Recette de tarte tatin aux pommes d'Andrew Zimmern

Choisissez votre variété préférée de pomme du Minnesota, puis rentrez chez vous et préparez cette délicieuse recette de tarte tatin aux pommes d'un autre expert culinaire du Minnesota et international, Andrew Zimmern.

Regardez Andrew faire cette recette

tarte tatin

Par Andrew Zimmern

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 1h30
• Temps total: 2 heures
• Rendement: 8

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Ce dessert aux pommes caramélisées est un favori automnal facile à préparer qui ne manquera pas d'impressionner et de ravir vos invités. Utilisez des pommes du Minnesota pour ajouter une saveur locale à ce classique, recette parisienne.

Ingrédients

• 14 pommes (pelées, évidée et coupée en deux)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• Une pincée de muscade
• Pincée de piment de la Jamaïque
• Pincée de clou de girofle moulu
• 1 bâton de beurre non salé
• 3/4 tasse de sucre
• 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée (environ 17 onces), décongelé mais réfrigéré
• Crème fraîche ou chantilly, Pour servir

les directions

1. Dans un grand bol, mélanger les pommes avec la cannelle, Gingembre, sel, Noix de muscade, piment de la Jamaïque et clous de girofle. Réserve.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F.
3. Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre et cuire, faire tourbillonner le mélange, jusqu'à ce qu'un caramel profond se forme, environ 7 minutes.
4. Disposer les pommes dans la poêle, en commençant par le bord extérieur, debout sur le côté, style moulinet. Remplissez le centre avec autant de moitiés de pomme que possible. Déposez les pommes restantes sur le dessus (les pommes peuvent être emballées au fur et à mesure qu'elles rétrécissent).
5. Couvrir d'un grand bol en acier inversé et cuire à feu moyen. Après 10 minutes, insérez quelques-unes des pommes que vous avez placées dessus pour resserrer vos spirales. Cuire encore 10 minutes, continuer à emballer les pommes.
6. Lorsque les liquides sont sirupeux et épais et que les pommes sont tendres, draper la pâte sur le dessus des pommes et rentrer tout surplomb avec une spatule en caoutchouc.
7. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
8. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.
9. Recouvrir la tarte d'une grande assiette et retourner très délicatement la tarte sur l'assiette.
10. A l'aide d'une spatule en caoutchouc trempée dans du beurre, lisser le dessus des pommes.
11. Servir avec de la crème fraîche ou de la chantilly.

Conseils &Astuces

Préparez votre crème fraîche environ 12 heures à l'avance pour une saveur et une consistance optimales.

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