Le poke, nouvelle vague culinaire, s'installe à Tempe
Poke, plat traditionnel hawaïen signifiant « trancher » ou « couper », associe fruits de mer frais à des ingrédients colorés. Ce repas personnalisable a connu un essor fulgurant dans la Vallée, Tempe étant en tête. Les établissements de poke fonctionnent comme une chaîne d’assemblage – à l’image de Chipotle – où l’on choisit une base (riz, verdure ou les deux), une protéine, des sauces et des garnitures. Les bols coûtent généralement entre 10 $ et 13 $, selon les portions et les ajouts.
Tempe compte plusieurs restaurants de poke remarquables. Voici un guide sélectionné avec adresses, contacts et points forts, basé sur des visites.
Ahipoki Bowl
1015 S. Rural Road
Tempe, AZ 85281
(480) 248-9834
Situé dans un nouveau complexe près du campus ASU à Tempe, Ahipoki propose du riz blanc ou brun, des légumes mélangés ou une base moitié‑moitié. Personnalisez avec plusieurs protéines comme crevettes, pétoncles et poulpe. Les garnitures incluent oignon vert, edamame, chair de crabe et avocat, ainsi que la sauce maison. Terminez votre repas avec leurs glaces macaron signature – idéales pour les chaudes journées de l’Arizona.
Aloha Poki Co.
325 W. Elliot Rd., Ste. 101
Tempe, AZ 85284
(480) 912-3437
Ce nouveau lieu dans le sud de Tempe offre un espace ouvert et spacieux avec de nombreuses places assises. Composez votre bol avec des garnitures variées comme le masago (œufs de saumon) et la salade d’algues. (Établissement sœur à Ahwatukee.)
Poké Wave
9920 S. Rural Road, Ste. 111
Tempe, AZ 85284
(480) 582-3377
Dans le sud de Tempe, Poké Wave simplifie le choix avec des bols « wave » créés par le chef, comme le Aloha Classic (thon ahi avec garnitures classiques) ou Wasabi Shrimp and Scallop (crevettes au wasabi et pétoncles avec oignon, edamame, ananas, masago, furikake et aïoli au wasabi). Ajustez à votre goût ou créez le vôtre. Dirigé par des experts sushi forts de plus de 25 ans d’expérience, tout est préparé frais chaque jour, y compris les protéines, la mangue et les sauces. Attendez‑vous à des portions généreuses et une fraîcheur exceptionnelle.
Pokedon
1753 E. Broadway Road, Ste. 103
Tempe, AZ 85282
(480) 556-1431
Autre pépite du sud de Tempe, Pokedon associe bases riz ou salade à des chips de wonton uniques. En plus du poke, essayez les bols de steak, saumon ou poulet pour varier.
Poke2U
414 S. Mill Avenue, Ste. 114
Tempe, AZ 85281
(480) 773-7454
Apportant le poke au centre‑ville de Tempe, Poke2U le marie avec du barbecue. Choisissez le poke sur riz, verdure, papier de soja ou feuille d’algues, ou optez pour des bols de bœuf ou poulet BBQ. Une variété de garnitures apporte croquant, texture et saveur.
Tokyo Joe’s
4715 S. Rural Road, Ste. 104
Tempe, AZ 85282
(480) 307-8868
Idéal pour les novices du poke, Tokyo Joe’s propose sushi, salades, protéines et poke faits sur mesure. Sélectionnez parmi trois protéines et une liste concise de garnitures pour ne pas être submergé – parfait pour les groupes.
