Edmonton est le nouveau venu génial qui prend d'assaut la scène culinaire du Canada

Est-ce qu'Edmonton est sur votre radar de voyage? Voici pourquoi la capitale canadienne cool devrait être.

EDMONTON, Canada – La plupart des voyageurs n'ont qu'un seul point de référence pour la province canadienne de l'Alberta :les montagnes grandioses et éblouissantes, lacs turquoise des parcs nationaux Banff et Jasper.

En voici quelques autres :Notez l'incroyable scène culinaire, des kilomètres de sentiers naturels idylliques, et dans l'ensemble décontracté, ambiance alternative d'Edmonton, la capitale provinciale des Prairies qui a pris d'assaut le pays.

Edmontoniens, bien que, serait le dernier à l'admettre. Les humbles, ville ouvrière, connue comme la capitale pétrolière du Canada en raison de sa proximité avec les immenses sables bitumineux de l'Alberta, garde un profil relativement bas - surtout par rapport à ses voisins exécutifs à Calgary, où de nombreuses grandes compagnies pétrolières ont leur siège. Tout cela malgré une forte augmentation du développement urbain, une scène musicale très appréciée, et un certain nombre de bars et de restaurants qui se classent parmi les meilleurs du pays.

Alors, comment Edmonton est-il passé d'un endroit que seuls les fanatiques de hockey adoraient (le grand Wayne Gretzky a remporté quatre championnats de la Coupe Stanley avec les Oilers d'Edmonton) à un parvenu, destination de voyage centrée sur la nourriture qui a figuré sur plusieurs listes Où aller maintenant ?

Les efforts municipaux pour embellir la ville au cours des deux dernières décennies ont culminé avec le brillant stade Rogers Place et le quartier de divertissement ICE environnant. La vallée de la rivière Saskatchewan Nord, La plus grande étendue de parc urbain en Amérique du Nord (oui, plus grand que Central Park), a été nettoyé et équipé d'un nouveau funiculaire, qui relie le centre-ville aux sentiers ci-dessous et a ajouté un nouveau niveau d'accessibilité au déjà très vélo-, relever-, et des bois propices au jogging.

Le krach pétrolier de 2015 a également joué son rôle, incitant beaucoup à diversifier leurs portefeuilles et à investir dans de nouveaux projets menés par de jeunes créatifs, dont la plupart étaient des chefs qui rentraient chez eux après avoir perfectionné leur métier à l'étranger. Ils ont été attirés par la promesse d'une économie en plein essor, une ville fleurie, et une chance de montrer au pays (et au monde) la générosité de leur arrière-cour.

Et c'est ce qu'ils ont fait. La scène gastronomique, peut-être la raison la plus impérieuse de visiter Edmonton (bien qu'ils soient également bien connus pour les festivals), a parcouru un long chemin depuis l'époque des dîners de steak standard. (Tout bien considéré, cette province connaît peu de choses mieux qu'un bon morceau de viande.)

Les menus sont aussi tendance et diversifiés que ceux de Toronto ou de Vancouver, emballé avec toutes sortes de choses marinées et conservées et soigneusement préparées, mais sans presque autant de prétention. Expérimenter — avec des ingrédients locaux, avec des accords de boissons, avec le look de sa salle à manger - est le nom du jeu. Voici où j'ai tout récupéré - et tout brûlé - dans la cool capitale canadienne.

Où manger + boire

Café Linnéa
Ce aérien, Le restaurant français d'inspiration forestière du côté ouest de la ville est le rêve d'un amateur de petit-déjeuner. Des œufs-en-cocotte servis avec du levain et des saucisses maison et un accompagnement supplémentaire de schmaltz (optez toujours pour un accompagnement de schmaltz) aux crêpes parfumées au citron et à la banane, tout ce qui sortait de la cuisine quand j'y suis allé était aussi beau que l'espace dans lequel il était servi. cet endroit n'est pas mal le soir non plus.

Vous avez la dent sucrée ? Je ne l'ai pas fait ici, mais Duchesse Bake Shop, Le restaurant sœur de Caffe Linnea, est à quelques pâtés de maisons. Elle est considérée comme l'une des meilleures boulangeries de l'Alberta, sinon tout le pays.

