Guide des restaurateurs : les meilleurs endroits où manger à Vancouver
Si vous avez déjà dégusté un repas d'exception à Las Vegas, c’est grâce à Elizabeth Blau. En tant que consultante de Steve Wynn et de nombreux autres, elle a presque à elle seule introduit la haute cuisine moderne et une scène de chefs célèbres sur le Strip. Mais son influence ne s’arrête pas là. Co‑propriétaire, avec son mari le chef Kim Canteenwalla, de cinq restaurants à Las Vegas, Bethlehem et, plus récemment, à Vancouver, Elizabeth a publié Honey Salt Food and Drink: A Culinary Scrapbook, un recueil de voyages culinaires et de recettes de leurs établissements.
VANCOUVER — Nous vivons à Vancouver depuis un peu plus de deux ans, mais nous y voyageons régulièrement depuis une décennie, notamment pour développer Honey Salt, le restaurant que nous dirigeons avec Kim au Parq Vancouver. Dès notre arrivée, la ville nous a séduit : une scène gastronomique dynamique, un esprit "farm‑to‑table" et une passion pour les produits locaux qui correspondent parfaitement à notre concept.
Vancouver offre un mélange unique d'urbanité cosmopolite, de diversité internationale et d’accès à la nature. Les chefs locaux misent sur les produits du terroir, les fruits de mer frais et une créativité débordante. Voici nos adresses coups de cœur, découvertes à pied, à vélo ou en voiture.
Marchés et épiceries
Kitsilano Farmer’s Market
2690 Larch St.
Ce marché propose des produits biologiques et biodynamiques de la Colombie‑Britannique, œufs de poules et canards, cidre pressé, pains artisanaux, tartes, artisanats, musique live et food trucks. Les exposants changent chaque semaine, offrant toujours de nouvelles découvertes.
Beyond Bread
3686 W. 4th Ave. – +1‑604‑733‑3931
Café et gourmandises maison, avec des pâtisseries, des boissons de qualité et du lait d’amande ou de cajou fait maison. Les baristas préparent d’excellents cafés en grain mono‑origine.
Chinatown
100 Keefer St. – +1‑604‑632‑3808
Boutiques d’antiquités, bubble tea, épiceries d’épices et nouilles. Un quartier à explorer sans fin.
Vij’s
3106 Cambie St. – +1‑604‑736‑6664
Cuisine indienne épicée, considérée comme l’une des meilleures d’Amérique du Nord.
Adresses sucrées
La Glace, Rain or Shine & Earnest Ice Cream
2785 W. 16th Ave. – +1‑604‑428‑0793
1926 W. 4th Ave., Suite #102 – +1‑604‑428‑7246
3992 Fraser St. – +1‑604‑428‑0697
Vancouver prend très au sérieux les glaces et les gelatos, et ces établissements en sont la preuve.
Blue Heron Creamery
2410 Main St. – +1‑604‑283‑7534
Fromagerie végétalienne qui convertit même les amateurs de fromage traditionnel.
Aleph Eatery
1889 Powell St. – +1‑604‑428‑7975
Petit restaurant cosy proposant une cuisine du Moyen‑Orient sans frontières.
David Hawksworth’s Nightingale
1017 W. Hastings St. – +1‑604‑695‑9500
Restaurant contemporain créatif.
Savary Island Pie Company
1533 Marine Dr. – +1‑604‑926‑4021
Pâtisseries sucrées et salées avec une pâte exceptionnelle.
Produits locaux et durables
Ocean Wise & chef Ned Bell
845 Avison Way – +1‑604‑691‑1818
Pionniers des pratiques de pêche durable. Le logo Ocean Wise est un gage d’éco‑responsabilité sur les menus de la ville.
Granville Island
1661 Duranleau St., Fl. #2 – +1‑604‑666‑6655
Ancien site industriel devenu un pôle culturel et culinaire. On y trouve fruits de mer frais (crevettes vivantes), fromage Benton Brothers, cornichons Kaylin & Hobbs, et la saucisse Oyama.
Les Amis du Fromage
1752 2nd Ave. W. – +1‑604‑732‑4218
Fromagerie familiale spécialisée dans les fromages artisanaux.
Vancouver Island Salt Co.
4235 Telegraph Rd., Cobble Hill – +1‑250‑686‑3862
Sels artisanaux récoltés dans les eaux froides et claires de Vancouver.
Honey’s Doughnuts
4373 Gallant Ave., North Vancouver – +1‑604‑929‑4988
Doughnuts idéaux pour conclure une randonnée à Quarry Rock, Deep Cove.
Où dormir
Nous recommandons vivement The Douglas, Autograph Collection ou le JW Marriott Parq Vancouver, deux hôtels situés au cœur du Parq Vancouver.
Livres et recettes d’Elizabeth Blau
Procurez‑vous Honey Salt Food and Drink: A Culinary Scrapbook d’Elizabeth Blau et Kim Canteenwalla pour découvrir leurs recettes et leurs voyages culinaires.
Continuez à explorer Vancouver
Échappez‑vous aux confins de la Colombie‑Britannique, paddlez dans un décor d’antan, dégustez une cuisine rustique sur l’île de Vancouver, ou suivez les recommandations d’un éditeur gastronomique qui parcourt la ville à la recherche des meilleures adresses.
