12 meilleurs lieux pour déguster des pâtes dans l'État de New York
Vous savez déjà que New York est l'État phare de la pizza, mais aujourd'hui nous nous concentrons sur un autre plat italien emblématique : les pâtes. Des recettes maison aux spécialités régionales, l'État regorge de restaurants, du bistrot abordable aux établissements doublement étoilés au guide Michelin. Pensez à respecter les consignes sanitaires locales : distanciation et masque si nécessaire, et vérifiez les horaires d'ouverture avant de vous rendre sur place.
Mise à jour le 20/09/21
Fortuna’s – Niagara Falls (Greater Niagara)
Les habitants comme les visiteurs adorent les classiques italiens faits maison, ainsi que des créations originales comme les penne aux brocolis et aux haricots. Les portions sont gigantesques, à l’image des chutes du Niagara !
Marea – New York City
Ce restaurant étoilé au Michelin séduit par des plats spectaculaires, comme les fusilli à l’encre de seiche et le bouillon d’os, ou encore le fusilli aux poulpes braisés au vin rouge et à la moelle osseuse. Marea est le joyau du chef Michael White, offrant une cuisine italienne d’exception comparable à celle de la vieille terre.
Ca’Mea – Hudson (Hudson Valley)
Crédit : Massimilano Cenci
Si vous n’avez pas encore visité la ville branchée de Hudson, laissez Ca’Mea être votre excuse. Les clients louent les pâtes maison, comme les pappardelle aux champignons ou les linguine aux palourdes. Ce restaurant italien du Nord occupe la première place sur TripAdvisor pour Hudson.
Caffè Rustica – Lake Placid (Adirondacks)
Après une journée d’escalade ou de descente sur la piste de bobsleigh olympique, rechargez vos réserves de glucides chez Caffè Rustica, l’un des joyaux cachés de Lake Placid (classé parmi les 10 meilleurs sur TripAdvisor). Le ravioli carbonara y est particulièrement mémorable.
Basta Pasta – New York City
« Basta » signifie « c’est assez » en italien, mais le menu fusion italo‑japonais de ce restaurant vous fera douter de ce mot. Essayez les « Fusilli con Prosciutto e Parmigiano », où le serveur mélange les spaghettis dans une demi‑roue de Parmigiano Reggiano devant vous.
Chesterfield’s Tavolo – Utica (Central NY)
Vous pensez que toutes les meilleures recettes de pâtes viennent d’Italie ? Détrompez‑vous : les « chicken riggies », un mélange de poulet, rigatoni, poivrons et sauce crémeuse épicée, sont nés à Utica. Le même établissement a popularisé les « Utica greens », des épinards sautés aux poivrons, à l’ail, au fromage et aux miettes de pain.
Villaggio – Ellicottville (Chautauqua‑Allegheny)
Crédit : Villaggio
Ambiance familiale et décontractée, mais les plats de pâtes, comme le bucatini carbonara ou les rigatoni bolognaise, sont dignes d’un restaurant haut de gamme. Une section « favoris de la famille » propose les classiques spaghetti et boulettes de viande. Le lieu est fréquenté par des célébrités, dont le légendaire joueur des Buffalo Bills, Thurman Thomas.
Rezdôra – New York City
Crédit : Colin Clark
Rezdôra, qui signifie « grand‑mère » dans le dialecte émilien‑romagnol, propose un menu dégustation de pâtes faites à la main, inspirées des recettes de la grand‑mère de Modène. Le chef Stefano Secchi, formé dans des cuisines prestigieuses comme l’Osteria Francescana (trois étoiles Michelin), offre des tagliolini au ragoût et des raviolis aux œufs et truffe blanche.
Northern Farmhouse Pasta – Roscoe (Catskills)
Le jour, c’est une boutique artisanale de pâtes ; le soir, un pop‑up restaurant propose des plats créatifs du jeudi au dimanche, avec un menu saisonnier et des accords vins. Tous les ingrédients proviennent de fermes locales des Catskills, y compris le blé 100 % cultivé à New York. Réservation conseillée.
Jerry & The Mermaid – Riverhead (Long Island)
Ce petit bistrot familial au bord de l’eau, à côté de l’Aquarium de Long Island, sert des scampi aux crevettes parmi les meilleurs de la côte Est. Les amateurs de mollusques apprécieront les linguine aux palourdes ou aux moules. Le lieu a accueilli Kate Upton, Cameron Diaz et Lady Gaga lors d’une soirée d’anniversaire.
Rosalie’s Cucina – Skaneateles (Finger Lakes)
Des plats toscans comme les farfalle au poulet ou la « cappa santa » (coquilles Saint-Jacques poêlées, épinards, tomates, basilic et prosciutto sur lit de pâtes fines) invitent à partager. La terrasse de style toscan et les murs décorés d’autographes (Clinton, Joe Biden…) ajoutent au charme.
Caffè Italia – Albany (Capital‑Saratoga)
Pour une cuisine du Sud de l’Italie authentique, rendez‑vous au Caffè Italia d’Albany, tenu par la même famille depuis 1980. Les raviolis au crabe et homard, les linguine aux palourdes et les plats « parm » sont les favoris des clients. Réservation obligatoire.
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