Boire – et apprendre ! – sur un Gin Tour de Londres

Si vous voulez en savoir plus sur le rhum, direction Cuba. Si vous voulez en savoir plus sur le gin, direction Londres. Les Hollandais ont peut-être inventé l'esprit, mais ce sont les Britanniques qui l'ont fait leur. Rachel Harrison, l'un des meilleurs buveurs que nous connaissons, nous emmène en tournée.

LONDRES – "Un martini parfait doit être fait en remplissant un verre de gin puis en l'agitant dans la direction générale de l'Italie, " Noël Lâche, ce célèbre esprit britannique, dit une fois.

Citations sur le gin, le fait que j'aime les gin martinis, et une vague compréhension des plantes qui entrent dans la composition du gin étaient les seules choses que je savais vraiment sur l'esprit jusqu'à ce qu'un ami me demande si je voulais aider à lancer leur nouveau gin London Dry, Gin Portobello Road, sur le marché américain. En tant que chercheur dévoué (et buveur encore plus dévoué), J'ai immédiatement plongé dans le monde du gin - son passé riche, les légalités complexes de la fabrication du gin, et les qualités qui rendent chacun unique. Il est devenu clair que si je veux vraiment comprendre le gin, J'avais besoin d'aller à Londres - pour faire un voyage fougueux, si vous voulez — à la ville où l'esprit a trouvé sa place dans l'histoire.

La plus ancienne distillerie en activité de Londres. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de la distillerie Beefeater.

GIN :​​UN COUP D'HISTOIRE

Fin des années 1600
Le roi Guillaume III et la reine Marie II montent sur le trône d'Angleterre. William, qui est hollandais, introduit le gin, l'esprit dérivé du genièvre inventé en Hollande, aux Anglais. Les Britanniques reconnaissants ont depuis qualifié leur règne de « la Glorieuse Révolution ».

Le gouvernement britannique impose de lourdes taxes sur les spiritueux importés, en particulier le brandy français, mais autorise la production de gin sans licence. La consommation de gin monte en flèche.

Début des années 1700
Bienvenue dans la folie du gin ! Des milliers de boutiques de gin apparaissent dans Londres, beaucoup utilisent du grain de mauvaise qualité pour fabriquer leur hameçon. Gin, qui coûte moins cher que les autres spiritueux, devient rapidement un favori des pauvres et est presque aussi rapidement blâmé pour les nombreux problèmes sociaux qui affligent Londres à l'époque.

Une consommation excessive de gin entraîne des taux de mortalité plus élevés, lequel, pour le meilleur ou pour le pire, stabilise une population en croissance rapide.

Le Gin Act de 1736 prélève une taxe élevée sur le gin. Des émeutes dans les rues s'ensuivent.

L'armée de la Compagnie britannique des Indes orientales, tout en s'acclimatant à la vie sous les climats tropicaux, découvre la quinine comme remède antipaludéen. La quinine dissoute dans une eau gazéifiée devient connue sous le nom d'eau tonique. Un soldat malin fait une autre découverte :le gin ajouté à l'eau tonique masque le goût amer de la quinine. Et c'est ainsi que le gin tonic est né. Pour nous garder en bonne santé.

GIN :UNE VISITE A BOIRE

Maintenant que vous avez vos points de discussion en ordre, il est temps de commencer à boire.

Gin Club de Londres
Commençons par les options. Beaucoup d'options, dans un bar de Soho qui sert plus de 130 des meilleurs gins du monde. Venez assoiffé :la carte des cocktails au gin est vaste et le personnel répondra à toutes vos questions sur le gin. Réservez une table avant de partir.

distillerie Beefeater
Parlez de vrai et éprouvé :la recette du London Dry Gin de Beefeater n'a pas changé depuis les années 1800. Il y a à peine un an, Beefeater, La plus ancienne distillerie de gin de Londres, ouvert The Home of Gin, une visite interactive sur l'histoire du gin de Londres. Les clients peuvent sentir, toucher, et goûtez les plantes audacieuses, Gin corsé inspiré par les Yeoman Warders qui gardent la Tour de Londres et sont connus sous le nom de « Beefeaters ».

