14 boutiques de bagels à New York à ne pas manquer
Un séjour à New York serait incomplet sans déguster un bagel moelleux et savoureux. Le bagel new‑yorkais, plus petit et plus dense que la plupart, est façonné à la main, bouilli puis cuit au four pour obtenir la texture idéale. Voici les meilleures adresses où savourer ces délices, qu’ils soient nappés de fromage à la crème, de saumon fumé, de beurre ou de tout autre garniture de votre choix !
N’oubliez pas de respecter la distanciation sociale et de porter un masque selon les consignes locales. Appelez à l’avance et consultez les sites web ou réseaux sociaux pour vérifier les heures d’ouverture.
Mis à jour le 29/04/2021
Broad Street Bagels (Hudson Valley)
Crédit : @upstatesocialny sur Instagram
La petite ville de Kinderhook, dans le nord de la Hudson Valley, est surtout connue comme le lieu de naissance du huitième président des États‑Unis, Martin Van Buren. À deux pas de sa maison se trouve Broad Street Bagels, qui propose des bagels préparés selon une recette familiale datant du XIXᵉ siècle à Brooklyn. Les puristes peuvent s’en tenir au sésame avec fromage à la crème nature, mais l’établissement propose aussi des variantes tendance comme le pain perdu ou la myrtille, ainsi qu’une variété de sandwichs. Kinderhook
Nyack Hot Bagels (Hudson Valley)
Représentant le sud de la Hudson Valley, Nyack Hot Bagels est une institution dans cette ville riveraine qui devient un véritable paradis pour les gourmands. Les bagels y sont façonnés à la main, bouillis puis cuits au four, souvent servis encore chauds. Le magasin propose également le bialy, cousin du bagel avec un creux rempli d’oignons cuits. Nyack
The Mud Club (Catskills)
Crédit : The Mud Club
Le nom laisse penser que le café est la priorité, mais au Mud Club de Woodstock, où la file d’attente est presque toujours longue, les bagels sont tout aussi remarquables. Cuits dans un four à bois, ils se marient parfaitement avec le café filtre bio proposé sur place. Ce lieu emblématique, empreint d’esprit hippie, est ouvert les samedis et dimanches de 9 h à 15 h afin de réduire son empreinte carbone. Woodstock
Latte Lounge (Central New York)
Chaque ville universitaire a besoin d’un bon deli‑lounge, et Latte Lounge est le rendez‑vous incontournable d’Oneonta. Étudiants, habitants et visiteurs y dégustent le café fraîchement préparé par Capital City Coffee Roasters et une sélection de bagels maison accompagnés de fromages à la crème originaux (jalapeño, miel‑noisette, olives kalamata). Oneonta
Soulshine Bagels (Adirondacks)
Crédit : @chris__malone sur Instagram
En plus de profiter du cadre spectaculaire des Adirondacks, vous pourrez savourer un bagel new‑yorkais chez Soulshine Bagels, situé sur Main Street à Lake Placid. Le menu comprend le fameux bagel arc‑en‑ciel, décoré de tourbillons colorés, ainsi que les classiques sésame, pavot, etc. Lake Placid
Forts Ferry Farm (Capital‑Saratoga)
Crédit : Forts Ferry Farm
Le couple de chefs new‑yorquais Emma Hearst et John Barker a créé cette ferme d’héritage à Latham, près d’Albany. En 2019, Forts Ferry Farm a ouvert sa boulangerie, proposant pains frais et, bien sûr, des bagels confectionnés avec du blé cultivé localement et du fromage à la crème élaboré à partir d’ingrédients de la ferme. Latham
Balsam Bagels (Finger Lakes)
Crédit : @j7rosenthal sur Instagram
Le slogan de Balsam, « Plus que des bagels ! », reflète son offre variée à Rochester : paninis, wraps, soupes, mais surtout une carte de bagels et de fromages à la crème. Des milliers de combinaisons possibles – bagels sésame, pavot, tomate séchée, pesto, pain perdu – et fromages aux saveurs bacon‑échalote, pepperoni, érable‑noix. Des options végétaliennes sont également proposées. Rochester
Water Street Bagel Co. (Finger Lakes)
Crédit : @cnyfryguy sur Instagram
Ce couple originaire de Syracuse, après des études et des voyages, a ouvert ce magasin au design épuré. Les bagels sont d’abord bouillis, puis finis dans un four à bois, offrant un parfait équilibre entre moelleux et croquant. La sélection traditionnelle inclut des variantes savoureuses comme le sel au romarin ou le kimmelweck, tandis que les fromages maison vont saumon fumé à légumes du jardin, en passant par bacon‑raifort ou aneth. Le café provient de la torréfaction locale Recess. Syracuse
Broadway Gourmet Bagel Café (Long Island)
Un véritable paradis du bagel, proposant mini‑bagels, bagels plats (« flagels »), bialys et bagels classiques, ainsi que des versions marbrées, aux Fruity Pebbles ou aux graines de tournesol. Les amateurs de douceurs adoreront la section Crazy Bagels, incluant un bagel s’mores et un bagel licorne à la crème au coton‑candy. North Massapequa
Better on a Bagel (Long Island)
Alors que la plupart des adresses privilégient le petit bagel, Better on a Bagel mise sur le format généreux, idéal pour son sandwich aux œufs, le fameux « BEC » (bacon, œuf, fromage). Miller Place
Bagel Jay’s (Greater Niagara)
Le lieu favori des Buffalos pour un bagel et une généreuse couche de fromage à la crème. Le menu propose les classiques ainsi que des nouveautés comme l’olive et le piment. Pour se fondre dans la foule locale, commandez votre bagel avec un café noir torréfié chez McCullagh. Buffalo, Williamsville, Snyder/Amherst
Breadhive Café (Greater Niagara)
Crédit : Breadhive Worker Cooperative
Ce café coopératif offre une ambiance chaleureuse et des sandwichs créatifs. Parmi les créations les plus alléchantes : l’Aaliyah (saucisse de petit‑déjeuner, cheddar, beurre, sirop d’érable) et la Shania végétalienne (tofu brouillé, bacon de tempeh, légumes rôtis). Tous les sandwichs portent le nom de célèbres chanteuses féminines. Buffalo
Russ & Daughters (New York City)
Crédit : Courtesy of Russ & Daughters
Considéré comme l’un des berceaux du bagel, Russ & Daughters, fondé au début des années 1900 par l’immigré Joel Russ, a ouvert son premier magasin à 179 East Houston St. en 1920. Aujourd’hui, il est réputé pour le meilleur sandwich bagel‑lox de la ville. En 1935, les trois filles de Russ sont devenues partenaires à part entière – d’où le nom. Toujours familiale, l’entreprise s’est étendue à un restaurant du Lower East Side, un comptoir de « appetizing » au Jewish Museum, et une « Appetizing factory » au Brooklyn Navy Yard depuis 2019. Manhattan, Brooklyn
Bagel Hole (New York City)
Ce petit établissement de Park Slope, à Brooklyn, est considéré par beaucoup comme le meilleur bagel de New York. Les bagels sont classiques, bouillis, petits, moelleux à l’extérieur et croustillants à l’intérieur, toujours servis chauds. Le personnel, très occupé, refuse de toaster ou de trancher les bagels qui ne sont pas commandés avec du beurre ou du fromage à la crème – c’est partie du charme local. Brooklyn
