11 meilleures expériences de brasserie à New York
La brasserie artisanale fait partie intégrante de l’histoire et du présent de l’État de New York. Les brasseurs y puisent des ingrédients locaux – houblons, fruits de saison – pour créer des bières qui reflètent la créativité et les saveurs de la région. La plupart des établissements de cette sélection proposent également des petites bouchées locales parfaites pour accompagner votre verre. Parcourez notre guide des 11 meilleures adresses et privilégiez les circuits locaux lors de vos déplacements. Respectez les consignes sanitaires en vigueur : distanciation et port du masque selon les directives de l’État. Vérifiez les horaires d’ouverture sur les sites web ou les réseaux sociaux avant de vous rendre sur place.
Mise à jour le 27/09/2021
1. Brewery Ommegang – Cooperstown (Centre‑NY)
Ommegang est une référence incontournable dans le monde de la bière artisanale. Fondée en 1997 sur une ferme de 136 acres à Cooperstown, elle propose des ales d’inspiration belge et des bières de saison que l’on retrouve dans les meilleures boutiques spécialisées. Les visites et dégustations sont momentanément suspendues, mais le Tap House et la boutique restent ouverts avec des horaires réduits. Parmi les incontournables : la saison « Hennepin », l’IPA « Nirvana » élaborée avec du houblon du New York, ainsi que des éditions limitées créatives, comme la bière « For the Throne », une ale dorée co‑fermentée avec du Pinot Grigio et du Viognier.
2. Greenport Harbor Brewing Company – Greenport / Peconic (Long Island)
Crédit : Liz BanField
Cette brasserie possède deux sites sur Long Island. Le site de Peconic se distingue par son immense pelouse agrémentée de chaises Adirondack, de jeux extérieurs (cornhole, Jenga géant) et d’une ambiance conviviale où les chiens sont les bienvenus. Un restaurant propose des plats locaux qui se marient à merveille avec les bières de la brasserie. Le menu évolue constamment, incitant les visiteurs à revenir régulièrement. Le site de Greenport, installé dans une ancienne caserne de pompiers, offre une atmosphère plus intime et une salle de dégustation au deuxième étage où l’on peut savourer les tournants de la brasserie.
3. Druthers Brewing – Albany (Capitale‑Saratoga)
Druthers Brewing possède plusieurs établissements à Albany, Saratoga Springs et Schenectady. Le maître brasseur George de Piro, lauréat de multiples médailles d’or au Great American Beer Festival et au World Beer Cup, dirige la production. Les menus varient légèrement d’un site à l’autre, mais on retrouve toujours le fameux dip au fromage à la bière (trois fromages, beurre de houblon et bière, servi avec des bouchées de pretzel) et les pizzas au feu de bois aux sauces maison.
4. Lake Placid Pub & Brewery – Lake Placid (Adirondacks)
Crédit : LPP & B
Doublement élue Meilleure brasserie de l’État lors du TAP‑NY Brewery Festival, la Lake Placid Pub & Brewery est surtout connue pour son « Ubu Ale », une micro‑brew nommée d’après le labrador chocolat d’un client régulier. Cette bière a même séduit des internes de la Maison-Blanche, qui en ont commandé trois caisses pour le président Clinton. Vous pourrez déguster l’Ubu et d’autres bières à la pression, ainsi que des plats de pub comme nachos, ailes de poulet, pizza et poisson frit à la bière. Le troisième étage, appelé « The Hop Loft », offre une vue imprenable sur Mirror Lake.
5. Catskill Brewery – Livingston Manor (Catskills)
En plus de proposer des bières rafraîchissantes, la Catskill Brewery soutient la durabilité : elle est certifiée LEED Gold, fonctionne à l’énergie solaire et privilégie le recyclage. Les bières sont brassées avec l’eau pure des montagnes Catskill et des ingrédients majoritairement locaux. Le site propose un jardin de bière (beer garden) ainsi que des options à emporter.
6. Hudson Valley Brewery – Beacon (Hudson Valley)
Les amateurs de bières acides seront comblés. Hudson Valley Brewery élabore une large gamme de sours vieillies de quatre à quatorze mois avant d’être assemblées avec des saisons plus jeunes, ce qui leur confère une complexité tannique. Le laboratoire possède également une culture de bactéries et levures développée avant l’ouverture. En plus des sours, la brasserie propose d’excellentes bières non‑acides. Le taproom et le patio sont temporairement fermés ; les bières sont disponibles uniquement sur réservation via le formulaire en ligne.
7. Ithaca Beer Company – Ithaca (Finger Lakes)
Crédit : Ithaca Beer Company
Partant d’une petite brasserie de sept barils, Ithaca Beer Company produit aujourd’hui près de 20 000 barils annuels, dont plusieurs IPA et une double IPA. Parmi les incontournables : l’ale « Nut Brown », riche et onctueuse, et le « Apricot Wheat », idéal pour les amateurs moins houblonnés. Le vaste jardin extérieur permet de déguster les bières en plein air (service premier arrivé, premier servi). Le taproom intérieur propose pizza, frites et autres plats réconfortants, tous préparés avec des ingrédients locaux provenant de la ferme du site ou de fournisseurs de la région des Finger Lakes.
8. Brooklyn Brewery – Brooklyn (New York)
Le logo vert de la Brooklyn Brewery, signé par Milton Glaser (créateur du fameux « I LOVE NY »), orne les rayons de bars, boutiques spécialisées et supermarchés. Sa lager, conçue par le maître brasseur Garrett Oliver, rend hommage aux années 1800, lorsque Brooklyn était le centre brassicole du pays et que le lager de style viennois régnait. Oliver a élargi la gamme avec des styles modernes et primés. Visitez le taproom emblématique et, si possible, participez à une visite guidée.
9. Big Ditch Brewing Company – Buffalo (Greater Niagara)
Le nom « Big Ditch » rend hommage au Canal Érié, surnommé à l’époque « Clinton’s Big Ditch », qui a transformé Buffalo en port florissant. La brasserie propose une salle de dégustation à deux étages avec un restaurant où la bière accompagne des plats comme le sandwich Breuben (pastrami mariné dans la « Excavator Rye Brown Ale ») ou des ailes de poulet nappées de sauce à la « Hayburner IPA ». Parmi les bières à essayer : l’IPA signature, la golden ale, la rye brown ale et les brassins saisonniers.
10. Skewed Brewing – Lowville (Adirondacks)
Après la fermeture de son site initial au Salmon Run Mall de Watertown, Skewed Brewing s’est installé à Lowville, où un jardin de bière ouvre ses portes certains week‑ends (voir les réseaux sociaux pour les horaires). La brasserie est surtout connue pour la « Disco Mom IPA », une ale légère et croquante, et le « Oo‑op Drop », une IPA de style New England. Le portefeuille inclut aussi des bières de session, une hefeweizen à l’ananas et des gose acidulées.
11. Ellicottville Brewing – Ellicottville / Fredonia / Bemus Point / Little Valley (Chautauqua‑Allegheny)
Ellicottville Brewing, une microbrasserie de grande envergure, compte quatre établissements. Elle propose une cuisine « American‑forward », avec des plats phares comme les « brewer‑tots » (pulled pork maison sur tater‑tots), salades, burgers et le traditionnel « beef on weck ». La carte des bières comprend la « Everyday Series » (blé aux myrtilles, stout « Chocolate Cherry Bomb », etc.) ainsi que la « Imperial Series » aux saveurs plus audacieuses, comme le « Caramel Apple Cuvée ».
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