Les meilleurs bars à vin de Santiago
Quand la Fondation Image du Chili part à la découverte du symbole le plus emblématique du Chili à l'étranger, le résultat n'a pas été le prix Nobel Pablo Neruda ou le moai de l'île de Pâques; c'était du vin. Encore, jusqu'à il y a quelques années, le cinquième plus grand exportateur de vin au monde n'avait pas un seul bar dans sa capitale présentant les meilleures bouteilles des vignobles environnants. Avance rapide à aujourd'hui, et il y a maintenant près d'une douzaine de bars à vin à Santiago.
La plupart de ces nouvelles ouvertures vinobars avoir des sommeliers bilingues et des cartes des vins changeant selon les saisons, ce qui en fait des endroits essentiels pour prendre le pouls de la scène viticole en évolution rapide du pays. S'il y a une nouvelle tendance dans le vin chilien, vous le découvrirez d'abord lors d'une dégustation ou d'un cours dirigé par un vigneron dans l'un de ces sept bars à vin.
Bocanáriz
Le bar à vin original de Santiago est un espace intime dans le quartier branché de Lastarria avec des murs en briques apparentes et des plats copieux qui complètent la longue liste de vins chiliens. Si vous ne savez pas quoi boire, vous pourrez toujours déguster votre chemin à travers le pays sur un vol de trois vins unis par un thème commun (région, raisin, style, etc). Les sommeliers anglophones se feront un plaisir de vous orienter dans la bonne direction. Ils organisent également des ateliers, cours d'assemblage et cours d'introduction pour ceux qui recherchent un point de vue d'initié sur le monde du vin chilien. Les réservations à l'avance sont indispensables.
La Mision
Les propriétaires de Bocanáriz ont élargi leurs horizons en ouvrant leur deuxième bar à vin, La Mision, dans le quartier chic de Vitacura. La Misión ne présente pas seulement des vins de tout le Chili, mais aussi le reste de l'Amérique du Sud, ce qui en fait l'un des seuls endroits de la ville où vous pourrez déguster un Tannat d'Uruguay, un Malbec d'Argentine et un brut du Brésil en une seule fois. Comme Bocanariz, vous pouvez choisir parmi des vols de vins thématiques par région ou par style, et il y a généralement jusqu'à 20 primo vinos disponibles au verre. Prenez une table dans le patio intérieur verdoyant, commander une planche de charcuterie, et préparez-vous à côtoyer l'échelon supérieur de la société chilienne.
La Vinocracia
Légèrement en retrait du circuit touristique dans le quartier résidentiel de Ñuñoa, La Vinocracia possède l'une des plus grandes cartes de vins d'Amérique du Sud avec plus d'un millier d'étiquettes au menu à tout moment. Bien sûr, Le Chili est le protagoniste ici. Les vins proviennent des vallées environnantes, les fruits de mer sont cueillis de la côte Pacifique, et le décor ressemble à celui d'une vallée centrale rurale casona (rempli d'une cave à vin souterraine!). Le meilleur jour pour visiter est le lundi, lorsque les barmans débouchent jusqu'à 50 vins haut de gamme et les proposent au verre pour seulement 1 CH$. 000 (1,50 $ US) pièce. Consultez le site Web pour des dégustations hebdomadaires dirigées par des vignerons (en espagnol uniquement) et des spectacles en direct de groupes locaux.
Barrica 94
Ce bar à vin de deux étages domine le complexe touristique Patio Bellavista et attire les étrangers avec sa carte des vins de sept pages et son décor flashy (pensez aux cabines noir de jais avec des accents pourpre merlot). Il y a trois douzaines de vins chiliens disponibles au verre, et chacun apparaît sur le menu avec des notes de dégustation et des accords recommandés tels que le ceviche, empanadas ou un traditionnel pastel de choclo (tarte au maïs et au boeuf). Des vols thématiques de quatre vins différents sont également disponibles pour que vous puissiez goûter les saveurs des régions côtières plus fraîches (comme les vallées de Leyda et de Casablanca) ou essayer les raisins de la face B du Chili (comme le Carignan et le País). Attention :c'est le seul bar à vin ouvert le dimanche soir.
Les Dix Vins
Vous voulez voir comment les cépages chiliens se comparent à leurs frères du Vieux Monde ? C'est l'objectif du très épuré Les Dix Vins, qui propose une petite carte en constante évolution de vins chiliens et français à déguster aux côtés de somptueux plateaux de fromages. Ce magasin-bar se situe au cœur du quartier financier de « Sanhattan », et donne s adapté antiaguinos une raison de visiter tous les soirs de la semaine de travail. Ils viennent le lundi pour des dégustations gratuites de fromages, les mardis pour les cours d'œnologie animés par un sommelier, les mercredis pour des dégustations de vins gratuites, les jeudis pour les huîtres et les bulles, et le dernier vendredi de chaque mois pour le jazz live. Tous les événements sont en espagnol seulement, pero si no hablas español , vous pouvez toujours sourire et hocher la tête pendant que vous dégustez les produits.
Polvo
Avec ses murs tapissés d'étagères de bouteilles de vin vides, Faïence andine et pots de légumes marinés, Polvo s'intègre parfaitement dans le quartier bohème de Bellavista. Ce restobar chaleureux et chic ne s'approvisionne qu'en vins biologiques de petits producteurs qui reflètent le caractère de leur origine. La carte des vins mise à jour selon les saisons peut inclure des assemblages rouges non conventionnels, des vins oranges peu communs ou encore des vins doux plus rares du désert d'Atacama, parmi une foule de curiosités viticoles. Même les amateurs de vin creuseront le pequeño carte de délices gastronomiques, qui incluent des torsades gastronomiques sur des agrafes chiliennes approuvées par grand-mère et des planches de fromage et de viande alléchantes (il y a toute une station de charcuterie à l'extérieur de la cuisine!).
La Cava du Sommelier
Le bar à vin le plus récent de Santiago est situé dans le quartier embourgeois de Barrio Suecia (qui était autrefois connu pour sa vie nocturne débauchée). Ce restobar chic mais accessible était le projet favori de Ricardo Grellet, président de l'Association nationale des sommeliers chiliens, qui avait pour mission d'offrir les meilleurs vins locaux aux prix les plus bas possibles. Bien que vous trouviez plus de 300 étiquettes disponibles à la bouteille, votre meilleur pari est le menu hebdomadaire de six vins haut de gamme - que vous pouvez tous essayer au (petit) verre pour moins de 10 $CH, 000 (environ 15 $). Les sommeliers ici sont parmi les meilleurs de la ville et, comme politique, n'acceptera même pas les pourboires.
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