Lowlands écossais
En grommelant légèrement, je m'élance hors de la tente, essayant de ne pas déloger les petites flaques de pluie de la nuit dernière à la volée. En descendant vers le ruisseau, je glisse dans une manche et pêche pour notre sac sec coincé entre les rochers, et remplissez la bouilloire pour une infusion. À l'intérieur, réfrigéré toute la nuit dans ce réfrigérateur de fortune, sont des filets de truite sauvage. Bien que les teintes de violet et de vert sur la peau soient un peu fanées maintenant, la chair garde encore sa riche couleur rose, loin des teintes plus pâles de la truite d'élevage. Les restes de riz du dîner d'hier soir sont enveloppés dans une veste polaire confortable, et niché dans le pot sont un couple d'œufs de canard. La découverte de la ferme hier a ajouté ce dernier élément de surprise à notre petit-déjeuner :du riz et des épices des marchés indiens, mêlé à l'ajout colonial de poisson et d'œufs, transformé le plat local de kichirī en ce que nous savons maintenant être le kedgeree.
Bien que certaines recettes de Kedgeree contiennent de la poudre de curry, aucun cuisinier indien qui se respecte n'aurait jamais recours à la poudre vaguement brune qui se trouve probablement dans un bocal au fond de votre placard. Utilisez le mélange ci-dessous, ou ajoutez-y à votre guise ; la saveur sera bien meilleure que n'importe quel mélange pré-fait. Les épices entières séchées pèsent peu, changer les quantités ci-dessous peut grandement altérer la saveur de la recette ci-dessous, nous vous encourageons donc à expérimenter !
Ingrédients (pour 2 personnes)
