonfrillo, élu Restaurant de l'Année 2019 et lauréat du Basque Culinary World Prize, où l’on savoure des ingrédients autochtones comme le crocodile aux notes botaniques ou le merlu à l’eucalyptus. Le Bistro Blackwood propose un agneau cuit au feu de bois et des calamars grillés. Africola séduit avec ses viandes grillées d’inspiration africaine et sa sauce Mpumalanga Fire.
La péninsule d’Eyre, et notamment Port Lincoln, fournit 65 % des fruits de mer australiens. Participez à un safari maritime pour récolter palourdes, poissons et oursins, puis dégustez un barbecue sur la plage, accompagné des vins locaux.
Immersion culturelle vibrante
Adelaide, autrefois surnommée la « Ville des Églises », est aujourd’hui la « Festival City » ou « RAdelaide ». Ne manquez pas le Festival du film, le Fringe, ou le Adelaide Cabaret Festival (7‑22 juin), qui accueille des artistes comme Ute Lemper et Megan Mullally.
Tout au long de l’année, visitez la Jam Factory pour l’artisanat et le design, l’aile Mortlock de la State Library, le South Australian Museum. Assistez à un match d’Aussie Rules Football à l’Adelaide Oval – encouragez les Crows en chantant leur hymne sur l’air de « Semper Fidelis » des Marines américains.
