10 friandises américaines délicieuses, artisanales et éthiques pour grignoter responsablement

Chaque année, Sarah Weiner, directrice exécutive de la Good Food Foundation, rencontre les meilleurs détaillants alimentaires du pays pour organiser des dégustations à l'aveugle de milliers de produits savoureux, authentiques et fabriqués de façon responsable, dans le cadre des Good Food Awards à San Francisco, une célébration de l'excellence culinaire et de la durabilité. On peut dire que Weiner est toujours à l'affût des douceurs éthiques. Elle a sélectionné quelques-unes de ses découvertes indispensables provenant de créateurs talentueux à travers les États‑Unis. Katherine Harris, collègue de Sarah, a contribué à ce reportage.

Halvah Heaven Silk Road

Lauréat du Good Food Award 2018, ce bonbon à base de tahini, parfumé à la cannelle, au gingembre, à l’anis étoilé et au poivre blanc, offre une douceur croquante parfaite à tout moment de la journée. (6 $)

Render Almond Rosemary – Graines d’État Bird

Ces croustillants de quinoa et de graines de citrouille, à la fois savoureux et polyvalents, se dégustent aussi bien sur un bol de riz complet avec du tahini et des patates douces rôties que dans une soupe crémeuse, ou simplement à la sortie du sachet. Les créateurs de State Bird Provisions, à San Francisco, ont conçu une collation ultra‑addictive. (28 $/6 sachets)

Eat Chic Chocolates – Coupelles au chocolat noir et beurre de cacahuète

Ces petites coupes, à la fois sucrées, salées et onctueuses, sont fabriquées à la main en petites séries à Brooklyn. En un mot : tout simplement délicieuses. (7,95 $/boîte de 4)

Sajen – Sambal Satay

Inspiré de l'île de Java, ce sambal à base de cacahuètes moulues, d'épices et de poivre, proposé par un producteur basé à San Francisco, apporte une touche légèrement épicée idéale pour les plats de lentilles indiennes ou les soupes de courge musquée. (10 $)

Jem Organics – Beurre d'amande à la cannelle et au maca

En cas de doute, dégustez-le à la cuillère en dessert. Fabriqué à Bend, Oregon, ce beurre est ultra‑lisse, légèrement sucré grâce au sucre de coco, et subtilement épicé par la cannelle et le maca. (30 $)

Oliver Farm Artisan Oils – Huile de pacane

Rehaussez vos salades avec ce trésor issu de pacanes géorgiennes, élaboré par Clay Oliver, quintuple lauréat du Good Food Award. (15 $)

DRAM Apothecary – Sirop de pin

Produit par un jeune couple qui récolte dans les forêts du Colorado pour créer teintures et élixirs, ce sirop vous transporte dans une forêt féérique à chaque gorgée. (12 $)

Stepladder Creamery – Chèvre mariné

Aussi beau à voir qu’à déguster, ce chèvre doux baigné dans de l'huile d'olive californienne, agrémenté d'ail entier, de grains de poivre et d'herbes du jardin de la fromagerie. Disponible uniquement en Californie, il vaut le détour lors de votre prochaine visite. (12 $)

RedCamper – Confiture piñon‑cerise

Qui aurait cru que les tortillas de maïs grillées et les cerises du Colorado s'accordaient si bien ? Inspirée par les voyages de Maura Gramzinkski à Oaxaca, une cuillerée de cette confiture sucrée, noisette et fumée, nappée sur une glace à la vanille, surprendra vos papilles. (15 $)

Los Roast – Piment rouge rôti du Nouveau‑Mexique

Toute la douceur des poivrons rôtis, avec un petit coup de fouet, ces piments héritage du Nouveau‑Mexique sont simplement assaisonnés de citron vert, d'ail et de sel, et constituent un apéritif remarquable sur du seigle noir grillé avec le chèvre mariné de Stepladder Creamery. (10 $)

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