11 des meilleures expériences culinaires de la ferme à la table dans l'État de New York
Crédit :@JoshGoleman, Avec l'aimable autorisation de @Ollies.Pizza
L'État de New York est réputé pour sa gastronomie, cuisine contemporaine, cabanes de fruits de mer, et des pubs gastronomiques confortables. L'un des développements les plus excitants pour les amateurs de cuisine est l'augmentation continue des restaurants de la ferme à la table à New York. C'est un état avec plus de 30, 000 fermes, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, et un nombre croissant de brasseries, cidreries, Restaurants, et d'autres établissements qui placent des ingrédients frais de la ferme en haut de leur menu de restauration. Lisez la suite pour 11 des meilleures expériences culinaires de la ferme à la table à New York. N'oubliez pas de respecter la distance sociale et de porter un masque comme l'exigent les directives de l'État. Appelez à l'avance et vérifiez les sites Web et les médias sociaux pour vous assurer que les attractions sont ouvertes et disponibles.
Brasserie et pub Big Slide (Adirondacks)
Big Slide à Lake Placid est l'un de ces rares endroits qui remporte des prix pour sa bière et c'est de la nourriture! La brasserie, qui fabrique sa bière dans une verrière en plein milieu de la salle à manger, est connu pour ses bières vieillies en fûts, des IPA savoureuses, et plus encore, il y a toujours 10 bières maison à la pression. La cuisine est connue pour préparer certains des plats gastronomiques les plus élevés que vous puissiez trouver, avec des fromages Adirondacks, pizzas au four à briques, des plats de steak à base de bœuf d'origine locale, et plus. Le patio extérieur accepte les chiens au cas où votre groupe comprendrait des amis à quatre pattes !
Malcolm's (Capitale-Saratoga)
Crédit :@malcolms617 sur Instagram
Le restaurateur Nate Germain a ouvert ce restaurant de la ferme à la table sur la rue Union inférieure à Schenectady en 2019 et a été acclamé par tous. Le diplômé de Syracuse et ancien du Culinary Institute of America a passé huit ans à travailler à New York avant de retourner dans sa région de la capitale natale pour créer un endroit pour mettre en lumière les saisonniers, plats locaux. De nombreuses fermes situées à moins de 30 miles du restaurant sont vérifiées sur le menu, du bœuf Highland Hollow au poulet Buckley Farm, et les chefs de la boutique de Malcolm au marché fermier de Schenectady pour ramasser tout ce qui est frais. L'approche fonctionne - les critiques et les convives attribuent à Malcolm's son aide à faire de Schenectady une destination gastronomique.
Restaurant Peekamoose (Catskills)
Il existe de nombreux restaurants plus récents dans les Catskills qui suivent la philosophie saisonnière et locale de la restauration de la ferme à la table, et l'un des créateurs, Restaurant Peekamoose, va toujours fort. Un couple expérimenté dans certains des meilleurs restaurants gastronomiques de New York a quitté Manhattan au milieu de l'année pour restaurer la ferme qui est devenue le Peekamoose. Puisant dans les fermes Catskills, le restaurant rustique avec des sièges à l'intérieur et à l'extérieur sert des steaks, Fruit de mer, Pâtes, et plein de légumes de saison. La carte des boissons est aussi profonde, avec des cocktails créatifs (y compris des options sans alcool), une longue carte des vins, et de nombreuses bières et cidres locaux et régionaux.
Madison Bistro (Centre de New York)
À peu près à mi-chemin entre Utica et Syracuse dans la ville de Wampville se trouve ce petit bijou de restaurant qui puise dans les nombreuses fermes du centre de New York pour les légumes de saison et une quantité considérable de bœuf ! Le Madison Bistro propose des steaks, hamburgers, Rôti braisé, et poitrine fumée, ainsi qu'une gamme d'options agréables pour le déjeuner et le dîner. L'engagement envers les courses locales à la carte des boissons ici aussi, avec des sodas Saranac et des cidres de New York, bières artisanales, et vins disponibles.
Stella :A Kitchen &Bar (Chautauqua-Allegheny)
Crédit :@stellaakitchenandbar sur Instagram
L'équipe mari-femme Bruce et Laurie Stanton sont des vétérans de l'hôtellerie qui ont tous deux travaillé à l'établissement emblématique de Chautauqua avant de se lancer seuls dans ce restaurant gastronomique décontracté. Grands voyageurs, ils canalisent leur amour de la cuisine américaine dans le menu, avec des plats préparés à partir d'ingrédients frais de la ferme et mettant en vedette des produits locaux comme le fromage bleu de New York. L'endroit pittoresque du village de Lakewood propose également un poisson frit populaire le vendredi soir, avec fish and chips à la bière !
