Manger mon chemin à travers Malte
Lorsque j'ai voyagé à Malte le mois dernier, Je ne savais pas à quoi m'attendre en ce qui concerne la nourriture. Comment est la nourriture à Malte ? Et qu'est-ce que la cuisine maltaise exactement ? Et bien sûr, je craignais un peu que les options végétariennes à Malte soient limitées. Je me suis inquiété sans raison cependant! Même si le plat national de Malte est le lapin, Stuffat tal-fenek , il y a beaucoup d'options végétariennes dans la cuisine maltaise. Lisez la suite pour en savoir plus sur les spécialités culinaires de Malte, et où manger à Malte.
Grâce à l'emplacement parfait des îles en plein cœur de la mer Méditerranée, Malte a toujours été sur la route commerciale entre l'Afrique, le Moyen-Orient et l'Europe du Sud, qui a par conséquent influencé la cuisine du pays.
Avec des personnes de différentes cultures passant par Malte lors de leurs voyages du nord au sud ou d'est en ouest, ainsi que les différentes civilisations qui ont occupé Malte au cours des siècles, Malte a bénéficié de beaucoup plus d'influences culinaires que la plupart des autres pays méditerranéens (surtout compte tenu de la petite taille de la nation insulaire !), mais en même temps, la nourriture à Malte a une note particulièrement méditerranéenne. Fruits et légumes typiques du sud de l'Europe, comme les tomates, Olives, fèves, agrumes et figues, font partie de la plupart des repas, et des vins et fromages maltais produits localement, étonnamment délicieux, agrémentent chaque repas.
Laissez-moi vous faire visiter mes plats maltais préférés et vous présenter certains des meilleurs restaurants où j'ai mangé à Malte et à Gozo !
Snacks maltais
Les collations maltaises sont assez addictives - en particulier le pastizzi . Ces petites boulettes de pâte feuilletée sont fourrées soit avec de la ricotta soit avec des petits pois (la version aux pois n'est généralement pas végétarienne cependant). Ils m'ont rappelé beaucoup de pâtés de Cornouailles (une spécialité de Cornouailles que j'adore), clairement influencé par la présence britannique sur les îles. Vous les trouverez partout dans les îles, des cafés et restaurants aux pastizzerias dédiées. Voir ci-dessous pour mes recommandations sur les endroits où essayer le pastizzi.
L'autre en-cas salé typique est le « ħobż biż-żejt », une miche de pain au levain trempée dans l'huile d'olive et frottée de tomates mûres, puis rempli de tomates, câpres, Thon, ail et oignon. Nous avons essayé une version légèrement différente de ce plat - essentiellement les ingrédients (plus le fromage Gozitan) non mélangés, servi avec du pain et de l'huile d'olive :
En entrée ou en accompagnement de repas, vous trouvez généralement aussi des pâtes et des pâtes à tartiner, comme le houmous (l'influence du Moyen-Orient), pâte d'olive (influence sicilienne), la bigilla (fabriquée à partir de fèves ou de haricots tic – influence maghrébine) ou une pâte d'anchois, le tout servi avec un délicieux pain maltais qui est cuit dans des fours à bois - créant un fond sombre, croûte moelleuse et une douce, moelleux à l'intérieur - ou maltais galette , craquelins qui sont normalement faits maison.
Le meilleur pain à essayer est ftira maltais bien que, un pain plat avec un trou au milieu et surmonté d'un mélange de tomates, aubergine, Olives, câpres (et anchois pour une option non végétarienne). J'aurais (en tant qu'amateur de pizza) pu manger ce pain tous les jours - pour le petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Vous trouverez aussi souvent Gbejniet en entrée, un fromage blanc au lait cru de chèvre ou de brebis, qui est ensuite séché dans des paniers et servi arrosé d'huile d'olive et assaisonné de poivre noir concassé et de sel de mer.
Classiques maltais
Alors que la plupart des plats maltais traditionnels ne sont pas végétariens - par exemple Aljotta (soupe de poisson), Lampuki Pie (tarte au poisson) et une variété de plats de lapin (fenek) qui comprennent des soupes, ragoûts, sauces, pâtes et tartes, il existe plusieurs options sans viande.
Soppa tal-armla , également connue sous le nom de soupe de veuve maltaise, était l'une des meilleures soupes que j'avais mangées depuis longtemps! C'est en fait une simple soupe, à base de fèves, pois, carottes et autres légumes que vous pourriez avoir, plus un Gbejniet (le fromage maltais mentionné ci-dessus) ajouté à la fin. Cela n'a pas l'air de beaucoup mais croyez-moi, C'est à mourir. En réalité, Je vais essayer de le faire à la maison avec l'aide de cette recette.
Kapunata est la version maltaise de la ratatouille française ou de la caponata sicilienne – sorte de ragoût de légumes aux courgettes, aubergine, poivrons, tomate, ail et oignons qui est facile à faire et peut être servi avec des pâtes ou juste du pain.
