#EatSWLA : Casserole de spaghettis aux saucisses épicées et aux écrevisses

Dans le Sud Cajun, les habitants jurent par leurs recettes d’écrevisses, souvent préparées dans un robuste faitout en fonte. Comme le disait toujours ma mère, les meilleurs plats commencent ici — et elle sait de quoi elle parle.

Lorsque l’émission culinaire Flip My Food, qui revisite les classiques en versions plus saines, est passée au Creole Nature Trail Adventure Point en octobre, elle a concocté cette irrésistible casserole de spaghettis aux saucisses épicées et aux écrevisses. Riche en saucisse piquante, queues d’écrevisses tendres, fromage fondu et saveurs audacieuses, elle s’inspire de l’exposition interactive de cuisine cajun du site, où l’on sent l’oignon, l’ail, le beurre et les poivrons sautés. Les amateurs d’écrevisses comme les puristes en raffoleront.

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Ingrédients

• 250 g de spaghettis
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite oignon, coupé en dés
• ½ poivron vert moyen, coupé en dés
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché
• 1 c. à soupe d’ail frais, haché
• 250 g de bœuf haché
• 450 g de saucisse épicée
• 340 g de queues d’écrevisses, entières et nettoyées
• ½ tasse d’olives noires tranchées
• 1 pot (450 ml) de sauce pour spaghettis
• Sel casher, au goût
• Poivre noir moulu, au goût
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 tasse de crème sure allégée
• 3 oignons verts, hachés
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé
• 1 ½ tasse de cheddar fumé râpé

Instructions

1. Faire cuire les spaghettis selon les indications du paquet, égoutter et réserver.
2. Dans un grand faitout en fonte ou une poêle à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen‑vif. Ajouter l’oignon, le poivron, le jalapeño et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Incorporer le bœuf haché, la saucisse épicée et les queues d’écrevisses. Cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée, environ 8‑10 minutes.
4. Égoutter l’excès de graisse. Ajouter la sauce spaghetti, les olives, l’origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Incorporer les spaghettis cuits, la crème sure et les oignons verts. Répartir le mélange dans un plat allant au four et parsemer uniformément les fromages Monterey Jack et cheddar fumé.
6. Enfourner à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Découvrez d’autres recettes cajun ici. En savoir plus sur Flip My Food sur www.flipmyfood.com.

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