Pépin
Les Edmontoniens aiment le brunch autant que vous. C'est mignon, restaurant tendance des gens derrière MEAT et Next Act (tous deux d'excellents restaurants idéalement situés juste à côté). Le toast à l'avocat est savoureux (mais si vous me demandez, les œufs au four à la sauce tomate volent la vedette). Les cocktails du brunch sont mignons (attendez-vous de l'espresso et de l'amaro et du prosecco avec des concoctions de fleurs de sureau).

Bündok
Le nom peut faire référence à un lieu hors des sentiers battus, mais la nourriture se sent comme à la maison dans le chef-conduit d'Edmonton, scène culinaire locale. L'espace est cosy, dominé par une cuisine ouverte et un bar adossé à une bibliothèque servant une sélection restreinte de cocktails et de vins de France et de l'Okanagan. La nourriture est accrocheuse, hautement partageable, et débordant de saveurs - essayez le crudo de dorade au basilic thaï, agrumes, le Chili, et pomme; les peaux de poulet frites à la moutarde au miel, poulet grillé avec pommes de terre et poireaux, et une tartine de fruits en dessert. C'est l'un des meilleurs restaurants du Canada, et il est situé à deux pâtés de maisons d'une arène sportive.

RGE RD
Vous venez ici pour une raison :pour manger de la très bonne viande, sous toutes ses formes glorieuses. saucisses de bortsch. Œufs écossais. Pirogies farcies au bacon. Pâté et tartare décadents. Bison d'origine locale. Planches de charcuteries majestueuses. Morceaux douteux, ou des parties d'animaux que vous préférez ne pas savoir cuites d'une manière que vous ne devriez vraiment pas manquer. Il existe un menu fixe avec un accord de boissons en option qui donne à la cuisine un contrôle total sur votre expérience de dîner (dîners peu aventureux, il faut se méfier). Et il y a une boucherie à l'arrière du restaurant. Des options végétariennes sont disponibles - et elles sont assez bonnes (cet endroit est fier de s'approvisionner dans les meilleures fermes de l'Alberta) - mais la viande est la vedette du spectacle.

Biera
Les gens de Blind Enthusiasm ont ouvert une belle, restaurant baigné de lumière à côté de leur brasserie à Ritchie Market - qui abrite une boucherie, une torréfaction de café, et magasin de vélos - dans le but de rendre innovant, des plats du marché à associer à leur délicieuse rotation de bières. Chef local Christine Sanford, qui ont travaillé dans des cuisines à Edmonton et dans toute l'Europe de l'Ouest, propose des créations alléchantes comme le levain fait maison servi avec du beurre de kéfir et un succulent lardo ; Endives belges garnies de poire confite, crème pistache, et miel de coing; toast de moelle d'os garni de champignons de poule des bois grillés; et des viandes parfaitement grillées d'origine locale, certains de la boucherie de l'autre côté du couloir. Vous auriez du mal à trouver une meilleure nourriture de bar n'importe où.

Uccellino
Le dernier de Daniel Costa, le chef responsable d'apporter une excellente cuisine italienne à Edmonton. L'élégant, l'espace de deux étages est plus grand que le voisin d'à côté Corso 32, Le premier acte époustouflant de Costa, qui nécessite encore des réservations à plusieurs semaines, mais ce n'est pas plus vide. Les habitants s'entassent pour des assiettes habillées de coppa et de carpaccio, crostini (faites-les garnir de foie de poulet, ricotta et guanciale rôtie, ou anchois de Sicile et beurre), et pâtes (ne manquez pas les gnocchis à la ricotta avec 'nduja épicé, menthe, et pecorino et les tagliatelles à la sauge et au beurre du Québec). Bar Bricco, l'enfant du milieu, est un endroit idéal pour prendre un verre et une assiette de prosciutto râpé pendant que vous attendez votre table - c'est aussi à côté.

