Où manger et boire le long de la côte nord du Minnesota
En vous dirigeant vers le nord, vers les impressionnantes formations rocheuses de la côte nord du lac Supérieur, vous découvrirez non seulement des paysages à couper le souffle, mais aussi une cuisine unique au style gastronomique propre.
Du poisson fumé aux baies fraîches, en passant par les viandes séchées et certains des meilleurs petits‑déjeuners de la région, la côte nord du plus grand des Grands Lacs mêle mets locaux authentiques et techniques culinaires modernes pour créer des plats mémorables qui transforment un simple séjour en véritable escapade.
Cuisine du lac à la table
L’équipe du Northern Waters Smokehaus à Duluth prend la nourriture très au sérieux sans jamais devenir prétentieuse. Le menu, composé de sandwichs, de viandes séchées et de poissons fumés sur place, allie simplicité et gastronomie de classe mondiale. Goûtez le Cajun Finn (saumon cajun fumé maison, fromage à la crème à l’oignon vert, poivrons rouges rôtis, pepperoncini et laitue sur pain stirato) pour une bouchée mémorable, que ce soit au bord du lac ou ailleurs.
Pour goûter véritablement le lac, rendez‑vous au Dockside Fish Market de Grand Marais, où l’on trouve du hareng bleu local, de la truite de lac et du poisson blanc, ainsi que du hareng mariné, des œufs de hareng (au goût frais et légèrement minéral) et d’autres spécialités régionales. Le restaurant voisin, l’Angry Trout Café, propose ces prises avec un flair de haute cuisine dans une salle décorée d’œuvres d’artisans locaux.
Le New Scenic Café est devenu une référence de la haute gastronomie sur la côte nord, mêlant produits locaux, desserts exceptionnels (dont des tartes en deux parts qui valent le détour) et techniques d’influence internationale, le tout dans un décor qui met en valeur la beauté du lac. Situé à environ 15 minutes au nord de Duluth, le New Scenic est à la fois facilement accessible et légèrement sauvage.
Pâtisseries et petits‑déjeuners
Les meilleurs beignets du monde se trouvent réellement chez World's Best Donuts à Grand Marais ? Question légitime, et les avis divergent. Les beignets y sont chauds, frais, simples et classiques, parfaits pour accompagner une promenade matinale au bord du lac avec une tasse de café.
Le Vanilla Bean Café de Two Harbors propose un petit‑déjeuner scandinave sur la côte nord, une bonne nouvelle pour les amateurs de crêpes suédoises aux airelles. L’établissement sert également l’une des meilleures bouillies de riz sauvage de l’État, mijotée dans la crème et le sirop d’érable avec canneberges séchées et noix de pécan.
Les amateurs de bonbons ne devraient pas manquer la charmante Great Lakes Candy Kitchen de Knife River. Les bonbons faits maison sont préparés en petites quantités et remués à la main dans des marmites en cuivre. La boutique saisonnière est ouverte d’avril à la veille de Noël.
Une multitude de brasseries artisanales
La renaissance de la bière artisanale du Minnesota a envahi les rives du lac Supérieur (et il faut souligner que Fitger's fabrique d’excellentes bières artisanales depuis plus d’un siècle). À Knife River, Borealis Fermentery, inspirée des monastères belges, propose des bières belges douces et savoureuses à la pression et en bouteille dans plusieurs établissements de Duluth et au‑delà.
Bent Paddle Brewing possède une grande et agréable salle de dégustation près du centre‑ville de Duluth, la ville comptant désormais plus d’une demi‑douzaine de brasseries. Plus au nord, la Castle Danger Brewery propose des bières faciles à boire, idéales pour les vacances, à proximité de son site de production au nord de Two Harbors. En poursuivant votre route, vous découvrirez l’un des plus récents taprooms de la côte nord, le Voyageur Brewing à Grand Marais.
