Restaurants végétariens et végétaliens à découvrir dans le Minnesota

La réputation du Midwest du Nord pour la viande et les pommes de terre diminue chaque année. De plus en plus de convives réalisent que la meilleure cuisine de la région provient des produits frais du marché, des conserves et des plats ethniques qui misent sur les épices et la chaleur, plutôt que sur les produits animaux.

Dire qu’il existe de nombreuses options pour les clients végétariens et véganes dans le Minnesota serait un euphémisme ; la liste qui suit ne fait qu’effleurer la surface.

1. Duluth Grill, Duluth

   En dehors de la région de Minneapolis‑Saint‑Paul, les options végétariennes peuvent se faire rares. Le Duluth Grill, axé sur le local, le frais et l’organique, répond parfaitement aux besoins des végétariens et des véganes. En plus d’un vaste choix de petits‑déjeuners sans viande, le menu propose une section végan dédiée avec des plats comme le taco « Living Nutty » à base de « viande » de noix de Grenoble, ou le « Raw‑Ghetti », nouilles de courgettes à la sauce marinara aux noix crues, olives kalamata, basilic, tomates et levure nutritionnelle.

2. Fitger's Brewhouse Grille, Duluth

   Quand on pense à Fitger’s, on imagine souvent le burger classique et la bière, un repère incontournable du North Shore. Mais les initiés commandent le burger de riz sauvage, une galette végétarienne faite avec le célèbre riz sauvage du Minnesota, si savoureuse que même les carnivores les plus convaincus en réclament.

3. The Herbivorous Butcher, Minneapolis

   Le monde se précipite vers The Herbivorous Butcher, un duo frère‑sœur qui propose parmi les substituts de viande les plus savoureux et audacieux du pays. (Guy Fieri a même filmé un segment sur le magasin.) Vous y trouverez « pepperoni », « chorizo », « saucisse petit‑déjeuner », à emporter, le décor mêlant ambiance boucherie et esthétique hipster. Un lieu à la fois boutique et destination Instagram pour herbivores, omnivores et même carnivores curieux.

4. Tonic, Rochester

   

   Ce bar à jus et restaurant de Rochester sert des boissons aussi ambitieuses que n’importe quel plat. Parmi ses créations : le Banana Latte sophistiqué (lait, café équitable, banane, cannelle, cacao cru, sirop d’agave ambré biologique), la Salade avec paille (betterave rouge, tomate, carotte, céleri, épinards, coriandre, persil, citron vert) et le Matcha Cooler (thé vert japonais, lait, banane, sirop d’agave ambré, menthe). Les shots de blé‑vert sont disponibles « style Midwest » (avec citron vert secoué sur glace) ou « style Californie » (naturel).

5. Domacin, Stillwater

   

   Ce charmant bar à vin et fromage à Stillwater ne cible pas spécifiquement les végétariens, mais son petit menu propose de nombreuses options pour les non‑carnivores : planche de fromages, bisque de tomatillo, pappardelle aux champignons. Un cadre sophistiqué qui séduit des groupes variés, avec un bon verre de vin en prime.

6. Cheng Heng, St. Paul

   Les végétariens qui souhaitent se régaler comme des rois peuvent compter sur les cuisines asiatiques souvent végétariennes, comme le Vietnam, le Japon, l’Inde et le Cambodge. Cheng Heng, renommé à St. Paul, propose de délicieux currys et plats spéciaux préparés sans viande mais riches en saveurs. Le quartier University Avenue regorge également d’établissements tels que Thai Café et Tay Ho, qui offrent des bánh mi végétariens, des salades et des plats de riz.

7. J. Selby's, St. Paul

   Le 100 % végétal J. Selby’s incite même les amateurs de viande à reconsidérer leurs choix. Le menu propose burgers, ailes, nachos et « buffalo chickin », ainsi que des versions « mac » et « cheese » où les enfants ne distinguent même pas la différence.