Clémentine
Si une soirée inspirée par Hemingway Un festin mobile est sur les cartes, ce petit bar à cocktails d'inspiration Art nouveau devrait être votre dernier arrêt. (Final parce que vous ne voudrez plus jamais partir.) C'est magnifiquement conçu, au point où vous oubliez que vous êtes à Edmonton et pensez que vous êtes à Paris dans les années 20 après quelques verres. En parlant de ça, les boissons — des cocktails maison classiques et diverses absinthes proposées au vin, qui provient de quelques vignobles familiaux sélectionnés - sont tous délicieux. Obtenez-les avec une (ou deux ou trois) des exquises assiettes à partager sortant de la cuisine et laissez les bons moments rouler.

Baijiu
Le bar à cocktails et restaurant asiatique d'inspiration hip-hop est tout au sujet de l'inattendu. Il est situé dans l'entrepôt historique de Mercer, un immeuble centenaire à proximité de l'enceinte sportive regorgeant de startups et de petits commerces. Les cocktails portent des noms comme A$AP $ake et Cardi Bee et contiennent des ingrédients exotiques comme le whisky japonais infusé au caramel, Hennessy infusé au thé vert, et basilic thaï citronnelle. Il y a même un bar clandestin de seize places appelé Little Hong Kong niché quelque part à l'intérieur (je ne le dirai pas.) Je n'ai pas mangé ici, mais la nourriture a l'air éclectique - une salade de chou frisé avec une vinaigrette au curry et à la noix de coco se trouve à côté de plats réconfortants comme des baos de porc et un cheeseburger avec du ketchup au kimchi et de la mayonnaise Kewpie.

Torréfacteurs Ace
C'est un peu hors des sentiers battus, mais ce café, attaché à un café dans un entrepôt géant bordé de bois à Old Strathcona, vaut le détour. Le café est excellent - les grains sont torréfiés sur place et sont utilisés dans les cafés de la ville - et les beignets sont délicieux. Si vous êtes si enclin, vous pouvez rentrer chez vous avec l'une des machines à expresso dernier cri qu'ils ont utilisées pour préparer votre café au lait. Ils sont à vendre à l'arrière.

Bar Bricco
Un endroit idéal pour passer le temps à attendre une table dans l'un de ses restaurants frères d'à côté. Aussi un endroit idéal pour venir prendre quelques verres de vin et un dîner léger de charcuterie, du fromage, une salade de fenouil frais, et peut-être un raviolo aux jaunes d'œufs. Un rendez-vous intime et faiblement éclairé. Leurs Negronis sont parmi les meilleurs de la ville.

Mettre bas
L'espace est petit. Les vibrations sont funky. Le café est bon. Et le sandwich du petit déjeuner, le Grick Middle, vous gardera rassasié pendant des heures. Je me suis arrêté lors d'une balade à vélo le matin à travers la vallée de la rivière et Old Strathcona et j'ai adoré à quel point c'était discret.

El Cortez
Edmonton a de la nourriture mexicaine. (Dieu bénisse.) Bien que ce ne soit certainement pas à la hauteur de ce que vous obtiendrez dans des endroits comme Chicago ou Los Angeles, la nourriture ici est étonnamment bonne pour une ville si loin de la source. Les tacos sont nombreux et se présentent sous des formes sauvages, comme rempli de bulgogi ou de poulet au beurre. Une valeur sûre sont les platos tipiques , qui viennent avec du riz, des haricots, maïs de rue, et une protéine de votre choix aspergée de mole ou d'une sauce rouge fumée. L'attrait des happy hours margarita n'est pas perdu non plus pour les Edmontoniens - cet endroit est amusant, et par une chaude journée, vous y retrouverez ses différents espaces (une arrière-cour, une terrasse avant, un sous-sol frais) bondé de locaux.

Boiseries
Je ne l'ai pas fait ici, mais aucun rassemblement de nourriture et de boissons à Edmonton n'est complet sans cela. L'élégant bar à cocktails et restaurant - qui dispose d'une cuisine ouverte avec un grill au feu de bois personnalisé, l'une des plus vastes collections de spiritueux de l'Alberta, et maintenant un nouveau chef avec de l'expérience au Noma - est devenu un chef de file de la révolution culinaire du centre-ville de la ville lors de son ouverture en 2013. C'est toujours aussi fort.

