#EatSWLA :Poisson Apollon avec une sauce à la crème de Crabe au Gratin Recette
L'une de mes parties préférées de Lake Charles est le centre-ville. j'adore toutes les boutiques, points chauds de la musique, et bien sûr, les restos du centre-ville ! Que puis-je dire ? Je suis une ventouse pour un bon repas. De temps en temps, je m'offre un plat vraiment décadent. Luna Bar and Grill's Fish Apollo est parfait. Vous obtenez toute la richesse des fromages et de la crème épaisse mélangée aux saveurs fraîches et tendres des fruits de mer locaux :crevettes, filets de crabe et de sébaste.
C'est toujours le BON choix pour visiter le restaurant et profiter d'une soirée en ville, mais quand vous n'êtes pas dans le sud-ouest de la Louisiane, voici la recette à essayer chez vous. Cliquez ici pour télécharger la fiche recette.
Ingrédients:
Poisson Apollon
- 2 tasses d'huile d'arachide ou de canola
- 4 tasses de lait entier
- 2 gros oeufs, légèrement battu
- 3 cuillères à café de sel, divisé
- ½ cuillère à café d'ail granulé
- ½ cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 8 grosses crevettes, épluché et déveiné, queues laissées sur
- 4 filets de sébaste (7 onces) ou de vivaneau rouge
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sauce à la crème de crabe gratiné
- ¼ tasse de beurre non salé
- ½ oignon jaune, en dés
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 6 onces de chair de crabe en morceaux, cueilli sans coquilles
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse de parmesan râpé
- 2 tasses de crème à fouetter épaisse
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
Galettes d'écrevisses rôties
Préchauffer le four à 200 degrés. Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons ou à friture indique 350 degrés. Dans un bol moyen, mélanger le lait, des œufs, 1 cuillère à café de sel, ail et cayenne. Mettre la farine dans un plat peu profond. Côte de crevettes dans un mélange d'œufs, puis dans la farine. Faire frire les crevettes dans l'huile chaude par lots pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les crevettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et garder au chaud au four. Saupoudrer les filets de poisson des 2 cuillères à café restantes de sel et d'assaisonnement créole. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter du poisson, et cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et opaques à travers la partie la plus épaisse. Déposer la sauce crémeuse au crabe gratiné au fond d'un grand plat, et garnir de poisson et de crevettes. Garnir de parmesan, si on le désire.
Rémoulade cajun
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons brunissent. Réduire le feu à moyen-doux, et incorporer la chair de crabe, Fromage Frais, et parmesan; cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde. Fouetter la crème, sel, et poivrer et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chauffée.
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