Tel‑A‑Vegan : où déguster les meilleurs plats sans produits animaux à Tel‑Aviv
Israël se targue d'être la « nation végane », avec Tel‑Aviv comme capitale dynamique. La ville compte des centaines de restaurants 100 % végétaliens, faisant de sa scène culinaire à base de plantes l’une des plus accueillantes au monde. Selon les dernières enquêtes, près de 15 % des Israéliens sont végétariens et plus de 5 % véganes – le taux le plus élevé au monde.
Le véganisme y prospère grâce à l’amour de Tel‑Aviv pour le houmous, le falafel et les produits frais du marché Carmel. Il s’accorde naturellement avec les traditions casher, mêlant ingrédients biologiques abondants et savoir‑faire culinaire du Moyen‑Orient pour créer une offre innovante.
Zakaim
Le chef Harel Zakaim puise dans ses racines iraniennes pour proposer un établissement 100 % végétalien, niché près de l’avenue Allenby. Le menu, qui évolue au gré des saisons, comprend du riz persan aux pommes de terre croustillantes, du « gondi » de chou‑fleur sur des gaufres de pois chiches, de l’aubergine grillée et des pizzas véganes idéales pour les enfants. À ne pas manquer : les frites faites à la main avec une mayo maison végétalienne, le thé persan et les truffes au chocolat noir sans produits laitiers.
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Ce diner d’inspiration new‑yorkaise revisite les classiques du « soul food » en version végétalienne. Vous y dégusterez un shawarma végan dans un pain pita, un sandwich au schnitzel de champignons ou le steak de seitan, juteux et servi flambant chaud avec pommes de terre rôties, oignons et légumes. Un couteau à steak s’avère indispensable !
Bana
Les chefs de Bana, rue Nahmani, proposent un buffet végétalien expérimental et des salades qui attirent les habitués pour le déjeuner. Goûtez aux gnocchis de patate douce violette aux champignons ostricoles ou au bol smoothie de tapioca au kiwi, noix et noix de coco – des saveurs uniques introuvables ailleurs en ville.
Meshek Barzilay
Situé à Neve Tzedek, ce petit bijou végétarien est né d’une ferme biologique. Fondé par Merav Barzilay, il propose aujourd’hui des plats 100 % bio, dont le burger champignon‑tofu‑lentilles servi sur un pain vapeur. Le brunch « Royale » brille avec ses frittatas, tapas, pains artisanaux et cocktails.
Market TLV
Sur l’avenue Dizengoff, Market TLV sert des plats véganes simples et abordables, des ragoûts marocains, indiens ou thaïlandais aux haricots mexicains et couscous. Une option indienne plus douce est disponible pour les enfants. La succursale de King George Street propose une plus grande variété.
Dosa Bar
Authentique cuisine indienne revisitée à l’israélienne : 100 % végétalienne, sans gluten et casher. Savourez des dosas colorées (masala de pommes de terre, épinards, betterave) ou des plateaux thali accompagnés de chutneys, riz et salades. La salade maison céleri‑quinoa se marie parfaitement avec une bière Kingfisher.
Nanuchka
Autrefois un restaurant géorgien traditionnel, Nanuchka a été l’un des pionniers du véganisme à Tel‑Aviv. Son ambiance animée, ses concerts live, sa galerie d’art et sa terrasse attirent une clientèle éclectique. Au menu : khinkali véganes et khachapuri aux épinards, tofu et oignons, accompagnés d’une carte de boissons variée.
Anastasia
Ce café‑boutique propose des produits bio et attire les visiteurs sur sa terrasse pour des petits‑déjeuners tels que des omelettes de maïs au houmous, des salades, sandwichs et desserts. À ne pas manquer : les milkshakes chauds à l’amande (cacao‑banane) et le tiramisu sans gluten à la noix de coco et chocolat.
Jusa
Pour un regain d’énergie, les jus pressés à froid de Jusa mélangent fruits, noix et super‑aliments. Essayez le milkshake Nirvana (noix de cajou, dattes, cannelle, gingembre, poivre) ou les détox verts à l’aloe‑vera et curcuma. Un rafraîchissement idéal lors des chaudes journées tel‑aviviennes.
