Visite gastronomique du vendredi
Si vous planifiez toutes vos vacances autour de l'endroit où manger, ce poste est pour vous. Découvrez les quartiers de Chattanooga en goûtant la culture une bouchée à la fois.
CÔTÉ SUD
Autrefois le centre financier de Chattanooga, le Southside est une collection d'anciens entrepôts et dépôts, beaucoup convertis en restaurants branchés. Les murs de briques apparentes sont le décor commun des restaurants de Southside, et c'est peut-être là que s'arrêtent les similitudes. Japonais, Italien, viande traditionnelle et trois, les sandwicheries et la cuisine latine sont toutes prêtes à être cueillies. Prévoyez de venir affamé et de passer du temps à flâner dans ce quartier historique, maintenant considéré comme un centre culturel majeur pour Chattanooga.
La boulangerie de Niedlov
215, rue principale Est
Faites le prochain arrêt de votre séjour gastronomique chez Niedlov, l'une des premières entreprises à revenir sur la rue Main après sa revitalisation. Installé dans un ancien garage automobile, aucun glucide n'est négligé dans cette boulangerie artisanale. La carte du petit déjeuner accueille la journée avec des quiches, brioches à la cannelle, croissants et autres viennoiseries, tandis que les convives de midi choisissent de la soupe, salades ou sandwichs faits sur leur pain fraîchement cuit. Ouvert en 2002 par Angela et John Sweet, Niedlov's est spécialisé dans le pain au levain naturel utilisant un levain et des farines naturelles ou biologiques et des grains entiers. Leur entreprise de pain et de beurre (jeu de mots) fournit leurs petits pains et leurs pains signature aux restaurants.
Restaurant St. John's
1278, rue du marché ?
Ouverture de ses portes en 2000, St. John's a été un pionnier du mouvement alimentaire local de Chattanooga. Avec aux commandes le chef Daniel Lindley, nominé à James Beard, il est devenu l'une des meilleures destinations gastronomiques de la région. Les plats de base du menu comprennent l'apéritif au tartare de bœuf Axis Venison et Cloudcrest Farm. Un fervent partisan de la générosité de la région, Lindley présente magistralement les produits locaux - en saison, les betteraves sont à ne pas manquer. Cependant, la salle à manger actuelle blanchie à la chaux n'a pas toujours eu une réputation aussi stellaire. Construit au tournant du XXe siècle comme hôtel, le bâtiment servait autrefois de bordel avant d'être abandonné et presque démoli. En plus de St. John's et Meeting Place, tous deux appartenant à Lindley, l'immeuble abrite des commerces et des appartements de standing aux étages supérieurs.
Alleia
25, rue principale Est
Un autre restaurant Lindley qui vaut le détour est Alleia, un restaurant d'inspiration italienne ouvert en 2009. Le décor est à égalité avec n'importe quel autre grand restaurant métropolitain, mais le menu est centré sur Chattanooga. Le chef Daniel Lindley s'approvisionne autant que possible dans les fermes locales, importer le reste directement d'Italie, y compris les huiles d'olive et les fromages. Prescrire à une esthétique slow-food, la plupart des plats du menu passent du temps dans le four en briques, construit sur place spécifiquement pour le restaurant. Faites-vous plaisir et goûtez à l'épaule de porc, qui est mijoté avec un croquant, extérieur vitré balsamique.
La brasserie du terminal
N° 6 14e Rue
Situé dans le bâtiment historique Stong en face de la gare terminale de Chattanooga, cette structure triangulaire a connu de nombreuses incarnations au cours de ses 100 ans d'histoire. Commençant comme un hôtel pour les voyageurs fatigués, les légendes prétendent que tout au long de son histoire trouble, il a abrité des bars clandestins pendant la prohibition, casinos illégaux et même une maison de mauvaise réputation. Dans les années 1940, Chester Davis, un porteur à la gare terminale, a économisé ses pourboires et a acheté le bâtiment pour devenir le premier propriétaire d'entreprise noir à Chattanooga. Il est resté dans sa famille jusqu'en 2006, lorsqu'un développeur l'a acheté et a entrepris la restauration. Aujourd'hui, la structure de quatre étages est un hommage à tout ce qui est viril, à savoir la bière et les hamburgers. La bière artisanale est brassée dans des réservoirs en acier au sous-sol et pompée directement aux robinets, et les hamburgers de bœuf ou de bison d'une demi-livre sont décrits comme galactiquement célèbres, qui n'est qu'une partie d'hyperbole.
Pile urbaine
12, 13e rue ouest
Un bar à burgers gourmand, Urban Stack regorge d'innovations savoureuses comme le bœuf Wagyu de style asiatique Q - Kobe, salade de chou savoyarde au wasabi, Sauce barbecue asiatique au gingembre, kimchee de concombre fait maison et un frottement sec de cinq poivres. Mais alors que la nourriture et les boissons sont d'avant-garde - pensez aux cocktails Bacon Manhattan - l'emplacement est ancré dans l'histoire comme l'un des plus anciens bâtiments du Southside. Érigé en 1867 sous le nom de Southern Railway Baggage Building, les propriétaires Taylor et Mike Monen ont non seulement rénové l'espace lors de la construction de leur restaurant, ils ont demandé la certification LEED.
