Santiago végétarien : les meilleurs lieux pour les amateurs de cuisine végétale
L'Amérique du Sud attire les amateurs de gastronomie du monde entier, réputée pour ses plats à base de viande. Pourtant, les végétariens et vegans y trouvent de nombreuses options savoureuses. Contrairement aux stéréotypes, le continent possède une scène végétale dynamique, Santiago en tête au Chili.
Capitale du Chili, Santiago propose une offre culinaire riche, mêlant traditions autochtones et influences européennes, africaines, moyen‑orientales et asiatiques. Les marchés animés offrent des produits frais, permettant de créer des plats végétariens et vegans innovants. Nous avons sélectionné les meilleurs endroits, des salades superfood aux burgers végétariens copieux.
El Huerto
Café El Huerto, niché dans une rue bordée d'arbres, séduit les locaux et les visiteurs avec une cuisine végétarienne inventive. Le plat phare : un ceviche d'algues à base de kelp séché local, imitant le classique de fruits de mer. En dessert, laissez‑vous tenter par le cheesecake vegan aux noix de cajou, nappé d'un coulis de fruits rouges, ou par une tarte aux fruits avec graines et glace sans lactose.
Location: Orrego Luco 054
Café Forestal
Café Forestal, charmant café du centre‑ville, se distingue par ses guirlandes colorées suspendues. Les amateurs de café apprécient les torréfactions de qualité servies en terrasse, accompagnées de laits végétaux. Le point fort du déjeuner vegan : le burger A.P.V. (apta para veganos), un steak juteux garni de tomate, avocat, salade et mayo vegan, servi dans un ciabatta au levain.
Location: Av. Ismael Valdes Vergara 490
Colmado Coffee & Bar
Colmado Coffee & Bar, niché dans une cour paisible d’une rue animée, est un bijou bohème offrant un large choix vegan. Commencez par un petit‑déjeuner abordable : pain au levain avec avocat ou houmous, jus d’orange frais et café au lait d’amande ou de coco. L’après‑midi, savourez des cocktails tels que le negroni, l’espresso martini ou des bières artisanales.
Location: Merced 346
Vegan Bunker
Vegan Bunker, malgré son nom, est un restaurant lumineux 100 % végétal, loin d’un repaire souterrain, et propose du comfort food vegan. Au menu, des pains maison fourrés : tofu barbecue avec cœurs de palmier et oignons grillés, ou seitan mariné au soja avec tomate et avocat. Une vaste sélection de gâteaux vegans vient parfaire le tout.
Location: Fresia 529
Original Green Roasters
Original Green Roasters est le spécialiste du brunch et du café, réputé pour ses portions généreuses. Les classiques comme le pain perdu aux myrtilles, bananes et sirop d’érable brillent, tandis que les options vegans comprennent le toast à l’avocat et à la tomate. Les laits végétaux garantissent un café sans produits animaux.
Location: Rancagua 040
Street Food végétarien
En dehors des restaurants, les rues de Santiago offrent des délices végétaux. Goûtez la sopaipilla – galette de courge frite, servie avec salsa épicée et sauce à l’ail – disponible chez un stand de 20 ans près du Marché Central. Pour se rafraîchir, dégustez le mote con huesillos, mélange de blé cuit, fruits et jus de pêche glacé.
La Fraternal
La Fraternal, situé en périphérie, a ouvert ses portes en 2011. Ce lieu bohème propose une terrasse entourée d’herbes aromatiques, des cours de yoga et une boutique santé avec du kombucha chilien. Le menu bio privilégie les plats veggie/vegan : pizzas au fromage à base de noix, salades crues et desserts comme la tarte grenade‑coco.
Location: Holanda 3362
Quinoa Restaurante
Quinoa Restaurante, installé dans le quartier branché de Vitacura, excelle avec des plats végétariens et vegans toute la journée, dans un espace élégant avec cour intérieure. La salade de quinoa rouge, riche en carottes, olives, avocat, tomate et tofu sauté, est un incontournable. Les burritos vegans débordent de guacamole, haricots noirs et oignons caramélisés. Accompagnez le tout de jus frais ou d’un brownie vegan au cacao 70 %.
Location: Calle Luis Pasteur 5393
José Ramón
José Ramón attire les amateurs de bière artisanale avec ses sandwichs copieux. Bien que le lieu ne soit pas exclusivement végétarien, le burger aux pois chiches, servi dans un pain moelleux avec tomate, roquette, poivrons doux et mayo à l’olive, séduit les vegans. Les sauces maison, notamment la sauce piquante au piment rouge, rehaussent chaque bouchée.
Location: José Ramón Gutiérrez 277
Related articles:
- The best wine bars in Santiago
- Can’t-miss cuisine in South America
Obtenez plus d'inspiration voyage, de conseils et d'offres exclusives via notre newsletter hebdomadaire. Restez protégé avec une assurance voyage auprès de partenaires de confiance.
