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Découvrir les couches du passé et du présent à Akko, Israël

À l'intérieur des murs de la ville d'Acre, vieille de 5000 ans, les marchés animés sont serrés dans les ruelles qui serpentent devant des sites historiques incroyables. Ce sont les croisés qui ont laissé ici les vestiges les plus impressionnants, avec une série de fortifications et les salles des chevaliers, un complexe souterrain qui servait d'industriel, siège religieux et militaire de l'Ordre de Saint-Jean au pouvoir. Les Grecs, Les Romains et les Ottomans ont également eu des passages en tant que dirigeants d'Acre.

Entre, sous et au-dessus des riches vestiges historiques de cette ville, nouveaux restos, les hôtels et les sites antiques restaurés sont désormais ouverts pour visiter et découvrir Akko dans toutes ses couches.

Bains turcs des Ghattas

De l'exterieur, cela ressemble à une maison typique d'Akko, mais descendez les marches à l'intérieur de ce bâtiment en pierre vieux de 400 ans jusqu'aux magnifiques bains turcs de Ghattas. Des mosaïques de carreaux géométriques parsèment les murs et le sol, des bougies illuminent le plafond en forme de dôme et des tables de marbre chauffées sont prêtes à recevoir les invités pour les soins de spa. Les bains publics ont été un travail d'amour d'Emil Ghattas local, qui se souvient de son enfance à Akko lorsque les bains turcs étaient omniprésents car il n'y avait pas d'eau courante. Un gommage exfoliant à l'huile d'olive ici est un moyen idéal pour se détendre et se ressourcer après avoir erré dans les rues de la ville et vous permet d'être transporté à l'époque où la ville était remplie de ces éléments de la vie locale, où les habitants venaient se laver mais surtout socialiser.

Hôtel Efendi

Construit à l'intérieur de deux palais méticuleusement restaurés du 19ème siècle lorsque les Turcs ottomans régnaient sur Akko, l'hôtel Efendi est plus qu'un simple endroit où dormir. Ce chef-d'œuvre de restauration architecturale comprend des plafonds peints de motifs floraux complexes et lumineux et des portes cintrées donnant sur des terrasses surplombant la mer. Une incroyable fresque d'Istanbul, peint en 1878 pour y marquer l'ouverture de la gare de l'Orient Express, a été découvert lors de la restauration du bâtiment et couvre un mur du hall. L'art était parmi les nombreuses surprises trouvées lors des travaux de restauration, comme de nombreux bâtiments ottomans de la ville, les palais qui composent aujourd'hui cet hôtel ont été construits sur des ruines encore plus anciennes. Une partie de la salle à manger, où les invités prennent leur petit déjeuner à une longue table, était une église byzantine du VIe siècle. La cave à vin souterraine de l'hôtel a été construite par les croisés au XIIe siècle, et l'un des étages était une fabrique de savon à l'huile d'olive dans une vie antérieure. L'hôtel propose des visites culinaires du marché d'Akko, ainsi que des séminaires sur la période des Croisés. Même si tu ne restes pas ici, vous pouvez toujours entrer et admirer le bâtiment, buvez un verre de vin de la grande collection de la cave ou détendez-vous au hammam vieux de 400 ans, où la lumière scintille à travers de minuscules trous dans son toit bleu en forme de dôme.

Endomela

Propriété du célèbre chef Uri Jeremias, qui dirige le restaurant de fruits de mer voisin Uri Buri depuis plus de 20 ans, Endomela sert des glaces barattées sur place dans des plats en constante évolution, saveurs uniques, comme la menthe, halva (pâte de sésame sucrée) et cardamome, tous fabriqués avec des ingrédients locaux qui ont défini la cuisine de la ville à travers les âges. Juste en face de la mer, Endomela est installé dans un petit bâtiment blanc avec des chaises et des tables vert néon à l'avant. N'ayez pas peur de demander un échantillon ou cinq avant de faire votre choix.

