6 de nos villes gastronomiques préférées aux États-Unis
Commençons par ce qui est ne pas à débattre :notre appétit sans fond pour le voyage culinaire. La nourriture est devenue une « motivation majeure pour visiter une destination, » selon l'Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies, dont le Forum Mondial du Tourisme de Gastronomie n'existait même pas il y a cinq ans, et attire désormais des foules chaque année dans les points chauds de la gastronomie à travers la planète (suivant :Saint-Sébastien, mai 2019).
Alors peut-être sans surprise, Le MMGY Global Portrait of American Travellers de cette année, considéré comme l'un des clichés les plus fiables de nos habitudes touristiques, rapporte que si environ la moitié d'entre nous étaient « motivés à partir en vacances pour découvrir de nouvelles cuisines » il y a cinq ans, ce chiffre est depuis passé à 70 pour cent. Pas étonnant que les opérateurs de Voyage intrépide à Barreur et rois renforcent leur offre gastronomique et œnologique pour 2019.
Le point est, personne ne contestera notre soif collective de vacances gourmandes. Où les emmener, cependant, est une question de débat sans fin. Voici donc le dernier saut de Travelzoo dans la mêlée :voici les six scènes culinaires américaines que nous aimons le plus en ce moment. (Notez que nous nous débarrassons des suspects habituels. Vous n'avez pas besoin de nous pour vous dire que vous pouvez manger ridiculement bien tous les jours pour le reste de votre vie à New York, LA, San Francisco, Chicago, NOLA, Miam, Vegas et à peu près n'importe où dans le nord-ouest du Pacifique.) Nous allons avec des choix moins évidents, mais non moins délicieux.
Détroit, MI
Nous avons adoré rendre compte de la renaissance de Detroit cette année, tout comme la James Beard Foundation conférait le statut de demi-finaliste à un who's-who des chefs et boulangers locaux. Les lauréats comprenaient tout le monde de Thomas Lents, pour son Nouvel Américain Salle des appareils à l'hôtel Detroit Foundation à Kate Williams, pour elle de la ferme à la table Dame de la maison dans le quartier historique de Corktown (laissez de la place pour ses beignets de pommes de terre qui changent la vie). Au nom de la rigueur, bien sûr, on frappe aussi les institutions d'antan :Lafayette Coney Island et American Coney Island, joints de hot-dog rivaux voisins avec une répartition uniforme, des adeptes locaux incroyablement fervents. Les passions sont tout aussi profondes pour la cuisine du Moyen-Orient de la région (les banlieues de Détroit abritent la plus grande population du Moyen-Orient en dehors du Moyen-Orient), et bien que tout le monde ait un kibbeh ou un kebab préféré, l'équipage de James Beard a récemment accordé le statut d'American Classics à Al Amer, où le houmous de Beyrouth piquant à lui seul vaut le détour. Quant au dessert, deux mots: de Chatila Baklava.
Tucson, de A à Z
Depuis que l'Old Pueblo, comme l'appellent les habitants, est devenu le premier Ville UNESCO de la gastronomie il y a trois ans, la scène culinaire locale qui mijote depuis longtemps bouillonne, avec même un humble hot-dog de Sonora qui a remporté un prix James Beard American Classics cette année. Accordé, que ce soit si humble, il n'y a pas de hot dog comme El Güero Canelo. Imaginez un franc enrobé de bacon niché dans un rouleau fendu sous une couverture de tomates, des haricots, moutarde, mayo, oignons grillés et jalapeño. Pendant ce temps, les mêmes ingrédients du patrimoine du désert qui ont attiré l'attention de l'UNESCO se retrouvent à lieux de brunch , boulangeries et un nouveau avant-poste bean-to-bar - et si vous n'avez jamais essayé le chocolat noir du Chili sauvage ou les bonbons au caramel de figue de barbarie, corriger ça bientôt. Mais peut-être que notre itération préférée de l'effet de l'UNESCO est la nouvelle Union gastronomique de Tucson (GUT) - un groupe d'environ 30 professionnels qui, grâce à un spectacle dîners éphémères et autres événements gourmands.
