Je vais savourer la cuisine écossaise avant vous
ÉCOSSE – J’adore les huîtres, les produits laitiers, le whisky… et maintenant, j’aime l’Écosse. Ce petit pays regorge d’une véritable trinité culinaire : fruits de mer, beurre onctueux et whisky de renommée mondiale. Avec ses 790 îles dans l’Atlantique et la mer du Nord, et son histoire de liens royaux avec la France, les Écossais maîtrisent l’art du crustacé et du bon beurre. En quelques jours, vous pourrez goûter à tout cela.
Se déplacer
Conduisez-vous à boîte manuelle ? Êtes‑vous à l’aise de rouler du côté gauche sans casser votre rétroviseur ? Savez‑vous lire un atlas ? Si vous avez répondu oui, la voiture est une excellente façon d’explorer. Le réseau ferroviaire est également très développé.
Jour 1 : Glasgow
Petit‑déjeuner : Arrivez à Glasgow le matin et savourez café et viennoiseries chez Kember & Jones, une épicerie‑gourmet moderne. Les petites tables débordent de fromages, tartes, crêpes et salades. Emportez scones, marmelade et meringues pour l’après‑midi.
Whisky : Au lieu de la galerie Kelvingrove, flânez dans les jardins botaniques et terminez par un verre chez Oran Mor, une ancienne église reconvertie en bar à whisky.
Déjeuner : Faites une pause au Café Gandolfi pour découvrir le cullen skink, le black pudding, le haddock, le haggis, les neeps et les tatties. Le service est chaleureux et le cadre décontracté.
Whisky : Le restaurant The Buttery offre une ambiance raffinée : porcelaine fine, roses rouges et personnel élégant. Dégustez un whisky avant le dîner, et demandez le panier de pain.
Dîner : Le légendaire Ubiquitous Chip, pionnier du mouvement "Chez Panisse" à Glasgow, propose des plats à base d’ingrédients locaux et saisonniers : chevreuil, pintade, pigeon, canard Gressingham.
Whisky : Après le repas, direction Sub Club, un bar souterrain animé où la musique électro‑indie est à l’honneur. Les boissons sont bon marché.
Jour 2 : Parc national des Trossachs
Petit‑déjeuner : Optez pour un smoothie au miel ou un porridge à Left Bank ou Two Figs. Pour les plus gourmands, partagez des œufs mornay sur muffins anglais, ou choisissez le petit‑déjeuner complet chez Stravigin.
Thé : Faites une pause aux Willow Tea Rooms, conçues par Charles Rennie Mackintosh en 1903. Le décor art‑nouveau vaut le détour.
Déjeuner : Goûtez à la cuisine sud‑indienne du petit restaurant Banana Leaf : dosa et lassi dans un cadre intime.
Dîner : Prenez la route vers le parc des Trossachs et séjournez à Monachyle Mhor, un hôtel‑restaurant rose bonbon au bord des lochs Voil et Doyne. Le menu dégustation, avec éventuellement un tempura de haddock, s’accompagne d’un petit dram au feu.
Jour 3 : Speyside
Petit‑déjeuner : Prenez un thermos de café et partez pour une promenade matinale avec Black Betty, le labrador du gîte. Retournez vous régaler de pains frais, confitures, granola, œufs et saumon fumé.
Déjeuner : Le fish‑and‑chips de Mhor à Callander, ainsi que la boulangerie‑salon de thé Mhor Bread, offrent les meilleurs accompagnements de la région : bannocks au beurre, pâtisseries locales.
Whisky : La région regorge de distilleries. Dirigez‑vous vers les sites de naissance du Balvenie, du Dalwhinnie et du Macallan. Visite guidée ou simple verre dans un pub‑hôtel : le choix vous appartient.
Jour 4 : Édimbourg
Petit‑déjeuner : En route vers Édimbourg, arrêtez‑vous à Scone, village médiéval. Promenez‑vous parmi les paons du palais de Scone et admirez la Pierre de Scone, symbole des couronnements écossais.
Déjeuner : Dans la vieille ville, près du Royal Mile, le restaurant durable Ondine propose huîtres, moules, crevettes géantes, langoustines et homards, accompagnés d’un vin blanc frais.
Fromage : Pour les amateurs de fromage, I.J. Mellis, petite fromagerie à deux pas, offre une sélection exceptionnelle de cheddar de l’île de Mull et d’autres spécialités.
Whisky : Faites un tour au Half Way House, au Bow Bar (bières à la fontaine) et à la Malt Whisky Society (pour envisager une adhésion).
Dîner : Pour une expérience gastronomique, réservez au Kitchin (scallops des Orcades, agneau sur lit de foin) ou à Castle Terrace (consommé d’huîtres, lingue à la gnocchi au basilic, pâté de gibier à la compote de poire). Des options plus décontractées existent chez Mums, Oink, The Dogs ou le restaurant turc Hanedan.
Nuit : Avant votre vol du matin, prenez un dernier verre à l’Urban Angel. Une fin en apothéose.
