Les brasseries de Chicago et leurs taprooms exceptionnels
Étoile montante de l’histoire de la bière artisanale, Chicago abrite plusieurs brasseries fondées sur la tradition et la fierté locale, dont les taprooms invitent à passer des heures agréables.
Forbidden Root
Dans le quartier branché de West Town, vous trouverez la première brasserie de Chicago dédiée aux bières botaniques, élaborées à partir d’ingrédients 100 % naturels. En hommage aux débuts de la brasserie, ces alchimistes utilisent écorces, tiges, fleurs, sève, herbes, épices, feuilles, miel… pour créer des saveurs inédites. Le cœur du taproom de Forbidden Root est un bar à quatre faces, placé au centre d’un décor riche et boisé. Un menu gastropub impressionnant complète l’expérience. 1746 W. Chicago Ave., West Town
Goose Island
Parmi les brasseries les plus connues nées à Chicago, Goose Island propose un taproom au sein de son usine de Fulton Street. Dégustez une pinte fraîche de leurs classiques, comme la 312 ou la Matilda, dans un espace industriel au décor de briques apparentes et de carrelage. Une visite de la brasserie vous offre un aperçu du processus du maître brasseur, avec des dégustations en chemin. 1800 W. Fulton St., West Loop
Hopewell Brewing Co.
Ce taproom aéré et convivial ressemble à un véritable repaire de quartier. Il accepte les chiens, propose de nombreux espaces de tables partagées et permet d’apporter votre propre nourriture. Les bières de Hopewell Brewing Co. sont lumineuses et modernes. Choisissez une pinte ou créez votre propre flight parmi des classiques et des styles plus récents, comme la populaire pale ale “Ride or Die”. 2760 N. Milwaukee Ave., Logan Square
Motor Row Brewing
L’influence allemande rencontre l’hospitalité du Midwest chez Motor Row Brewing. Installée dans un entrepôt historique, la brasserie rappelle l’époque où le quartier était le cœur de l’industrie automobile de Chicago. Elle propose des éditions saisonnières (notamment des ales belges légères pour l’été), des collaborations et des expérimentations uniques. 2337 S. Michigan Ave., South Loop
Corridor Brewery & Provisions
Des ales de style farmhouse s’associent à une cuisine rustique dans Corridor Brewery & Provisions. Associez leurs bières houblonnées à des snacks typiques du Midwest ou à une pizza artisanale aux ingrédients locaux. La liste des tirages change constamment, allant de doubles IPAs aux sours fruités en passant par des saisons funky. C’est le seul lieu où l’on trouve les bières de Corridor, alors pensez à repartir avec un growler. 3446 N. Southport Ave., Lakeview
Moody Tongue Brewing Company
Cette brasserie très prisée possède un taproom noir et bois qui allie confort et raffinement, avec des meubles mi‑siècle, une bibliothèque historique de livres de brasserie et une cheminée imposante. Les bières de Moody Tongue reflètent cette ambiance, proposant un programme spécial de vieillissements en fûts de whisky et de vin, ainsi que leurs fameuses séries “Farmers Market” et “Sour”.
Lagunitas Brewing Company
Ce lieu psychédélique est la plus grande brasserie de l’Illinois. L’entrée ressemble à un spectacle lumineux à la Willy Wonka, mais le taproom de 300 places reste cosy. Originaire de Californie, Lagunitas Brewing Company y sert ses classiques, propose des concerts live, des encas et des visites du site chaque jour. 1843 S. Washtenaw Ave., Douglas Park
Revolution Brewing
Le taproom de Revolution Brewing, situé sur Kedzie Avenue, incarne l’esprit urbain et industriel. C’est aussi le lieu où sont remplis les fûts et les canettes destinés à la distribution. En tant que plus grande brasserie indépendante de Chicago, le choix est vaste : l’IPA “Anti‑Hero” ou la “Rosa Hibiscus Ale” pour quelque chose de différent. 3340 N. Kedzie Ave., Logan Square
Half Acre
Fondée en 2009 dans le quartier North Center, Half Acre est rapidement devenue une institution de Chicago. Le taproom propose des visites de la brasserie, une boutique de merchandising et des dégustations, la “Daisy Cutter” étant la favorite des locaux. Leur espace à Andersonville, un peu plus au nord, offre un jardin de bières très apprécié. 4257 N. Lincoln Ave., North Center & 2050 W. Balmoral Ave., Andersonville
Lo Rez Brewing
Le taproom Lo Rez à Pilsen est le fruit d’un véritable travail d’amour. Les fondateurs, d’anciens collègues du secteur tech, ont rénové eux‑mêmes un bâtiment industriel du XIXe siècle. Le résultat : un espace aérien mais chaleureux, avec murs de briques, bar en chêne de 12 m et patio. Vous êtes invités à apporter nourriture, jeux, fléchettes, enfants et chiens ; la bière est déjà assurée. 2101 S. Carpenter St., Pilsen
Empirical Brewing
Le taproom de Empirical Brewing ressemble à un laboratoire de scientifique fou (ou légèrement éméché). Cette micro‑brasserie expérimentale teste sans cesse de nouvelles recettes grâce à son système à un seul fût, favorisant petites quantités et grande créativité. Les clients donnent leur avis, qui influence les prochains lots. Le site “Malt Row” comprend la brasserie et une salle de dégustation dog‑friendly où l’on peut apporter sa propre nourriture. 1801 W. Foster Ave., Ravenswood
Alarmist Brewing
Le taproom de Alarmist Brewing, proche d’Albany Park et West Ridge, a été créé pour devenir un lieu communautaire (pas de télévisions). Il accueille les familles avec des collations et des jus. Vous pouvez déguster les bières phares comme l’IPA “Entrenched” ou la bière belge “Phobophobia Patersbier”, servies à partir de robinets aux poignées sculptées par le fils du propriétaire. 4055 W. Peterson Ave.
Great Central Brewing Company
Le taproom de Great Central dans le West Loop rassemble le meilleur de la bière artisanale de Chicago. Cette brasserie contractuelle produit aussi ses propres petites séries. Vous avez accès à 24 tirages, incluant le “Free Bird” d’American pale ale de Begyle Brewing et le “Charlatan” APA primé de Maplewood. Leurs propres créations comprennent un lager Helles allemand et une hefeweizen citronnée. Aucun vol de dégustation n’est proposé ; il faut commander au moins une demi-pinte. 221 N. Wood St., West Loop
Metropolitan Brewing
Spécialisée dans les lagers de style allemand, Metropolitan Brewing occupe un entrepôt de 125 ans avec vue sur la rivière. Des bières populaires comme “Dynamo” et “Krankshaft” rendent hommage à l’histoire industrielle de la ville. Le taproom permet d’acheter des pintes, growlers, six‑packs, caisses ou même des fûts. 3057 N. Rockwell St., Avondale
5 Rabbit Cerveceria
Première brasserie américaine inspirée de la culture latino‑américaine, 5 Rabbit mêle traditions hispaniques et styles de bière américains. Les recettes, nommées d’après le calendrier aztèque, incluent un stout à l’avocat, une lager mexicaine et des bières fruitées inspirées des paletas. Dégustez‑les dans un taproom cosy, idéal pour accompagner les tacos (jeudis) et tamales (samedis). 6398 74th St.
