Une recette ultra‑simple de gâteau à l’huile d’olive du Napa Valley

Situé dans la région de Rutherford, au cœur de la Napa Valley, le domaine Round Pond Estate possède une oliveraie familiale prospère. Tout comme leurs vins de petite production, l’huile d’olive y est pressée en petites quantités et mise en bouteille à la demande. Le chef Jamie Prouten partage la recette phare du domaine : un gâteau sucré où l’huile d’olive occupe le rôle principal.

Gâteau au citron Meyer à l’huile d’olive – Round Pond Estate

Pour 12 personnes

Ingrédients

3 gros œufs, battus
200 g de sucre en poudre
340 g d’huile d’olive citron Meyer (Round Pond)
300 ml de lait
60 ml de jus d’orange frais
250 g de farine tout usage
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel casher
100 g de poudre d’amande
55 g de sirop citron Meyer (Round Pond)
Sucre glace, pour la décoration

Si vous ne trouvez pas le sirop de citron, remplacez‑le par du miel mélangé au jus d’un citron Meyer.

Préparation

1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre, l’huile d’olive, le lait et le jus d’orange.
2. Tamisez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
3. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez la poudre d’amande en pliant délicatement.
5. Versez la pâte dans un moule à gâteau de 25 cm graissé (ou dans des moules à muffins pour des portions individuelles).
6. Enfournez à 180 °C pendant 1 heure (15‑20 min pour les muffins).
7. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille, détachez les bords avec un couteau et démoulez.
8. Saupoudrez de sucre glace, arrosez de sirop citron et dégustez.

Commencez la cuisson

Achetez l’huile d’olive citron Meyer et le sirop citron Meyer de Round Pond Estate.

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