La cuisine traditionnelle de Rhodes

L'île de Rhodes est l'une des destinations les plus célèbres et les plus appréciées au printemps ou en été. Les amateurs de fine cuisine du monde entier ont la chance de savourer des plats locaux qui allient tradition et tendances modernes de la gastronomie. Les recettes de l'île ont été formées et modifiées au cours de siècles de conquêtes et d'envahisseurs orientaux et occidentaux. Ottoman, Vénitiens, Les Francs et les Italiens ont marqué la cuisine de Rhodes. Des éléments multiples issus d'un carrefour de cultures et de continents voisins comme l'Asie, Afrique et Europe, ont influencé la cuisine de l'île qui a préservé l'identité méditerranéenne.

Ingrédients de base

La cuisine de Rhodes a toujours eu une riche variété de saveurs. Les ingrédients de base utilisés dans les recettes de l'île sont le blé et les olives grâce aux sols fertiles de la terre qui facilitent la culture. Viande délicieuse, plats à base de poissons et fruits de mer frais, ainsi qu'une grande variété de desserts à base de céréales, huile d'olive, des noisettes, des fruits, miel et herbes, composent le caractère unique de la cuisine de Rhodes.

L'utilisation d'ingrédients naturels traditionnellement conservés crée des repas simples et nutritifs. Communément utilisé dans les recettes traditionnelles de l'île est le boulgour (couscous), diverses pâtes comme la trachana, macaroni, hilopites (nouilles aux œufs faites en lanières de la taille d'une linguine, coupés en petits morceaux) et les légumes tels que les verts sauvages, herbes, feuilles de vigne, citrouilles rouges, oignons, câpres et haricots verts.

Plats traditionnels locaux

En visitant l'île de Rhodes, ne manquez pas l'occasion de savourer leurs plats traditionnels locaux ! Grignotez leur délicieux apéritifs tel que pitaroudia (boulettes de pois chiches frites à la menthe ciselée, oignons et tomates), boulettes de courgettes et feuilles de cyclamen farcies aux lentilles.

En ce qui concerne la plats principaux , cela vaut vraiment la peine de savourer le ragoût de verdure sauvage (connu sous le nom de vlita) et purslane , légumes farcis (tomates, poivrons, courgettes, et fleurs de courgettes), kolokoudi au four (citrouille), haricots verts-rouges , à la tomate et au poivre, karavole (escargots cuits en sauce tomate avec oignons et cumin ou flocons d'avoine), entrée de viande et de légumes , chèvre cuit dans un étroit, haut, pot en céramique (appelé pydiako), poulet au gruau , spetzofai (saucisses au four avec poivrons et oignons), poule avec loukoumi (un type de pâtes) et viande de chèvre avec lopia (un haricot sec ou un pois chiche). Amarangoi est un plat apprécié des habitants de Rhodes, qui est bouilli avec des pousses de marguerite au vinaigre servi avec skordalia (purée faite avec de l'ail écrasé et des pommes de terre/pain).

L'île de Rhodes produit également un certain nombre de variétés de fromages exceptionnels (de doux à dur) en particulier dans les villages de montagne.

Savez-vous ce que représentent les cyclamens ?

Les cyclamens appelés kamilakia à Rhodes ont une place spéciale et unique dans la cuisine locale. Le délicieux plat de dolmades est fait de feuilles tendres de cyclamens blanchis, farcis de riz et cuits dans une marmite où ils versent enfin un mélange d'œufs et de jus de citron (appelé avgolemono).

UNE cuillère appétissante sucrée , le seul fait de bulbes de cyclamens, est produit sur l'île; les bulbes sont pelés et grattés, bouilli pour enlever l'amertume et le sucre et la muscade sont finalement ajoutés.

Bonbons de l'île des chevaliers

Les sucreries de Rhodes sont célèbres. Le bonbon traditionnel melekouni est servi lors d'événements spéciaux tels que des engagements, baptêmes, mariages, les jours fériés et les anniversaires. Il a une texture douce et miellée avec du zeste d'orange, saveurs de cannelle et de muscade. Dans les vieux jours, au lieu d'invitations de mariage, ils envoyaient un petit melekouni en forme de losange.

Essayer mantinades (un petit morceau de pâte fine frite qui est trempée dans du miel, eau de rose et parsemée d'amandes concassées), moschopougkia (un bonbon servi lors d'occasions joyeuses, rempli de noix, pain sec et épices), tachinopita (petites tartes au four, enduit d'un mélange de pâte de sésame, du sucre, de cannelle et de clou de girofle et roulé dans une forme cylindrique), et enfin et surtout le pâte de kaisi ; c'est une pâte d'abricot, fait du fruit entier ou de sa peau, servi comme une cuillère sucrée.

Les délicieux plats de Rhodes sont servis avec des vins locaux savoureux des vignobles de l'île. Enfin, n'oubliez pas d'essayer le local Boisson de Souma .