Soirée avec le chef Sue Zemanick
Alors que ces jours-ci, elle rentre tôt à la maison pour passer du temps avec ses petits, La chef Sue Zemanick n'est pas étrangère à la vie nocturne de la Nouvelle-Orléans. La carrière culinaire de 15 ans du chef trois fois lauréat du prix James Beard ici à la Nouvelle-Orléans comprend certains des meilleurs endroits de la ville. De ses humbles débuts en tant que cuisinière et sous-chef au Commander's Palace à chef exécutif au restaurant Gautreau et maintenant propriétaire de son restaurant basé à Mid-City, Zasu, Les recommandations de Zemanick couvrent toutes les parties de la ville et viennent directement de ses années d'expérience.
Voici comment le chef Sue Zemanick navigue une soirée dans la ville du croissant.
Où allez-vous pour commencer la soirée à la Nouvelle-Orléans ?
Selon la façon dont vous souhaitez donner le ton à votre soirée, Le chef Zemanick suggère à la fois d.b.a. ou Effervescence pour démarrer. Le premier est un lieu de rencontre local niché sur Frenchmen Street proposant une sélection de bières pression, bar complet et concerts nocturnes que Zemanick ne jure que par. Effervescence, d'autre part, est un élégant bar à champagne dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans où elle savoure un verre (ou une bouteille) de champagne, et des petites assiettes et des bouchées légères inspirées du chef.
Quels sont les joyaux hors des sentiers battus de la Nouvelle-Orléans ?
Le chef Zemanick est un grand fan de Marjie's Grill à Mid-City, et dit qu'elle visite ce restaurant au moins une fois par semaine. Ils sont connus pour leurs ingrédients d'origine locale préparés avec une combinaison d'éclats d'Asie du Sud-Est et de Louisiane.
Inspiré par l'influence asiatique ici dans la ville, Zemanick recommande également une visite au Dong Phuong pour explorer les éléments du menu au-delà de leurs gâteaux des rois primés. Situé à la Nouvelle-Orléans Est, c'est légèrement en dehors de la zone métropolitaine de la Nouvelle-Orléans, mais vaut le déplacement.
Lieu de prédilection de fin de soirée à la Nouvelle-Orléans ?
Son amour pour le Bywater/Marigny a fait du Mimi’s in the Marigny un choix évident pour la sortie nocturne préférée du chef Zemanick. Cocktails artisanaux, vins, bières, des tapas et des heures de fermeture non précisées sont tous les ingrédients d'une soirée parfaite chez Mimi.
Quel est votre cocktail préféré à la Nouvelle-Orléans ?
Selon Zemanick, rien ne vaut un Ramos Gin Fizz classique, et l'un de ses endroits préférés dans la ville pour l'obtenir est le Revel Cafe &Bar. Ils font également un assortiment d'autres cocktails emblématiques de la Nouvelle-Orléans comme l'Absinthe Frappe, Punch au lait de cognac, Pimm's Cup et plus encore.
Le chef Zemanick s'est également assuré de crier les programmes de cocktails au Bywater American Bistro et au Compere Lapin - tous deux créés par le lauréat du prix James Beard, Chef Nina Compton.
Quelles sont vos salles de concert préférées à NOLA ?
Vous ne pouvez pas parler de la scène musicale live de la Nouvelle-Orléans sans mentionner celle de Tipitina, et le chef Sue est d'accord. Tipitina's est un haut lieu de la musique live et un terrain de prédilection pour les talents uniques de la Nouvelle-Orléans. Légendes de la musique du regretté professeur Longhair et du Dr John, aux Neville Brothers et Trombone Shorty ont tous honoré sa scène.
Quels sont les trois arrêts incontournables pour les visiteurs novices ?
Alors que son premier esprit lui disait n'importe quoi dans le Bywater, Le chef Zemanick a sélectionné trois endroits spéciaux qui sont incontournables pour tous les nouveaux visiteurs de Crescent City.
D'abord, Bywater American Bistro pour le brunch, puis rendez-vous au Country Club pour vous détendre au bord de la piscine ou vous baigner. Terminez la soirée avec des boissons au bar Elysian à l'intérieur de l'hôtel Peter et Paul et si vous n'êtes pas épuisé, Zemanick recommande un verre de vin de Bacchanal.
