Les 11 meilleures pizzerias de l'État de New York

Rien n'est plus typiquement new‑yorkais que de déguster une pizza. Nous avons sélectionné les meilleures tranches, des classiques de Brooklyn aux pepperonis « cup‑and‑char » de Buffalo.

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Mise à jour le 20/09/2021

Paulie Gee’s (New York City)

Crédit : @pauliegee sur Instagram

Paul Giannone a ouvert Paulie Gee’s à Greenpoint, Brooklyn, en 2010. Grâce à un four à pizza sur‑mesure, le restaurant a fait passer la pizza new‑yorkaise d’une simple part à une véritable expérience gastronomique, accompagnée de vins ou de bières artisanales et de salades fermiers. Aujourd’hui, le lieu original et son petit « slice shop » à deux pas offrent des pizzas à la croûte moelleuse et légèrement carbonisée, une sauce acidulée et un fromage de qualité. Brooklyn

Pizzeria Posto (Hudson Valley)

La famille propriétaire cuit ses pizzas dans un four à bois importé d’Italie et remonté sur place. Le résultat rappelle les pies italiennes authentiques. Chaque pizza comporte peu de garnitures, mais chaque combinaison est étudiée : la Morandi, par exemple, se pare de pistaches, tandis que la Mama‑Mia mêle mozzarella fumée, oignons rôtis et saucisse au fenouil. À ne pas manquer : le dessert Baba Louie, un Nutella fondant enveloppé dans la pâte à pizza. Rhinebeck

Apizza Regionale (Finger Lakes)

Apizza Regionale propose une vraie pizza « New York », non seulement par son style mais aussi parce que presque tous les ingrédients proviennent de l’État. La pâte utilise du blé moulu à la meule de Trumansburg, le « Calabrian » se pare de miel local infusé au piment, et les olives sont maison. La pizza Patata, avec pommes de terre Yukon Gold, oignons caramélisés, gouda affiné et romarin frais, montre qu’on peut alléger sans sacrifier la saveur. Syracuse

Andriaccio’s (Chautauqua‑Allegheny)

Depuis les années 80, Andriaccio’s est un repère des amateurs de pizza du comté de Chautauqua. En été, la terrasse extérieure s’anime sous les guirlandes lumineuses. La spécialité est la pizza napolitaine aux épinards, champignons, poivrons doux et trois fromages. Pour les curieux, la version style Chicago mérite également le détour. Mayville

Café Rustica (Adirondacks)

À Lake Placid, le Café Rustica, niché dans un centre commercial, surprend avec une pizza à la croûte ultra‑croquante, cuite au feu de bois. Les garnitures de saucisse et de boulettes sont préparées sur place, garantissant fraîcheur et authenticité. Lake Placid

Defazio’s (Capital‑Saratoga)

À Troy, Defazio’s séduit les puristes grâce à ses sept variantes de pâte, dont une à la bière brune locale. Les combinaisons de garnitures sont généreuses, les fromages de qualité, ce qui place l’établissement parmi les meilleures pizzerias de l’État. Troy

Wood Boat Brewery (Thousand Islands‑Seaway)

Surplombant le fleuve Saint‑Laurent à Clayton, la Wood Boat Brewery propose une sélection de bières artisanales à accorder avec ses pizzas au feu de bois. Essayez les créations originales comme la pizza BLT ou la pizza Reuben (sauce Thousand Island, fromage suisse et mozzarella, corned‑beef, choucroute). Le musée Antique Boat Museum se trouve juste en face, idéal pour une visite avant ou après la pizza. Clayton

Oakley’s Place (Catskills)

Au cœur des Catskills, Oakley’s Place sert des pizzas cuites dans un immense four à bois, imprégnant la sauce tomate d’une subtile fumée. Avec 20 choix de garnitures et une terrasse en plein air, c’est l’endroit idéal pour profiter du paysage tout en dégustant une pizza savoureuse. Arkville

Little Vincent’s (Long Island)

Little Vincent’s, à Huntington, mise sur la simplicité : croûte croustillante, sauce tomate assaisonnée et un secret : le fromage froid. Une montagne de mozzarella fraîche, non fondue, vient se déposer sur la part chaude, créant un contraste de textures qui rend chaque bouchée addictive. Long Island

Bocce Club Pizza (Greater Niagara)

Buffalo a popularisé le « cup‑and‑char » : un pepperoni qui se courbe en petite coupe pour retenir son jus. Le Bocce Club Pizza à Amherst offre la pâte la plus moelleuse, une sauce tomate légèrement sucrée, de la mozzarella maison et le pepperoni le plus croustillant que vous ayez jamais goûté. Amherst

O’Scugnizzo Pizzeria (Central NY)

Fondée en 1914 à Utica, O’Scugnizzo est la plus ancienne pizzeria de New York et la deuxième du pays. Sa spécialité : la « tomato pie », une pâte recouverte d’un premier lit de mozzarella, puis de sauce tomate après cuisson, le tout saupoudré de parmesan. Une tradition qui mérite d’être goûtée. Utica

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