#EatSWLA : soupe de crabe et maïs au jambon Tasso

Même par temps chaud, cette somptueuse soupe de crabe et maïs au jambon Tasso séduit par ses saveurs décadentes de chair de crabe en gros morceaux et de maïs sucré directement à l'épi — la température n’a aucune importance !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• ½ tasse de jambon tasso, en dés
• 1 tasse de céleri, en dés
• 1 tasse d’oignons, en dés
• ½ tasse de maïs frais
• 1 cuillère à soupe d’ail, haché
• ¼ – ½ tasse de vin blanc
• ½ tasse de farine tout usage
• 2 tasses de jus de palourdes
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Old Bay
• 2 tasses de crème épaisse
• ¼ cuillère à café de thym séché
• Sel casher, au goût
• Poivre noir, au goût
• 1 livre (≈450 g) de chair de crabe en gros morceaux, coquilles retirées

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter le jambon tasso, le céleri, les oignons, le maïs et l’ail ; faire revenir 3‑4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la farine à feu moyen pendant 3‑5 minutes, puis verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
2. Ajouter le jus de palourdes, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et l’assaisonnement Old Bay. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à légère épaississement, en remuant fréquemment pour éviter que ça n’attache.
3. Incorporer la crème épaisse, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter 4‑5 minutes, puis incorporer délicatement la chair de crabe. Cuire à feu doux encore 5 minutes.

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