La classe est en session au Ginstitute. Photo reproduite avec l'aimable autorisation du Ginstitute.

Le Ginstitut
Saviez-vous que plus de cocktails classiques sont faits avec du gin qu'avec n'importe quel autre spiritueux ? Ce n'est qu'une des choses que vous apprendrez des ginmasters Jake Burger et Tom Coates, créateurs de Portobello Road Gin (le gin à la croissance la plus rapide au Royaume-Uni), propriétaires de Bar à étoiles Portobello à Notting Hill, et, en pleine divulgation, les clients qui ont commencé ma quête de gin. Depuis trois ans, ils ont éduqué le monde sur le gin par le biais du Ginstitute, qui occupe deux étages au-dessus du bar et a été désigné deuxième plus petit musée de Londres pour sa collection de souvenirs uniques du gin du monde entier. Vous pouvez apprendre à faire du gin en utilisant les 40 plantes médicinales qu'ils ont sur place. Une fois que vous avez créé votre propre recette de gin, il est conservé dans un dossier afin qu'il puisse être recréé et expédié chaque fois que vous souhaitez un autre verre. Lorsque vous avez terminé, direction le magnifique bar du rez-de-chaussée pour goûter à la compétition.

Le voyage du gin
Secouer, Hochet et remuer a été fondée par un « primé, ex-barman assoiffé de connaissances." Sur le voyage du gin, des groupes pas plus de vingt sont conduits avec chauffeur lors d'une visite nocturne de cinq bars à cocktails et d'une distillerie de gin en activité. Les clients dégustent différents gins et cocktails tout au long de la nuit.

214 Bermondsey
Le refuge en briques apparentes niché en dessous Antico Le restaurant en plein essor de Bermondsey est l'un des meilleurs endroits pour déguster votre gin. Il existe plus de 50 variétés, beaucoup disponibles en vols si vous voulez des petits goûts de quelques-uns. Ils fabriquent leur propre tonique, ce qui est non seulement délicieux mais brille également dans la faible luminosité. (Non, vous ne voyez pas les choses. Oui, c'est vraiment le cas.) (Vous voyez? Votre gueule de bois n'est pas si grave.) (Pourtant.)

Dans les coulisses. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de la distillerie de la ville de Londres.

Bar de la distillerie de la ville de Londres
Si 50 gins ne suffisent pas, rendez-vous dans un bar qui distille le sien et stocke plus de 175 autres gins du Royaume-Uni et du monde entier. Les visiteurs réguliers peuvent rejoindre le collectif des connaisseurs de COLD :pour 50 £ par an, vous obtiendrez la moitié des factures de nourriture, et dix pour cent de réduction sur le total des factures tous les lundis, et des versements gratuits de temps en temps.

Distillerie de gin Plymouth
A trois heures de route au sud de Londres dans la pittoresque ville balnéaire de Devon, la distillerie remonte aux années 1400 et était autrefois un monastère des Frères Noirs. Aujourd'hui, les clients peuvent visiter les magnifiques salles riches en histoire de la distillerie et fabriquer leur propre gin. Fait amusant n°1 :En 1620, les pères pèlerins ont passé leur dernière nuit en Angleterre ici. Ils ont marché de la distillerie au port et sur le Mayflower pour leur voyage épique vers l'endroit du sud du Massachusetts qu'ils ont nommé New Plymouth. Fait amusant n°2 :En 1904, la toute première recette de martini sec, Publié dans Les boissons de fantaisie de Stuart et comment les mélanger , spécifié Plymouth comme gin à utiliser.

MAIS ATTENDEZ, IL Y A PLUS

Guide de Fathom à Londres