Devenez fou :où trouver le meilleur kunafeh à Amman
Kunafeh , kanafeh , kunfa , konafeh , kunefe , knefe , kadayf ... peu importe comment vous le voyez orthographié, quand tu traverses la Jordanie, vous rencontrerez cette pâtisserie délicate partout, des bazars bondés aux boulangeries dédiées. Si bien-aimé est kunafeh qu'à Amman, c'est un dessert de base pour chaque réunion sociale.
Variantes de kunafeh sont populaires dans toute la région, à la limite de l'obsession. Pas étonnant :commencez par du fromage blanc en saumure fondant, trempez-le dans un sirop sucré avec des gouttes d'eau de rose (ou parfois de fleur d'oranger) et garnissez de pistaches concassées pour une bouchée qui a juste le bon équilibre entre salé et sucré, croquant et moelleux, et des sensations chaudes et fraîches. Il existe deux principaux types de bonbons. Nid d'oiseau khishna kunafeh a une croûte dure faite avec du fil kadaif nouilles, tandis que naama kunafeh présente une croûte de pâte à semoule plus molle.
Comme son orthographe contestée, kunafeh a de nombreuses histoires d'origine. L'un d'eux fait remonter la pâtisserie à Naplouse, une ancienne ville de Cisjordanie des Territoires palestiniens (on dit que les visiteurs de Naplouse n'ont pas vraiment vu la ville avant d'avoir goûté à ses kunafeh ). Au fil des siècles, kunafeh est devenu un favori à travers le Moyen-Orient et au-delà. En effet, les Territoires palestiniens, Syrie, Liban, Irak, Egypte, Turquie, La Jordanie et même la Grèce revendiquent chacune leur propre nom, prononciations et recettes.
Abritant une grande communauté palestinienne, Amman sait une chose ou deux sur kunafeh . Les boulangeries de desserts ici ont acquis une emprise particulièrement forte, et de longues files d'attente pour se réchauffer, Les bienfaits du fromage croustillant ne sont pas rares.
Lors de votre prochain voyage, ne manquez pas le plaisir de déguster de nombreuses variétés de la douceur préférée d'Amman. Voici notre sélection des meilleurs kunafeh boutiques à visiter dans la capitale jordanienne.
Habiba
Commencez votre kunafeh excursion à Habiba. Considéré comme le meilleur d'Amman, la célèbre boulangerie de 70 ans est une institution locale, avec plusieurs emplacements répartis dans toute la ville. Pour une expérience authentique d'Amman, visitez la succursale d'origine au centre-ville de la banque arabe. Niché dans une ruelle étroite entre un kiosque à journaux et un cybercafé, la petite boutique est toujours bondée. La majeure partie de l'espace est occupée par plusieurs grands plateaux métalliques de kunafeh , préparé ici à la manière traditionnelle de Nabulsieh :avec de grandes portions de sirop d'eau de rose et de fromage Akkawi doux et délicieusement extensible. Ne cherchez pas plus loin que Habibah pour un vrai kunafeh obsession :les clients sont connus pour demander leur kunafeh servi dans un petit pain au sésame sucré, transformant ce dessert en sandwich sucré ultime défiant les calories.
Bonbons Al Sahel Al Akhdar
Sauf si vous êtes un local, il y a de fortes chances qu'Al Sahel Al Akhdar passe sous votre radar. Perché au sommet de la plus haute colline d'Amman, Jebel Al Achrafiyeh, la boutique spacieuse avec de longs kunafeh comptoirs est un arrêt obligatoire, ne serait-ce que pour savourer la vue à côté de votre assiette à dessert. Passez votre commande avec un serveur joyeux parmi une large sélection de kunafeh et des variétés de baklava, puis sortez dans une cour tranquille où se trouve la grande mosquée à carreaux noirs et blancs, Abou Darwich, s'élève au-dessus de la ville. Après les coups de sucre, promenez-vous dans le quartier et profitez de la vue imprenable alors que les rues animées d'Amman s'étendent dans toutes les directions.
Bonbons Nafeeseh
Venez au coeur d'Amman, Jebel Amman Deuxième Cercle, savourer syrienne kunafeh . Ouvert par une marque syrienne de premier plan, Le Nafeeseh Sweets sert une grande variété de friandises arabes traditionnelles. Entrer dans la boutique brillamment éclairée s'apparente à déballer des cadeaux de vacances tant attendus. Les comptoirs festifs débordent de plateaux sur plateaux de croûte dure et molle kunafeh , baklava et autres douceurs syriennes. Le bruit constant des couverts ajoute à l'ambiance festive de Nafeeseh, car les employés, pour la plupart syriens, servent plusieurs kunafeh assiettes à la fois. Essaie le madloo'a , une pâte molle à la crème pistache au citron confit, et n'oubliez pas de prendre un paquet ou deux de kunafeh à emporter à la maison.
Atir Dessert
Le plus récent ajout à Amman's kunafeh gamme de boulangerie, Atir Dessert a accumulé un public fidèle au cours des quelques mois qui ont suivi son ouverture. Cette boutique à l'ambiance branchée est située à Jebel Lweibdeh, le quartier préféré des expatriés, où une scène artistique et culturelle naissante rencontre un riche patrimoine historique. Le design en bois vieilli d'Atir et le décor bleu et marron discret encouragent à se prélasser pendant des heures pendant que les propriétaires de magasins - et leurs collègues kunafeh amoureux – Jinan Dalloul et Fawwaz Soufan font que les clients se sentent comme si Atir était leur chez-soi. Kunafeh ici part avec la tradition :en plus des pistaches coutumières, garnitures comme la crème glacée, crème entière ou encore Nutella sont au menu. La meilleure partie? Votre sur mesure kunafeh est cuit frais devant vous sur un énorme poêle à huit brûleurs.
Bonbons Al Aker
Avec ses principales succursales à Doha, la capitale du Qatar, La boulangerie Al Aker Sweets est un concurrent improbable à Amman kunafeh Jeu. Situé dans le quartier de banlieue de Tla Al Ali sur la rue animée d'Al Madina Al Munawarah - appelée «rue des gens affamés» par les habitants pour son abondance de restaurants ouverts tard et de magasins d'alimentation - Al Aker vaut le détour. Certains des bonbons traditionnels exposés comprennent chauve-souris , une pâte façon baklava fourrée à la crème, et namoora , un cousin plus sec de kunafeh fait avec de la semoule et de la crème. Mais kunafeh est sans aucun doute le principal attrait d'Al Aker. Les connaisseurs prétendent que c'est la recette la plus proche de la recette originale de Naplouse. Le fromage utilisé ici n'est ni trop sucré ni particulièrement salé. Il est, comme en témoignent les fans de la boulangerie, juste à droite.
