Dîner de la ferme à la table

Niché au coeur de la Côte du Golfe, La Louisiane est parfaitement positionnée comme destination pour une cuisine délicieusement durable. C'est l'un des meilleurs États des États-Unis pour trouver des fruits de mer frais, il n'est donc jamais difficile de mettre la main sur des huîtres du Golfe, écrevisses de Louisiane, poisson-chat et crevettes, ou une prise locale du jour. Sans oublier que l'état est également connu pour ses produits de saison comme le gombo, des fraises, satsumas, et la très populaire tomate créole.

Avec tant de ressources naturelles à offrir, il n'est pas étonnant que les restaurants de Crescent City s'orientent vers une direction plus durable. Produit localement, acheté intentionnellement et fait délicieusement - il n'y a pas beaucoup mieux que ça. Voici les meilleurs restaurants pour les repas de la ferme à la table à la Nouvelle-Orléans.

Mais Arepas

Cuisine colombienne authentique à base d'ingrédients frais de la ville du Croissant-Rouge - c'est la façon Mais Arepas. Si vous suivez le restaurant de Central City sur Instagram, vous aurez probablement un aperçu de leur « huerta » (ferme de produits agricoles) surnommée le #MaisGarden. Tout de la coriandre fraîche pour leur sauce chimichurri maison, betteraves cultivées sur place utilisées pour les cocktails spéciaux et les apéritifs, et du maïs pour leur signature Maíz de la Rueda, sont plantés et entretenus par le chef David Mantilla et son équipe. Surveillez leur flux social pour voir quelles promotions saisonnières sont disponibles tout au long de la semaine.

Les verts de la ville

Salade, mais le rendre durable. Cette chaîne d'aliments naturels basée localement a quatre emplacements dans la grande région de la Nouvelle-Orléans, y compris le quartier central des affaires et Freret Street. Ses options de menu légères et rafraîchissantes comprennent des salades de spécialité, enveloppements, soupes et jus de fruits frais avec des ingrédients cultivés dans leur ferme basée en Floride. En plus de récolter leurs propres récoltes, City Greens travaille en étroite collaboration avec une sélection de fermes familiales telles que Two Brooks Rice Farm à Sumner, MME. Leur menu change selon les saisons en fonction des cultures, alors restez au courant des changements @EatCityGreens sur IG.

Barracuda

Après ouverture en mars 2019, Barracuda a rapidement gagné l'adoration des fanatiques de tacos dans toute la Nouvelle-Orléans avec leurs tortillas faites maison, sélection tournante de tacos, agua frescas et margaritas, et leur ambiance de groupe et de famille. L'engagement de Barracuda en faveur d'ingrédients issus de sources responsables et d'origine naturelle est également digne de leur fandom bien mérité. Ferme Familiale Poche, Ferme Covey Rise, et Mojo Coffee Roasters ne sont que quelques-uns de leurs partenaires basés en Louisiane qui fournissent certains des ingrédients les plus frais pour le menu Barracuda. Si vous êtes un invité de retour et que vous remarquez que quelque chose que vous avez aimé la dernière fois n'est plus au menu, ne crains pas, ce sera de retour dans la saison une autre fois!

Palmes GW

Avec les éloges de la James Beard Foundation, Conde Nast Traveler et le Huffington Post entre autres, tout le monde s'accorde à dire que si vous avez envie de fruits de mer fraîchement pêchés et préparés de manière innovante, C'est GW Fins. Au fil des années depuis leur ouverture en 2001, les propriétaires Gary Wollerman et le chef Tenney Flynn se sont bâti une réputation pour leur souci du détail et de la qualité irréprochables. Le chef Tenney est devenu l'une des principales autorités du pays en matière de fruits de mer. Tenney travaille en étroite collaboration avec une poignée de fournisseurs de confiance sélectionnés sur toute la côte du golfe du Mexique et dans le monde entier pour s'assurer que toute variété de fruits de mer proposée chez Fins est servie à son apogée. Leur prise du jour n'est reçue qu'à 16h00, donc le menu change tous les jours. Appelez-les pour voir les nouveautés ce soir-là.

bon oiseau

Good Bird est plus qu'un simple nom, c'est un modèle commercial dans ce favori de Freret Street. Le joint de poulet rôti sert des salades, sandwichs, enveloppements, bols et plus à base d'ingrédients frais et locaux. Bon fournisseur de poulet de Bird, Springer Mountain Farms en Géorgie, a été spécialement sélectionné par le chef Leo Sloan en raison de leurs oiseaux élevés en plein air sans hormones ni antibiotiques, et leur bon pain vient de boulangeries locales comme Breads on Oak.

Carmo

De sa nourriture à ses fourchettes, ce restaurant du quartier des arts établit la norme en matière de durabilité dans la ville du croissant. Tous les plats de fruits de mer de Carmo, comme leur ceviche maison ou leur salade de thon albacore, adhérez aux normes strictes du programme Seafood Watch de l'Aquarium de Monterey Bay. Ils sont même allés au-delà pour s'assurer que tous les conteneurs de transport, Sacs, les couverts et les tasses sont biodégradables ou compostables. En plus de leur engagement en faveur d'une restauration durable, Carmo est également connu pour sa cuisine éclectique inspirée des saveurs de l'Amérique du Sud, Asie du sud est, Afrique de l'Ouest et au-delà.

Atchafalaya

Ce point chaud du brunch d'Irish Channel est connu pour embrasser les traditions culinaires de la Nouvelle-Orléans tout en repoussant les limites pour créer des éléments de menu innovants. Bien sûr, les ingrédients d'origine locale sont au premier plan de toutes leurs créations. De leur steak et œufs utilisant le surlonge Raines Farm à leur salade lyonnaise de saison à base de frisée et de radis français de Covey Rise Farm et garnie de croûtons de pain français de Bellegarde Barkery, La Louisiane est dans leur cuisine de part en part. Dans le passé, Atachafalya s'est même associée à la ferme locale Grow Dat Youth Farm pour des événements culinaires spécialisés.

Lagniappe - un petit plus

Parce que rien de fait à la Nouvelle-Orléans ne correspond aux normes, nous avons beaucoup d'autres façons amusantes et invitantes de faire l'expérience d'un repas de la ferme à la table en dehors d'un cadre de restaurant traditionnel.

Jardins du paradigme

Non seulement ce jardin urbain local fournit des produits frais pour certains des meilleurs restaurants de la ville, mais il accueille également un certain nombre d'événements culinaires intimes et inoubliables. La série de concerts Paradigm et les ventes hebdomadaires de plantes sont appréciées des habitants. Ils proposent tous deux des restaurants participants de toute la ville servant des spécialités de source responsable.

Ferme de jeunes Grow Dat

Cette organisation épique lutte contre l'insécurité alimentaire à la Nouvelle-Orléans à travers le jardinage communautaire et l'éducation à la justice alimentaire, durabilité, inclusion et multiculturalisme, et plus. Grow Dat invite le public à participer à travers une multitude de dîners à la ferme en partenariat avec des restaurants locaux, ateliers et formations, et des visites de fermes du campus écologique Grow Dat. Restez au courant de toutes les activités de Grow Dat ICI.

Suivez cette nourriture au LCM

L'agriculture et la restauration durable font tellement partie de la culture et de l'économie de la Louisiane que le Louisiana Children's Museum y consacre une exposition. Vos tout-petits peuvent faire un voyage immersif à travers le système agricole et alimentaire de l'État. En commençant par les champs et les eaux côtières, en passant par le port international, s'arrêter sur les marchés, cafés et restaurants, le voyage se termine enfin à la table familiale.