À la découverte de la meilleure pizza de Buenos Aires
Notre passion pour la pizza argentine a commencé avant même notre premier pas à Buenos Aires, grâce au guide détaillé de nos amis Juergen et Mike, For 91 Days in Buenos Aires. Jess a grandi avec les pizzas à pâte épaisse de Chicago, tandis que j’ai dégusté des pizzas à travers l’Italie lors de plus de douze voyages sur une décennie. La pizza reste notre repas préféré à table.
En nous appuyant sur leurs recommandations, j’ai établi une liste exhaustive de pizzerias avant le départ. Malgré le fait que cela contredisait le régime « healthy » de Jess, nous étions déterminés : nous avons visité chaque établissement de la liste – ainsi que plusieurs arrêts improvisés – en les accompagnant de salades.
Dans cette ville d’immigrants italiens, la pizza se trouve à chaque coin de rue, mais la qualité varie énormément : du sublime au médiocre, voire à l’inacceptable.
Pour vous offrir des repères fiables, nous avons testé rigoureusement plus de 15 pizzerias reconnues pendant nos six semaines de séjour. Voici nos conclusions d’experts.
Meilleure pizza à l'argentine
La pizza argentine mêle les racines italiennes à la générosité de Chicago : pâte épaisse, fromage abondant et sauce légère. Les garnitures sont ajoutées fraîches après la cuisson, offrant un équilibre parfait entre le fromage fondant et les ingrédients.
El Cuartito
À seulement cinq minutes de notre appartement, cet établissement fondé en 1934 séduit avec ses affiches sportives vintage et les matchs de football à la télé. Mentionné dans For 91 Days, il attire d’abord les locaux, pas les touristes. Les files d’attente sont fréquentes aux heures de pointe, mais nous y sommes revenus plusieurs fois. Notre choix : la Napolitana à la mozzarella, aux tranches épaisses de tomate et aux olives généreuses.
Adresse : Talcahuano 937, Buenos Aires
Finaliste : Los Inmortales
À égalité avec El Cuartito pour Jess, cette chaîne compte cinq points de vente à Buenos Aires. Les pizzas sont généreusement garnies de légumes et légèrement moins fromagées. Nous avons testé les emplacements de Recoleta et celui en face d’El Güerrín. Les moitiés de pizza se partagent facilement, même si le prix est un peu plus élevé. Notre combinaison : la Napolitana agrémentée d’un œuf dur, de roquette ou de basilic. La pâte se distingue dans le pain offert, la croûte et les empanadas Caprese/Roquefort.
Adresses : cinq établissements à Buenos Aires.
Site web : https://losinmortales.com
Finaliste : El Güerrín
Autre institution incontournable, toujours animée. La pizza épinards‑œuf était légèrement sous‑cuite, mais la Napolitana était exceptionnelle. Ce lieu est réputé pour ses parts rapides, sans frais de service. Nous y sommes revenus pour accompagner les parts d’une faina – fine galette de pois chiches d’origine italienne, dégustée sur la pizza comme un sandwich. Délicieuse, mais elle occupe rapidement la place de la pizza !
Adresse : Avenida Corrientes 1368, Buenos Aires
Meilleure pizza à l'italienne
Parmi les styles locaux, les pizzas à pâte fine d’inspiration italienne prospèrent.
Filo
Située au Microcentro, Filo a été notre favorite absolue. Les fournaises à pierre produisent des croûtes ultra‑croustillantes, toujours nappées de roquette et parmesan. L’ambiance est chic : cabines rouges, mannequin original et un DJ discret. Le service peut être lent, mais cela en vaut la peine. Deux personnes (pizza + boisson chacun) coûtent entre 30 $ et 35 $.
Adresse : San Martín 975, Buenos Aires
Finaliste : Siamo nel Forno
Dans le quartier branché de Palermo Hollywood, ce petit établissement justifie ses prix élevés grâce à des ingrédients de premier choix, une sauce maison et une pâte parfaitement croustillante. La « pizza du jour » coûte environ AR$90 (~US$18). Deux pizzas + boissons tournent autour de 50 $.
Adresse : Costa Rica 5886, Buenos Aires
Meilleure pizza dessert
Bakano
La Napolitana est solide, mais réservez de la place pour leurs pizzas desserts ingénieuses : dulce de leche avec glace à la vanille, Nutella, brownie‑banane chocolat, crème aux fruits, et bien plus.
Adresses : Agüero 1669 & Jerónimo Salguero 2695, Buenos Aires
Site web : www.bakano.com
Meilleure pizza anti‑gueule de bois
Kentucky Pizza
Valeur sûre après une soirée, surtout à Palermo. Propose des parts à petit prix ou des pizzas entières, avec des formules boisson (bière/vin). Pas de gastronomie, mais un rapport qualité‑prix imbattable. Deux parts + vin à AR$23 (~US$4,70) ont parfaitement satisfait nos besoins.
Adresses : plusieurs points dans la ville.
Site web : disponible sur Facebook.
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