Où tout brûler

Vallée de la rivière Saskatchewan Nord
Le système de parc de la vallée de la rivière, également connu sous le nom de ruban de vert, est la caractéristique déterminante d'Edmonton. Ses sentiers de randonnée verdoyants, pistes cyclables pavées, cours de golf, pistes de ski, et plus de vingt grands parcs serpentent au centre de la ville, formant un havre de verdure visible depuis de nombreux toits. Autres façons de s'y mettre :en VTT de River Valley Adventure Co. (la façon la plus polyvalente), sur un vélo électrique de Revolution Cycle (le moyen le plus simple et le plus aéré), ou lors d'une excursion au coucher du soleil sur la rivière Saskatchewan avec Haskin Canoe (le moyen le plus long mais le plus instructif).

Pitch &Putt de Kinsmen
Attrapez vos copains. Obtenez un pack de six. Et frayez-vous un chemin à travers les dix-huit trous de moins de cent mètres du parcours. C'est un passe-temps favori des locaux à ne pas prendre au sérieux, bien que certains le fassent certainement - soyez respectueux, ramasser après toi, et laissez les gens jouer s'ils sont à vos trousses (c'est, après tout, un établissement familial).

Piscine Borden
S'il fait chaud, tracer un cap pour le premier public canadien, fait par l'homme, piscine naturelle. Vous pouvez venir en voiture, mais le vélo ou la randonnée ici est la voie à suivre - vous apprécierez la fraîcheur, eaux rafraîchissantes, qui sont nettoyés par les plantes, granit, et les rayons ultraviolets du soleil plutôt que des produits chimiques. Apportez des collations si vous prévoyez avoir un petit creux, Sinon, prévoyez de le faire à vélo ou en taxi jusqu'à OTTO Food &Drink pour une bratwurst et une bière après la baignade.

Avenue Whyte
82e Avenue NO, autrement connu sous le nom d'avenue Whyte, est bourré de barres, Restaurants, et commerces en tout genre, et mérite une visite guidée lors de votre première fois en ville. Faites des arrêts à Poppy Barely pour une nouvelle tenue mignonne, Maven et Grace pour les articles ménagers, Kent of Inglewood Edmonton pour les produits de barbe (ou une coupe de cheveux), The Black Dog Freehouse pour un verre ou deux, et Yelo'd Ice Cream &Bake Shoppe pour un service doux d'inspiration philippine. Si vous explorez un samedi, rendez-vous au Old Strathcona Farmer's Market - c'est un endroit idéal pour déguster un gâteau aux oignons verts (essentiellement une crêpe aux oignons verts) si vous ne l'avez pas déjà fait pour sortir le soir (c'est un favori après avoir bu à Edmonton). Notez également la peinture murale colorée de l'autre côté de la rue - elle a été réalisée par le grand artiste de rue espagnol Okuda San Miguel.

Astuce :Whyte Avenue est longue. Faire du vélo c'est une bonne idée. Cyclisme au ce n'est pas le cas. Il y a beaucoup de monde. Au lieu, pédalez le long de la 83rd Avenue NW si vous vous dirigez vers l'est ou de la 81st Avenue NW si vous vous dirigez vers l'ouest. Les deux sont généralement calmes.

Où rester

Malgré sa sensibilité indie-cool, Edmonton n'a pas la meilleure scène d'hôtel de charme. Cela dit, Union Bank Inn et Matrix Hotel sont tous deux des options solides pour ceux qui recherchent de petits hôtels de caractère. Le premier est plus old-school; ce dernier sur l'élégant, côté contemporain. Si vous êtes habitué aux boutiques avant-gardistes (du genre que vous lisez sur Fathom), vous ne serez pas époustouflé ici, mais les deux sont bon marché et situés. Si vous cherchez quelque chose de grand, Le Fairmont Hotel Macdonald - l'endroit qui ressemble à un château surplombant le fleuve - est votre meilleur pari.

Quand planifier votre voyage

Edmonton bascule à la fin du printemps et en été, quand il fait chaud et qu'il est possible d'être dehors sans avoir à porter plusieurs couches, c'est faisable. (Aussi, le soleil ne se couche qu'à 22 heures. à partir de juin, ce qui est cool.) Edmonton Folk Festival est la deuxième semaine d'août et attire une foule. Vous êtes soit vraiment dans ça ou pas. Je ne suis généralement pas un festivalier, mais j'y suis allé quand j'étais en ville et j'ai adoré.

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