Tendances voyage 2018 : destinations végétariennes et véganes
Voyages végétariens et véganes autour du monde
De plus en plus de voyageurs adoptent l’alimentation végétarienne ou végane pour ses bienfaits avérés sur la santé, son impact positif sur l’environnement et le respect des animaux. Voici une sélection d’établissements plant‑based d’exception, des concepts novateurs aux classiques indémodables, qui séduisent les foodies soucieux de leurs choix.
The Soul Kitchen – Paris, France
À deux pas du Sacré‑Cœur, The Soul Kitchen se distingue parmi les cafés de Montmartre. Géré par trois femmes passionnées, il propose des plats du marché avec la moitié du menu végétarien. En cas de manque de temps, savourez un café corsé et des cookies véganes en admirant la vue depuis la baie vitrée.
Un coin cosy de jeux de société attend les après‑midi pluvieux.
Date & Thyme – Key West, Floride, États‑Unis
Key West était autrefois réputée pour ses cabarets plutôt que pour ses options végétariennes, mais Date & Thyme change la donne. Ce café‑marché végan installé dans une ancienne station‑service offre une terrasse en plein air où l’on peut dîner entouré de poules en liberté qui parcourent les rues de l’île.
Juste en face, Salt Island Provisions propose des sels gourmets dans une boutique‑atelier.
Bouldin Creek Café – Austin, Texas, États‑Unis
Austin bouscule les stéréotypes texans avec des lieux comme le Bouldin Creek Café. Ce repère de quartier propose un service chaleureux et un menu majoritairement végan aux saveurs tex‑mex : fajitas aux portobellos, enchiladas véganes, et burgers végétariens très appréciés, parfaits pour manger en terrasse et observer les passants.
Le petit‑déjeuner est servi toute la journée, idéal après une nuit animée dans les clubs de musique live d’Austin.
Vegetariano Social Clube – Rio de Janeiro, Brésil
Dans le quartier animé de Leblon, le Vegetariano Social Clube revisite la feijoada brésilienne en version végane, avec un ragoût de haricots noirs et de tempeh fumé à la place du porc. Servi les mercredis et dimanches, il s’accompagne d’une caipirinha à la passion.
Le dimanche, flânez sur le boulevard piétonnier le long de la plage de Leblon jusqu’à Leme.
Cat Bar – Barcelone, Espagne
Dans le quartier El Born, le Cat Bar marie burgers véganes généreux et bières artisanales catalanes, illustrant le boom des microbrasseries locales, le tout avec des ingrédients durables dans une ambiance chaleureuse.
À deux pas, la majestueuse église gothique Santa Maria del Mar du XIVᵉ siècle vous attend.
Be Kind To Animals – The Moon, Bagan, Myanmar
Aux abords des temples antiques de Bagan, ce petit restaurant végétarien propose des plats frais et savoureux : curry de courge au gingembre, wraps de chapati et lassi à la banane, le tout dans un cadre ouvert et paisible. N’oubliez pas la glace maison.
Situé à 300 m au nord du temple Ananda et à 300 m à l’est de la porte Tharabar.
La Panthère Verte – Montréal, Canada
Avec plusieurs emplacements, La Panthère Verte rend l’alimentation durable accessible à Montréal. Son sandwich falafel, préparé avec des ingrédients bio locaux et des pratiques éco‑responsables, explique tout l’engouement.
Le point du Quartier Latin propose des bières Beau’s biologiques à la pression.
Salsa Verde – Évora, Portugal
Chez Salsa Verde, le propriétaire Pedro accueille chaleureusement les visiteurs et les guide à travers une cuisine végétarienne alentejana de saison : migas aux champignons, gratins d’épinards ou de tofu.
Après le repas, détendez‑vous dans le Jardim Público voisin, entre parterres fleuris et chants d’oiseaux.
Hiltl – Zurich, Suisse
Fondé en 1898, Hiltl est le plus ancien restaurant végétarien du monde, géré par quatre générations. Il propose plus de 100 plats végétariens et véganes venus des quatre coins du globe, prouvant que l’alimentation consciente a de profondes racines.
En été, profitez de leurs terrasses au bord du lac, à Mythenquai ou à Kilchberg, sur le lac de Zurich.
Okutan Kiyomizu – Kyoto, Japon
À Kyoto, la tradition du tofu fait briller la cuisine végane. Okutan Kiyomizu, qui sert les moines depuis 1635, propose un yudofu (fondue de tofu) aux légumes ; demandez la version végane pour une expérience raffinée.
Situé dans le jardin Chōshō‑in, à proximité du temple zen Nanzen‑ji.
