Un week‑end d’automne idéal dans les Catskills
New‑Yorkais, vous cherchez un nouvel itinéraire pour les Catskills ? Que vous soyez novice ou habitué, voici une sélection d’endroits où manger, boire et respirer l’air frais qui vous inspirera.
CATSKILLS, NY — Un article de 1872 du New York Times décrivait les Catskills comme « une délicieuse sensation d’éloignement ; le sentiment de la plénitude des dons les plus abondants de la nature ». Plus d’un siècle plus tard, cette description reste vraie. Cette vaste bande de montagnes de 6 000 miles carrés offre le refuge rêvé des citadins : randonnées aux cascades, diners pittoresques, boutiques vintage et une atmosphère de petite ville isolée à son meilleur. Les Catskills sont la destination automnale parfaite. Sortez vos chemises à carreaux et vos bottes de randonnée !
Où loger
Le type d’hébergement reflète l’esprit d’une région. Dans les Catskills, on pense immédiatement à la rusticité, au confort et à l’âme.
Historique
Visiter une région historique, c’est séjourner dans des lieux chargés d’histoire : la plupart des hôtels ont déjà eu d’autres vies. Le Glen Falls House, boutique‑hôtel à Round Top, était à l’origine une ferme construite en 1881 et transformée en hôtel dans les années 1940. Profitez des randonnées aux cascades autour du domaine ou détendez‑vous près du feu extérieur tout en dégustant les plats du restaurant Trotwood. Le Seminary Hill Orchard & Cidery, maison d’hôtes et salle de dégustation inscrite au Registre national des lieux historiques à Callicoon, propose huit appartements décorés dans le style Shaker. Pour ressentir l’âge d’or du « Borscht Belt », le Callicoon Hills, station du siècle dernier, vaut le détour pour sa piscine, son restaurant, son bar et sa grange pittoresque.
Design contemporain
De nombreux établissements boutique affichent une forte identité design. Le Spruceton Inn, B&B à neuf chambres, incarne le minimalisme rustique. L’hôtel Urban Cowboy propose des poêles à foyer ouvert, des baignoires à pieds de griffe et du papier peint imprimé à la main. Le DeBruce, situé dans la vallée de Willowemoc, allie vues montagneuses, pêche à la mouche et sentiers de randonnée, avec petit‑déjeuner et dîner inclus.
Glamping
Pour une expérience cabane originale, essayez le Piaule à Catskill : une « cabane flottante » aux fenêtres du sol au plafond qui offrent une mer d’arbres (spa et restaurant inclus). Le Eastwind, d’inspiration scandinave, propose la suite Lushna avec terrasse, feu privé, douche extérieure et hamac. Pour les amateurs de camping, réservez une tente en toile au Treetopia.
Activités automnales
L’automne dans les Catskills regorge d’activités saisonnières qui instaurent immédiatement une ambiance festive.
Visites de fermes
Rendez‑vous dans les fermes locales pour cueillir pommes ou citrouilles, ou simplement profiter des produits du terroir. Hurd’s Family Farm à Modena propose une grande variété de pommes, de la Granny Smith à la Pink Lady. Echo Orchard & Farm possède un stand sur 30 acres le long du West Branch du Delaware. Pour combiner pommes et citrouilles, direction Boehm Farm, sans oublier leurs beignets à la cidre.
Randonnées
Le principal attrait des Catskills est la nature. L’automne, les sentiers entourés d’arbres dorés offrent des températures fraîches idéales. Kaaterskill Falls est l’une des randonnées les plus populaires. Pour plus d’intimité, choisissez Newman’s Ledge ou Overlook Mountain. Les familles apprécieront le Windham Path, facile d’accès, avec forêts et prairies pittoresques.
Observation du feuillage
Les teintes rouge, orange et jaune des feuilles en plein pic sont spectaculaires. En plus de la randonnée, vivez une aventure aérienne avec les New York Zipline Canopy Tours à Hunter Mountain : plateformes aériennes, ponts de corde et la plus longue tyrolienne du monde (4,6 miles, 600 pieds de haut).
Dégustation de cidre
Ne repartez pas sans goûter les produits de la pomme. Essayez Awestruck Ciders, Roscoe Beer Company, Arrowood Farms (qui abrite aussi des poules adorables) et West Kill Brewing.
Où manger et boire
Un bon repas est indispensable, surtout en automne où les plats réconfortants sont les bienvenus.
Diners classiques
Le Phoenicia Diner est un arrêt incontournable, notamment pour ses crêpes de sarrasin et son « Arnold Bennett Skillet ». Dixon Roadside et Rosalino’s Diner (anciennement Woody’s) offrent également de solides options.
Fine dining
Les chefs locaux associent cuisine raffinée et ambiance rustique. Cucina propose une cuisine italienne simple et élégante dans une ferme restaurée. Prospect au Scribner’s Lodge offre une vue sur le Hunter Mountain avec des spécialités comme la carbonara à la courge honeynut.
Farm‑to‑table
Local 111 est un restaurant de 39 places installé dans une ancienne station-service, dirigé par la chef Josephine Proul. À Rhinebeck, le Peekamoose Restaurant & Tap Room propose un menu quotidien élaboré avec des agriculteurs, des fournisseurs et des brasseurs locaux. Pour une pizza artisanale, rendez‑vous à The Laundrette, célèbre pour ses pies au feu de bois et son menu saisonnier.
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