Bazar turc

Construit au 18ème siècle, le bazar turc n'était jusqu'à récemment qu'une rangée de bâtiments abandonnés et quelques boutiques de souvenirs, mais maintenant, plusieurs restaurants et boutiques d'artisanat ont ouvert leurs portes. Les restaurants de ces étals de marché voûtés et leurs propriétaires bavards et sympathiques offrent une fenêtre sur la vie de la jeune génération d'Akko, les Arabes et les Juifs qui vivent ici côte à côte. C'est un endroit pour découvrir la scène culinaire moderne et créative d'Israël, réunir des cultures diverses, y compris le turc, Palestinien et juif, qui ont appelé Akko à la maison à travers l'histoire. Au Mercato, les convives s'assoient à un bar ou à des tables tandis que la nourriture est préparée dans une cuisine ouverte avec un tabou , un four en céramique en forme de dôme avec un feu en son centre. En plus d'être utilisé pour le pain et la viande, le four sert à rôtir les légumes, comme les betteraves, qui sont servis avec du fromage feta et de l'estragon frais. A Maadali, qui signifie « femme vertueuse » en arabe, le propriétaire Adnan Daher combine les recettes locales traditionnelles de sa grand-mère avec les tendances culinaires modernes, créant des plats tels que du poisson cuit au tahini et une salade de cresson avec une vinaigrette à la grenade. Dans la même ruelle, Le Kukushka sert de la bière artisanale locale et des plats gastronomiques de rue. Saucisses inspirées de la cuisine allemande et turque, ainsi que des brochettes de crevettes et calamars, attendez d'être commandé aux côtés de dizaines d'autres créations fraîches.

El Marsa

À l'intérieur de ce qui était autrefois un bureau de douane du gouvernement ottoman où les taxes étaient perçues sur les marchandises arrivées par bateau, les convives peuvent profiter d'une vue imprenable sur l'ancien port. Depuis les tables d'El Marsa, vous pouvez regarder les bateaux arriver, entendre les vagues se briser contre les murs de la ville et profiter du coucher de soleil. La nourriture est tout aussi riche que les vues. Le chef du restaurant, qui a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin en Europe, prépare de nombreux plats créatifs, généralement à base de fruits de mer. Rendant hommage à l'emplacement au bord de l'eau, Les classiques du Moyen-Orient sont habillés de fruits de mer. Kibbeh (croquettes de blé concassé) est farcie de fruits de mer à la place de la viande habituelle, et la salade de calamars est habillée de piquant labné du fromage.

Arabesque

Ouvert par l'écrivain Evan Fallenberg et son fils, Miche, Arabesque est bien plus qu'un B&B. L'équipe père-fils a passé des années à restaurer une maison en pierre vieille de 300 ans, qui contenait en son sein d'autres ruines vieilles de plus de 1000 ans. En plus de trois chambres d'hôtes aux murs en pierres apparentes, meubles anciens et salles de bains carrelées de couleurs vives, Arabesque propose également des ateliers de cuisine dans sa cuisine de chef et des cours d'arabe. La Cour, avec ses orangers parfumés, fleurs, bancs en bois recouverts de coussins et ruissellement sabil Fontaine, accueille des événements culturels locaux. Arabesque proposera prochainement des résidences pour artistes et écrivains.

Zawayat Al Shadlia

Avec son dôme bleu cobalt encore plus lumineux que le ciel d'été, le complexe soufi de Zawayat Al Shadlia, créé en 1862, est ouvert à la visite pendant sa restauration en cours, devrait être achevé en 2019. Les travaux semblent éloigner les gens, et vous aurez probablement le site pour vous seul. Admirez les arches de pierre, dessins géométriques de carreaux bleus et de vitraux colorés restaurés avant de vous promener dans les salles et les cours où cette branche mystique de l'islam a été fondée. Les membres de la petite communauté soufie locale seront impatients d'expliquer ses origines, vous racontant comment lors d'un pèlerinage de son Afrique du Nord natale à la Mecque, Cheikh Ali Nur a Din el Yashruti s'est arrêté à Akko après avoir reçu un message dans un rêve du prophète Jonas pour établir un nouvel ordre mystique ici.

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Notes de voyage
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