HOME Guide de voyage Voyage de bon sens
img

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Qu'on s'en rende compte ou pas, la nourriture est l'une des principales façons dont nous faisons l'expérience d'un lieu lorsque nous voyageons. Ce bar à tapas secret des locaux que vous avez trouvé dans une ruelle ; ces fruits de mer frais et saumâtres que vous avez vus directement de la mer et sur le barbecue. Les ingrédients évoquent des paysages, les recettes rappellent l'histoire et certains plats peuvent révéler l'essence même d'un lieu et de ses habitants.

Lonely Planet Sentiers gastronomiques est un guide gastronomique de 52 des meilleurs endroits où voyager si vous avez envie d'expériences culinaires inoubliables. Nos auteurs ont concocté un festin de recommandations d'experts pour les gourmets globe-trotters, couvrant tout, du meilleur de la gastronomie au nec plus ultra de la cuisine de rue.

Nous avons sélectionné ici quelques-uns des endroits les plus savoureux pour vous donner un avant-goût de ce qui se prépare. Rentrez-vous !

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Buenos Aires, Argentine

Les gauchos éleveurs et les vagues d'immigrants européens ont façonné le paysage culinaire de l'Argentine, et a fait de Buenos Aires une ville de classe mondiale pour les amateurs de viande. Aujourd'hui, la cuisine de la ville est un mélange éclectique des traditions que ces immigrants européens ont apportées avec eux :glaces à l'italienne, empanadas d'Espagne, vin de vignes plantées par les français, et saucisses et fromages à l'allemande. Au-delà de la capitale argentine, des générations de gauchos s'occupent du bétail dans les pâturages des prairies de la pampa. Les habitants de Buenos Aires, connu comme porteños (gens du port), sont certainement un lot carnivore. La viande est grillée à feu ouvert sur un parrilla , un barbecue robuste trouvé dans les restaurants de steak et dans les maisons privées, où les familles et les amis se réunissent pour asados (barbecue).

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Rivière Marguerite, Australie

Vers le sud de Perth, cette région reculée du sud-ouest de l'Australie est une destination gastronomique surprenante, grâce à une communauté dévouée de chefs et de producteurs. Villes et villages dont Fremantle, Bunbury et Busselton longent la côte, les fruits de mer locaux sont abondants, et à seulement quelques heures de Perth, la région viticole de Margaret River combine une ambiance rurale et des plages spectaculaires avec une scène gastronomique sophistiquée. Les producteurs d'aliments artisanaux parsèment les ruelles bordées de vignes, la bière artisanale est en train de devenir un challenger innovant de la scène vinicole stellaire de Margaret River, et les chefs présentent la viande, fruits de mer et produits dans les restaurants et cafés du vignoble. Mélangez-vous aux influences culinaires de l'immigration et à la proximité de l'Asie du Sud-Est, et la scène gastronomique de la région apparaît comme une merveille vibrante et multiculturelle.

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Le Cap, Afrique du Sud

A la pointe sud de l'Afrique, Les chefs du Cap ont créé une scène culinaire progressiste en revisitant les traditions ancestrales et en respectant les riches ressources naturelles du cap. Ils ont des produits incroyables à travailler :poissons et fruits de mer frais comme les écrevisses, kingklip et le snoek charnu; morceaux de gibier, y compris le springbok, assaisonnés et mélangés à l'africaine braais (barbecues) ou séchés en biltong délicieusement gourmands; et une corne d'abondance de fruits et légumes mûris sous le chaud soleil du sud. Les cuisiniers innovants puisent également dans les méthodes de recherche de nourriture du peuple autochtone Khoe-San pour incorporer dans leurs menus des ingrédients tels que les feuilles et les fleurs de fynbos , la gamme unique de plantes qui fleurissent dans le Cap occidental.

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Hanoï, Viêt Nam

L'importance de Hanoï sur la scène culinaire vietnamienne est inégalée. Façonné par des siècles de domination étrangère, et souvent négligé au profit de plus gros, brasher Ho Chi Minh-Ville, ce compact, élégante capitale est le berceau de certains plats nationaux emblématiques qui sont devenus synonymes de cuisine vietnamienne dans le monde entier, tel que pho et chignon cha . Des Mongols conquérants est venu le bœuf; La domination chinoise a contribué aux techniques de cuisson telles que le sauté; les Français ont apporté des baguettes, aneth, café et vin. Piments, nouilles plates, et du lait de coco passé du Cambodge, Laos et Thaïlande. Pourtant ce mélange d'influences, remarquable par la présence abondante d'herbes fraîches, fusionné dans une cuisine qui lui est propre. En son cœur, Hanoi est une ville de gourmands et il n'y a pas de meilleur endroit au Vietnam pour la cuisine de rue.

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Aarhus, Danemark

Longtemps travaillant dans l'ombre de Copenhague, Aarhus, fondée par les Vikings sur la péninsule du Jutland, est en train de devenir une destination européenne pour une cuisine hyper-locale avec flair. C'est un endroit idéal pour découvrir comment et pourquoi le Danemark est passé d'une destination de restauration miteuse à un véritable chouchou culinaire en un peu plus d'une décennie. Il y a un fort accent sur l'invention dans la cuisine, soutenu par d'excellents produits locaux. Les environs d'Aarhus - la baie, les forêts et les champs - fournissent un riche garde-manger d'ingrédients, de l'excellent porc, du bœuf, Jeu, produits laitiers et fruits de mer aux légumes-racines, baies et herbes sauvages. Les agriculteurs et maraîchers bio approvisionnent un nombre toujours croissant de bouchers, boulangers, microbrasseries et plus.

