Itinéraires des brasseries artisanales de Chicago : West Loop et West Town
À l'origine, ce sont des zones industrielles. Puis la scène gastronomique s'est installée. Aujourd'hui, ces quartiers branchés sont également des pôles de brasseries. Venez profiter de cette ambiance d'entrepôt propre à Chicago et de son énergie urbaine. Profitez-en pour visiter quelques galeries — un autre atout qui rend ce quartier si particulier.
Arrêt 1 : Forbidden Root Brewery
Premier arrêt : la première brasserie botanique de Chicago. L’équipe du Forbidden Root Restaurant & Brewery (un brasseur, un maître des racines et un alchimiste) s’inspire des techniques de brassage anciennes, qui utilisaient écorces, tiges, fleurs, épices et racines. En mêlant ces ingrédients d’antan à des méthodes modernes, ils créent des bières multisensorielles inédites. 1746 W. Chicago Ave.
Arrêt 2 : On Tour Brewing Company
La bière est à l’honneur chez On Tour Brewing Company. Leur salle de dégustation ouverte, installée dans un ancien entrepôt, s’articule autour de chambres de fûts vitrées où le processus de brassage est visible. Toutes les bières portent le nom de titres du Grateful Dead et comprennent des classiques comme les IPA et APA, des variétés vieillies en fût, ainsi qu’un cidre invité tournant. 1725 W. Hubbard St.
Arrêt 3 : District Brew Yards
Ce collectif de bières artisanales regroupe trois brasseries et 40 robinets différents, offrant une expérience personnalisable. En mutualisant leurs ressources, les brasseurs du District Brew Yards disposent de plus de flexibilité pour expérimenter et se développer. Vous pouvez déguster les bières d’Around the Bend Beer Co., Bold Dog Beer Co. et Burnt City Brewing, ainsi que des créations expérimentales issues de leur collaboration The Fourth Wall. C’est un circuit de brasseries sous un même toit. 417 N. Ashland Ave.
Arrêt 4 : Goose Island Taproom
Bien que ses bières soient distribuées dans le monde entier, l’emblématique Goose Island Brewing Company reste une brasserie née à Chicago. Son site du West Loop, où elle brasse depuis 1995, abrite à la fois la salle de dégustation et l’usine de production, permettant de suivre une visite approfondie en petit groupe dans les coulisses. Savourez une pinte dans le taproom avant ou après la visite. 1800 W. Fulton St.
Arrêt 5 : Great Central Brewing Company
L’objectif de Great Central Brewing Company est d’aider d’autres brasseries à se développer. Ils ont mis à disposition leurs installations de brassage aux marques nouvelles et établies afin d’augmenter leur capacité de production. Ainsi, la salle de dégustation propose une sélection de bières raffinées provenant de brasseries locales, régionales et internationales, ainsi que des créations des brasseurs de Great Central. 221 N. Wood
Arrêt 6 : All Rise Brewing Company
À deux pas d’Union Park, le lieu de musique live Cobra Lounge partage son espace avec le taproom d’All Rise Brewing Company. Cet endroit se veut un lieu de rencontre décontracté pour le quartier. Il propose de nombreuses options de tirage qui changent régulièrement — vous pourrez y découvrir une ale brune acidulée, un rye de ferme ou un stout irlandais sec. Le menu offre des plats réconfortants comme des burgers, des grilled cheese et des ailes de poulet. 235 N. Ashland Ave.
Arrêt 7 : Cruz Blanca Cerveceria
Enfin, dirigez-vous vers le fameux Restaurant Row du West Loop pour votre dernière pinte. Cruz Blanca est une brasserie d’inspiration mexicaine avec un comptoir de taquería à service rapide. Goûtez leurs dernières brassées en petite quantité, des IPA juteuses aux ales rosées pétillantes, et savourez une gigantesque tostada oaxaquène, garnie de porc fumé, de bason croustillant, de fromage et bien plus. 904 W. Randolph St.