Desserts et douceurs sucrées
Les maltais adorent leurs douceurs, et je me suis retrouvé constamment entouré de boulangeries et de pâtisseries alléchantes. Ayant visité juste avant Pâques, J'ai eu la chance de pouvoir essayer le figolli, un biscuit traditionnel de Pâques fourré à la pâte d'amande et décoré de sucre glace. Ils se présentent sous différentes formes et couleurs, parfois aussi enrobé de chocolat, mais certaines boulangeries avaient aussi une petite version (figollini).
Une gâterie sucrée populaire toute l'année sont les cannoli, apporté à Malte de la Sicile voisine (soi-disant abrite les cannoli les plus savoureux du monde). Ces petits tubes de pâte frite croustillante sont fourrés de ricotta fraîche, et parfois des pépites de chocolat sont ajoutées à la garniture à la ricotta, mais j'ai préféré ceux qui nous ont été servis avec des fraises fraîches. Mourir pour!
Heureusement pour moi et ma dent sucrée, Je n'ai jamais eu de mal à trouver une pâtisserie avec un bon, tasse de café fort. Mieux encore :la plupart des pâtisseries sont fourrées aux amandes ou à la pâte d'amandes, dont je ne me lasse pas.
Boissons à Malte
Malte n'est pas forcément connue comme un pays producteur de vin, mais cela ne veut pas dire qu'ils ne savent pas faire du vin ! Les vins maltais et gozitains ont remporté plusieurs prix dans des concours internationaux, et les cépages cultivés sur les îles peuvent facilement suivre les cépages italiens ou français. Vous trouverez du Chardonnay maltais, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Moscato, Carignan et Chenin Blanc. Les vins que j'ai essayés étaient tous fantastiques.
La bière nationale de Malte est Cisque , fondée en 1928, et est traditionnellement une lager légère. La brasserie produit désormais également des stouts et des pale ales, et même le Cisk Chill - un mélange de bière et de citron semblable à un Radler allemand ou à un panaché britannique.
Farson, la brasserie Cisk, fait aussi Kinnie , La boisson non alcoolisée populaire de Malte. Kinnie est essentiellement une limonade aux herbes aigre-douce de couleur foncée (plus claire que Coke cependant), et m'a rappelé plus un Campari Soda qu'une boisson gazeuse. J'ai l'impression que ça se mélange bien avec la wodka.
Où manger à Malte
La Valette
J'ai passé la plupart de mon temps à La Valette, c'est pourquoi la plupart de mes recommandations pour manger à Malte sont pour la capitale.
Café Jubilé
Le Café Jubilee est l'un des restaurants les plus mignons que j'ai vus dans le monde - un faiblement éclairé, restaurant confortable rempli de nostalgie! Les murs sont couverts de tableaux et de peintures à l'ancienne, et il y a des souvenirs d'il y a longtemps partout, comme des bouilloires antiques, bouteilles et poussettes.
Ils sont célèbres pour leurs raviolis faits maison qui sont également vendus dans les supermarchés de toutes les îles (attention aux raviolis de Nanna), mais aussi des pastizzi croustillants et pleins de saveurs, un grand menu de petit-déjeuner et en plus de la cuisine traditionnelle maltaise, vous pouvez obtenir des plats à la mode ici; comme une délicieuse salade de Quinoa, ou un sandwich aux betteraves rôties, épinards et fromage de chèvre – la combinaison parfaite ! Je sais que je devrai y retourner la prochaine fois que je serai à Malte car je n'ai pas eu le temps d'essayer leurs raviolis dessert (remplis d'une crème de noisettes au chocolat… dois-je en dire plus ?!).
Adresse: 125 rue Sainte-Lucie, La Valette | (Leur succursale d'origine est à Gozo, voir ci-dessous)
Café Coordonné
C'est le plus ancien (et probablement le plus célèbre) café de Malte, mérite une visite juste pour son intérieur décadent, qui comprend des miroirs élaborés, fresques au plafond et un long bar en bois. Un attrait encore plus grand est leur immense coin salon extérieur, à droite sur Victoria Square.
Tu peux essayer qaghaq ta' l-ghasel , anneaux de miel, un bonbon typiquement maltais, ici, le fameux snack de pain salé ħobż biż-żejt’ (voir Snacks maltais dessus), ou ramasser des figolli autour de Pâques. Ils ont aussi un grand choix de pastizzi, ou vous pouvez opter pour un plat de lapin ou le plateau maltais qui comprend la plupart des collations mentionnées ci-dessus, ainsi que le délicieux pain maltais et les galettis.
Adresse: 244, rue de la République, La Valette
Burger dur à cuire
Comme son nom l'indique, cet endroit sert vraiment des hamburgers Badass, mais aussi de nombreuses options pour les végétariens, incluant un burger végétarien, sandwichs et salades – ma salade d'épinards à la roquette avec mozzarella de bufflonne et graines de tournesol grillées était divine !
J'aime aussi que leur menu de desserts comprenne Banoffee Pie - mon dessert britannique préféré! J'étais plus que ravi de trouver une tarte Banoffee après tant d'années sans et j'ai dû la commander. En réalité, J'ai dû y retourner le lendemain pour essayer également leur milkshake Banoffee qui n'a pas déçu - pas seulement parce qu'il est venu dans une énorme bouteille de lait!