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Jordan

Un caravansérail d'empires et de civilisations a traversé la Jordanie, qui se trouve au cœur du Levant - un nom historique pour la région du Moyen-Orient qui englobe la Jordanie, Israël, Syrie, Liban et territoires palestiniens. Nulle part cet héritage mixte n'est plus évident que dans les recettes anciennes, épices omniprésentes et ingrédients communs de ce coin du monde. Salades de style méditerranéen, les grillades et les mezze sont typiques de la cuisine jordanienne, infusé d'épices, sumac piquant et herbes za'atar , et agrémenté de dattes arabes, pignons de pin, pistaches, pois chiches, blé bulgare et tahini (une pâte crémeuse de graines de sésame). L'agneau est très prisé pour sa richesse, et vous trouverez rarement un repas ici qui ne se termine pas par une pâtisserie ou un gâteau sirupeux.

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Chennaï, Inde

La ville méridionale de l'Inde de Chennai est dominée par une cuisine enflammée qui met des lentilles, pommes de terre et tomates au centre de la scène, défier les perceptions de la nourriture végétarienne banale. La pierre angulaire de la cuisine du sud de l'Inde est la trempette au tamarin et aux lentilles connue sous le nom de Sambar , qui est utilisé pour tremper tout, du croustillant dosas (crêpes à la farine de riz) à vada (beignets à la farine de lentilles), mais les chefs sont sans cesse inventifs lorsqu'il s'agit de trouver des moyens de transformer les plats végétariens en sensations gastronomiques. Même les carnivores endurcis seront convaincus après seulement quelques bouchées. Le mot "curry" est dérivé du mot tamoul kari , signifiant sauce piquante, plaçant le berceau de la cuisine indienne fermement dans les marmites du sud torride.

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Piémont, Italie

Dans un pays doté d'une cuisine et de produits de renommée mondiale, Le Piémont s'impose comme une star de la gastronomie. Cette région du nord-ouest est le berceau de Slow Food – le mouvement qui célèbre le plaisir et le goût de la nourriture plutôt que la rapidité et la commodité. Souvent présenté comme « la Toscane sans touristes », les gourmands avertis se rendent en masse dans le Piémont pour déguster ses spécialités et produits régionaux bien-aimés, qui inclut risotto à la piémontaise (risotto au beurre et fromage), tajarin (une pâte fine de tagliatelles), vitello tonnato (veau sauce thon), délicieux fromage de chèvre Tomino à pâte molle, truffes blanches rares, Riz arborio, noisettes onctueuses et gelato velouté. Ajoutez à cela deux des régions viticoles les plus vénérées au monde - Barolo et Barbaresco - et il est facile de comprendre pourquoi le Piémont est l'une des scènes culinaires les plus excitantes d'Italie aujourd'hui.

Une saveur des destinations les plus savoureuses du monde

Maine, Etats-Unis

La rive sud du Maine porte son cœur maritime sur sa manche soufflée par le vent. Des phares drapés de brouillard parsèment la côte. Les bateaux de pêche naviguent dans les baies tachetées d'îles. Et les livres de homard et les cabanes à palourdes se bousculent pour attirer l'attention le long de l'autoroute US 1. Dans cette région des États-Unis, vous trouverez ce poisson, les huîtres et les palourdes sont souvent frites, arriver avec un accompagnement de frites, salade de chou et sauce tartare. Les homards sont cuits à la vapeur ou grillés. Chaque ville côtière qui se respecte, de Kittery au nord jusqu'à Calais, possède une cabane à homard délabrée non loin du quai local - ce sont d'excellents endroits pour siroter d'épaisses chaudrées de fruits de mer. Pour les road trip, les voyages dans le Maine sont mieux appréciés de fin mai à octobre.


Notes de voyage
  • Tango :la danse de Buenos Aires

    Certains jours au coucher du soleil, tout Buenos Aires semble bouger au rythme dune bande-son de tango - de vieux messieurs distribuent des cartes dans les bars du coin tandis que la voix de Carlos Gardel séchappe dun radio transistor, un enfant joue le bandonéon (accordéon) pour les touristes sur la Subte, et les danseurs locaux se réchauffent pour une soirée milonga (danse sociale) alors que le système sonore beat-up joue des classiques du tango. Cette danse et forme musicale emblémat

  • Le support alimentaire I LOVE NY

    Crédit :@redwhiteandbites sur Instagram Mis à jour le 26/03/21 Les New-Yorkais adorent leurs plats emblématiques de New York et adorent partager leurs opinions. Nous disons à nos amis où trouver la meilleure tranche de pizza ou le meilleur bagel. Nous parcourons nos villes à la recherche du biscuit demi-lune le plus parfaitement humide. Nous faisons des pèlerinages aux endroits où les ailes de Buffalo ou lassiette à ordures de Rochester ont été servies pour la première fois. Et nous débat

  • Dans les magazines :mai 2012

    Nous avons ajouté quelques titres à la rafle de mai parce quil y a quelque chose dans lair :les magazines de voyage parlent de nourriture, et les magazines culinaires parlent de voyages. Hey, personne ne se plaint. AU LOIN Sur la couverture: David Farley visite la campagne vietnamienne à la recherche dun plat de nouilles emblématique à base deau de puits locale. Points forts: - Voyageur dépoque :Q&A avec le voyageur résident de Levis, Jay Carroll, qui écrit également One Trip Pass