Les coups de cœur de Kinfolk à Portland
Les coups de cœur de Kinfolk à Portland
Kinfolk, un magazine indie qui célèbre la cuisine et le design mondiaux, est passé au numérique. Ses guides de ville figurent parmi les 24 meilleurs blogs et sites de 2014. Vous voulez un aperçu de leurs recommandations ? L’équipe Kinfolk nous a présenté ses lieux favoris dans leur charmante ville natale, Portland (Oregon).
Chasse au trésor chez Bernadette Breu Experience. Photo de Laura Dart ; courtoisie de Kinfolk.
1. Bernadette Breu Experience
Si nous devions choisir un seul endroit pour décorer nos intérieurs, ce serait celui‑ci. Fondée en 2007 dans le quartier industriel du sud‑est de Portland par Bernadette Breu, la boutique d’antiquités Bernadette Breu Experience regorge de pièces uniques, du bois de cerf aux vieux trombones, en passant par des bouilloires en cuivre et des lanternes de jardin.
Bernadette connaît bien les trésors du passé : elle récupérait des objets dans les tas de pierres près de la ferme laitière où elle a grandi et a travaillé dans un laboratoire de conservation de livres rares. « Mon objectif est d’offrir une grande variété d’objets pour la maison et le jardin qui parfois vont à contre‑courant des idées classiques sur les antiquités », explique‑t‑elle. « Tous les articles du magasin – meubles audacieux ou raffinés, éclairages, objets décoratifs – me trouvent, pas l’inverse. »
Le lieu est un véritable capharnaüm, mais en fouillant un peu, on ne peut quitter les lieux sans dénicher une nouvelle pépite pour son intérieur.
Cuisine indienne savoureuse au Bollywood Theater. Photo de Laura Dart ; courtoisie de Kinfolk.
2. Bollywood Theater
Quand un Américain ouvre un restaurant proposant une cuisine authentique d’un pays lointain, on peut se poser des questions. Mais à Portland, où l’on a appris à faire confiance à de nombreux chefs blancs pour des plats exotiques, et où la bonne cuisine indienne manque, Bollywood Theater a été une bouffée d’air frais.
L’ancien chef du Chez Panisse, Troy MacLarty (également de Family Supper, Lovely Hula Hands, Laurelhurst Market), a lancé ce restaurant de street‑food sud‑asiatique coloré et décontracté en mars 2012, rue Alberta, pour combler un vide culinaire. Il est rapidement devenu un repère pour les amateurs de piquant et de chaleur, proposant des plats peu connus dans le Nord‑Ouest Pacifique.
Le menu, végétarien‑friendly, se décline en street‑food (aloo tikki, bhel puri, dahi papri fhaat), petites assiettes (pork vindaloo, egg masala), thalis (masala, curry, crevettes), légumes (gombo, betteraves, raita…) et cocktails (Pimm’s, lassis, chai), sans oublier une belle sélection de bières et de vins.
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À l’intérieur d’Alder & Co. Photo de Joanna Han ; courtoisie de Kinfolk.
3. Alder & Co.
Lorsque Rebecca et Carla ont ouvert Alder & Co. en mai 2010, elles voulaient créer un lieu où l’on trouve des objets « de divers artistes, de divers horizons, à divers prix ». Aujourd’hui, la boutique incarne parfaitement cette idée : il y a toujours quelque chose pour chaque occasion.
Chaque produit est sélectionné avec l’artiste en tête, qu’il provienne d’une petite ville américaine ou d’une métropole européenne. Les voyages de vacances des propriétaires deviennent ainsi une chasse aux trouvailles inattendues. Les nouveautés arrivent chaque semaine, mais certains indispensables restent constants : produits d’apothicaires d’Aesop, bougies d’Astier de Villatte, cuillères doseuses faites main par un artiste local.
Installée récemment au 12ᵉ, Alder & Co. collabore avec Hilary Horvath Flowers, ajoutant une touche florale qui complète le concept « un guichet unique pour le plaisir des yeux, du nez et des mains ».
Une part de tarte chez Sweedeedee. Photo de Laura Dart ; courtoisie de Kinfolk.
4. Sweedeedee
Nommé d’après la chanson d’amour de Michael Hurley tirée de l’album Arm Chair Boogie (1971), ce café charme les Portlans depuis l’été 2012 avec ses auvents à rayures jaunes, ses douceurs irrésistibles et son intérieur cosy rappelant un cottage. Situé dans un petit coin du nord de Portland, Sweedeedee est idéal pour un déjeuner tranquille, un café l’après‑midi ou une part de tarte.
Eloise Augustyn a appris à cuire aux côtés de sa grand‑mère. « Elle faisait quinze miches de pain par semaine pour les enfants, et je l’aidais à façonner la pâte », se souvient‑elle. Après une décennie au Pays de Galles rural, où elle a cultivé, cuisiné et s’est passionnée d’apiculture, elle a rapporté des essaims sauvages à Portland pour les installer dans son jardin. Le miel de ses ruches se retrouve dans ses pâtisseries : le cake au miel terreux‑sucré et la tarte au miel salé sont d’une douceur presque douloureuse, parfaits avec un café noir ou un thé chaud.
Le burrito petit‑déjeuner, agrémenté de la sauce locale Hot Mama Salsa (un petit lot « fait maison » à deux pas), est excellent, tout comme l’assiette du matin : brioche ou pain de maïs à la mélasse fraîchement cuits, jeunes pousses de Simington Gardens, confitures maison, œuf au four, bacon, fruits de saison et un généreux morceau de cheddar Grafton. « Cette assiette reflète ma façon de manger : simple et délicieuse. » Tous les ingrédients proviennent le plus possible de la région de Portland.
Eloise et son équipe préparent volontiers des paniers pique‑nique ou des tartes pour un dîner spécial. Les week‑ends sont très fréquentés ; il vaut mieux venir en semaine.
Ces sélections proviennent du guide Portland de Kinfolk, reproduites avec permission.
Le bureau adorable de Kinfolk à Portland. Photo de Carissa Gallo ; courtoisie de Kinfolk.
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