Agava (lacs des doigts)
Installé dans une ancienne gare d'Ithaque, avec un patio pour manger en plein air, Agava sert une cuisine du sud-ouest avec des ingrédients provenant des fermes et des fournisseurs de Finger Lakes. C'est un menu populaire de légumes de saison, steaks, pâtes, et des articles plus sains comme des bols de légumes verts et de céréales. Le restaurant répertorie ses fournisseurs directement sur son site Web et fait appel aux familles avec des offres spéciales telles que 50 % de réduction pour les enfants de 16 h à 17 h 30. La cuisine d'Agava peut biaiser le sud-ouest, mais le restaurant est ancré dans la communauté de Finger Lakes, l'organisation de "Mardis Tapas et Dégustation" qui proposent des accords de petites assiettes avec des vignobles locaux, brasseries, et cidreries.
Las Puertas (Grand Niagara)
Crédit :@laspuertasbuff sur Instagram
L'un des chefs mexicains les plus acclamés de tout l'État de New York, Victor Parra Gonzalez, dirige ce restaurant Buffalo haut de gamme bien-aimé, où l'accent est mis sur les saveurs fraîches mais aussi sur la construction d'une communauté. Las Puertas puise dans les fermes et les fournisseurs locaux pour créer des plats de saison; pour l'automne, attendez-vous à des plats comme du canard au pipián de citrouille et des pommes de terre aux piments poblano. Le menu en constante évolution propose des variantes inventives de la cuisine mexicaine, et le cocktail, Bière, et les sélections de vins évoluent au gré des plats.
Ollie's (Vallée de l'Hudson)
Crédit :@JoshGoleman, Avec l'aimable autorisation de @Ollies.Pizza
Pizza de la ferme à la table ? Oui! C'est l'une de nos tendances préférées à New York, avec des fours surgissant dans les champs et dans les fermes de l'État de New York. L'une des nouvelles vedettes se trouve dans le charmant hameau de High Falls, où des restaurateurs de pizza expérimentés de la ville de New York et des amis se sont associés pour créer une salle à manger semblable à une grange et une salle à manger extérieure, servant des pizzas et des salades avec des ingrédients provenant de fermes et de boucheries locales. Les pizzas au feu de bois et à la romaine (ou grand-mère) sont délicieuses, et il y a une carte de cocktails, vins nature, et boissons non alcoolisées également disponibles. Essayez les sandwichs à la crème glacée de la laiterie locale Boice pour le dessert!
Table North Fork (Long Island)
Crédit :@northforktable sur Instagram
L'un des restaurants de la ferme à la table les plus connus de l'État de New York, la North Fork Table est une institution désormais sous la houlette du chef étoilé John Fraser. Considéré comme l'un des plus grands chefs de New York axés sur les légumes, Fraser met à profit la prime de la ferme de Long Island dans cet établissement gastronomique (il y a aussi un food truck de la ferme à la table dans le parking pour des repas plus décontractés sur le pouce). Le menu change en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité, bien que le plat de crudo fluke Peconic influent du restaurant et les entrées centrées sur la viande comme le canard de Long Island et le filet mignon soient généralement proposés, aux côtés des derniers légumes extraits du riche sol de North Fork.
Foragers (NYC)
Crédit :@foragersnyc sur Instagram
Comme son nom l'indique, Foragers propose des ingrédients trouvés dans la nature tout au long de son menu. Bien qu'il puisse être situé dans le quartier animé de Chelsea à Manhattan, manger ici peut ressembler à manger dans des endroits plus ruraux de la ferme à la table sur cette liste. Il y a un marché attaché au restaurant, Ainsi, lorsque vous commandez un hamburger ou un plat de poulet rôti, Il y a de fortes chances que la viande vienne d'une ferme jusqu'au comptoir du boucher avant de se diriger vers la cuisine. Outre le copieux menu du dîner, Foragers brille au brunch, avec des articles comme le Farmhouse Shakshuka épicé et un bacon de la ferme à la table, Oeuf, et sandwich au fromage servi sur un pain brioché.
Château Saint-Laurent (Mille-Îles-Voie maritime)
Un château en pierre de 1938 avec une vue majestueuse sur la rivière, cette distillerie familiale et exploitée à la ferme produit des spiritueux artisanaux en petits lots sur place, y compris la vodka, Gin, alcool de contrebande, Absinthe, whisky, et bourbon. Ils utilisent également des ingrédients frais provenant des nombreuses fermes de la région pour préparer des plats aux noms intelligents comme "Praise the Lard, " qui propose du bacon et des saucisses de fournisseurs locaux, plus du fromage du spécialiste du cheddar River Rat à Clayton. C'est de la ferme à la table avec une vue sérieuse - le patio extérieur donne sur le fleuve Saint-Laurent!
