Où déguster le meilleur kunafeh à Amman
Les meilleures adresses de kunafeh à Amman
Kunafeh — également orthographié kanafeh, kunafah ou kunefe — est une délicatesse très prisée en Jordanie, que l’on trouve dans les souks animés comme dans les pâtisseries spécialisées. À Amman, c’est le dessert incontournable de toutes les fêtes et réunions.
Ce mets régional se compose d’un fromage blanc salé, fondant, imbibé d’un sirop sucré parfumé à l’eau de rose ou de fleur d’oranger, le tout surmonté de pistaches concassées. Il allie savoureux et sucré, croquant et moelleux, chaud et frais. Les deux variantes principales sont le kunafeh khishnah, à la croûte de nouilles kadaïf en forme de nid d’oiseau, et le kunafeh na'ama, à la croûte de semoule plus douce.
L’origine du kunafeh fait débat : certains le rattachent à Nablus, en Cisjordanie, où il est considéré comme un symbole de la ville. Au fil des siècles, il s’est répandu à travers le Moyen‑Orient — Palestine, Syrie, Liban, Irak, Égypte, Turquie, Jordanie et même Grèce — chaque pays y apposant sa touche.
Amman, qui abrite une importante communauté palestinienne, excelle dans l’art du kunafeh. Les boutiques attirent de longues files d’attente pour savourer ce délice chaud, croustillant et fromager. Voici les adresses à ne pas manquer.
Habibah
Commencez par Habibah, la pâtisserie la plus emblématique d’Amman, forte de 70 ans d’histoire et de plusieurs succursales. Pour l’authenticité, rendez‑vous à la boutique originale du centre‑ville, près de la Arab Bank, cachée dans une ruelle étroite. De grands plateaux de kunafeh de style Nabulsi, avec du fromage Akkawi filant et un sirop à l’eau de rose, y sont servis. Les habitants le dégustent même dans un pain au sésame sucré, pour un plaisir gourmand.
Al Sahel Al Akhdar Sweets
Située au sommet de la colline de Jebel Al‑Ashrafiyeh, cette boutique spacieuse offre une vue imprenable sur la ville. Vous y trouverez une variété de kunafeh et de baklava, puis vous pourrez vous détendre dans la cour donnant sur la célèbre mosquée Abu Darwish. Après le dessert, promenez‑vous dans le quartier pour profiter du panorama.
Nafeeseh Sweets
Dans le deuxième cercle de Jebel Amman, la marque syrienne Nafeeseh propose des douceurs arabes traditionnelles. Les comptoirs lumineux regorgent de kunafeh à croûte dure ou moelleuse, de baklava et d’autres spécialités. Goûtez le pâté à la crème de pistache madloo’a aux zestes de citron confits, et emportez votre kunafeh à emporter.
Atir Dessert
Nouvelle étoile du kunafeh à Amman, Atir Dessert, installé dans le quartier très apprécié des expatriés, Jebel Lweibdeh, mêle ambiance artistique et héritage culinaire. Le décor en bois vieilli invite à la détente, tandis que les propriétaires Jinan Dalloul et Fawwaz Soufan proposent des garnitures innovantes comme la glace ou le Nutella, en plus des classiques. Vous pourrez même voir votre kunafeh fraîchement cuit sur leur immense cuisinière.
Al Aker Sweets
Venue du Qatar, la boutique d’Al Aker, située dans le quartier résidentiel de Tla Al Ali, sur la « rue des affamés », propose un kunafeh à la mode de Nablus, avec un fromage parfaitement équilibré. Ne manquez pas le baklava fourré à la crème warbat ou le dessert à base de semoule namoora.