Adresse: 46, Rue du Vieux Théâtre
Ils ont également une succursale à St Julian's.
Dolci Peccati
Même s'il s'agit en fait d'un café italien avec certains des gâteaux et tartes les plus sophistiqués et les plus décadents que j'ai vus en dehors de la France, cet endroit propose également certains des déjeuners végétariens les moins chers et les plus alléchants de La Valette, comme une soupe de pois chiches &châtaignes, un burger végétarien, ou un plat de pâtes végétarien aux aubergines. Plus, ceci étant un café italien, vous pouvez être assuré que vous trouverez de très bonnes glaces ici.
Et :Dolci Peccati a un café fantastique ! Leur succursale principale se trouve à Sliema (268 Tower Road).
Adresse: St John Street (près du coin de Republic Street), La Valette
La Mère
La Mere est un choix solide sur Merchant Street au cœur de La Valette, et ils ont fondamentalement quelque chose pour tous les palais :Maltais, Indien, Cuisine arabe et méditerranéenne. Vous pouvez obtenir n'importe quoi d'un authentique curry indien au poisson frais ou aux salades ou un plateau maltais typique avec Bigilla, Fromage maltais et galettis. Conseil: ils ont un grand menu pour le déjeuner qui est d'un excellent rapport qualité-prix.
Adresse: 174, rue marchande, La Valette
La trémie herbeuse
Le Grassy Hopper est un petit mais excellent restaurant végétarien / végétalien qui n'est guère plus qu'un trou dans le mur à La Valette. Ils ont aussi un food truck que vous trouverez à Gzira. Vous trouverez ici toutes les choses qui font battre le cœur d'un mangeur sain - des smoothies enrichis de spiruline, herbe de blé, cacao cru, macca ou pollen d'abeille; salades au chou frisé et au sarrasin, et un certain nombre de hamburgers végétariens qui ne laissent rien à désirer. En raison de la petite taille de leur vitrine, ils ont un menu qui change tous les jours, que vous pouvez toujours trouver mis à jour régulièrement sur Facebook.
Adresse: 123 Old Theatre Street à La Valette ou le food truck à Ix-Xatt ta Ta’Xbiex – Face Atlas Insurance (juste au bord de l’eau).
Saint-Julien
Gululu
Gululu était mon restaurant préféré à Malte - j'envisagerais de rester à Sliema la prochaine fois juste pour pouvoir manger chez Gululu tous les jours. Et même si vous ne séjournez pas à Sliema ou à St Julian's, Gululu vaut le détour là-bas (super facile et rapide depuis La Valette en bus). C'est l'endroit où aller si vous voulez essayer de très bons plats et vins maltais, à des prix étonnamment bas.
La ftira ici est hors de ce monde, allant des garnitures traditionnelles aux plus exotiques, versions modernes. Si vous souhaitez essayer l'un des célèbres plats de lapin maltais, c'est le bon endroit pour vous. Vous pouvez aussi dévorer du poisson frais, pâtes maison ou une délicieuse salade. Ma roquette, la salade de citrouille rôtie au miel et de fromage de chèvre était simple, mais céleste quand même.
Adresse: 133 Triq Spinola, Saint-Julien
Café Cuba
Je ne peux pas écrire sur la nourriture à Malte sans mentionner au moins une pizzeria - et regardez cette pizza :
Si vous avez régulièrement besoin de votre dose de pizza (comme moi !), Café Cuba peut certainement satisfaire vos envies. Le grand menu de pizzas fraîchement sorties d'un four à bois est presque écrasante, mais vous vous retrouverez probablement à revenir ici pour en savoir plus. Si vous n'aimez pas la pizza, vous allez adorer les pâtes, hamburgers et salades. Le meilleur moment pour manger ici est au coucher du soleil - prenez une table sur la terrasse et profitez de la vue sur la baie - mais apparemment le café ici est superbe, trop, donc si vous vous promenez le long de la promenade, pourquoi ne pas faire une pause ici pour une pause café.
Adresse: Baie de Spinola, Saint-Julien. Ils ont une autre succursale à Triq Ix – Xatt, Sliema.
Gozo
Ta’ Rikardu
Ta' Rikardu doit figurer sur votre liste d'endroits à visiter rien que pour la vue ! Montez sur le toit-terrasse du bâtiment médiéval historique à l'intérieur de la citadelle de Victoria et admirez les vues époustouflantes, avec un verre de vin et du fromage gozitain traditionnel (Gbejniet) - tous deux fabriqués dans le vignoble et la ferme de la famille. La nourriture n'est pas inoubliable, mais les vues resteront avec vous pour toujours.
Adresse: Triq il-Fosos, Victoria
Café Jubilé
C'est l'original Café Jubilee, vaut bien une visite pour l'atmosphère chaleureuse et tous les plats savoureux mentionnés ci-dessus (voir La Valette).
Adresse: 8 Place de l'Indépendance, Victoria
Êtes-vous allé à Malte? Si vous avez des recommandations de plats et de restaurants à ne pas manquer, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires ci-dessous !