Greenville, SC
L'année dernière seulement a vu l'ajout d'une trentaine de restaurants, parmi lesquels, l'avant-poste local du bien-aimé du chef Sean Brock Décortiquer , où les cultures ancestrales ancrent des spécialités telles que le fromage au piment avec des légumes de l'Upcountry et des craquelins de benne. 2017 a également vu l'arrivée de Jianna, dont le chef acclamé, Michael Kramer, fait appel aux agriculteurs locaux, artisans et amis gourmands pour les éléments constitutifs de sa cuisine d'osteria moderne. Rien de tout cela n'explique pourquoi Gabe Saglie, le correspondant itinérant de Travelzoo, aime manger à Greenville autant que lui :« L'une des petites villes les plus conviviales du pays pour les food trucks, Greenville voit des dizaines de ces cuisines sur roues descendre quotidiennement au centre-ville. Et les options sont nombreuses, des hamburgers gastronomiques de Le camion Chuck aux variations d'une quarantaine d'années sur un thème de dessert par L'homme au gâteau . "
Houston, Émission
Dans les chefs oints par James Beard seuls (12), La coupe de Houston se termine cette année. Ensuite, les cinq halles de restauration de la ville qui feront bientôt leurs débuts, dont l'un est présenté comme la première salle des chefs de la planète :avec six restaurants sous un même toit, Salle du chef de la bravoure Maisons, entre autres concepts locaux, un steakhouse au feu de bois allant du ranch à la table. Mais d'après notre expérience, La célèbre diversité ethnique de Houston confère la saveur la plus distinctive à une ville où vous trouverez de tout, de l'étonnant Cuisine viet-cajun à Latino-Moyen-Orient. Et voici une autre caractéristique distinctive de la scène culinaire locale :la bouffe des stations-service si bonne et abondante, vous pouvez organiser une visite gastronomique de station en station (et certains gastronomes le font). Pour commencer, vous trouverez un site de pèlerinage gyroscopique chez un Valero, un arrêt Shwarma à un coquillage et guiso et guac go-to dans un Texaco.
Oakland, Californie
Juste en face du Bay Bridge depuis le bureau de Travelzoo à San Francisco, Oakland abrite une scène gastronomique en plein essor que notre équipe locale recommande habituellement aux amis et à la famille en visite, qui ne manque jamais de répondre, " Vraiment ?" Mais une fois qu'ils se sont précipités pour un repas, leur scepticisme ne dure que le temps que leur serveur met pour livrer le premier plat, peut-être à l'un des quatre Lauréats du Bib Gourmand vient d'être nommé au Guide Michelin 2019, ou au seul restaurant deux étoiles dans l'East Bay , où les vénérables inspecteurs ont été particulièrement séduits par le « jaune d'œuf à la cuisson lente signature du chef James Syhabout assis dans un lit de crème infusée à l'oignon et au malt ». Bien sûr, les listes Michelin ne sont que la pointe du foodberg, comme vous le découvrirez si vous visitez pendant Semaine des restaurants d'Oakland , 11-20 janvier.
Portland, MOI
Ayant déclaré Portland « petite ville la plus gastronomique d'Amérique » il y a près d'une décennie, bon appétit a décerné à la ville un titre gastronomique encore plus grand il y a quelques mois :2018 Restaurant City of the Year. Ayant depuis mangé notre chemin à travers la ville, nous voyons Bon Ap's point. L'endroit regorge de chefs célèbres, et depuis cette année, les Matière à réflexion dans le Maine tour s'enchaîne à toute une succession de leurs restaurants. Mais la liste des endroits incontournables s'allonge pour toujours, et se ramifie dans tous les sens, d'un nouveau Charcuterie juive où vous devriez essayer les bagels à la montréalaise et la soupe aux boulettes de pain azyme pour un restaurant qui a, comme dirait un ami de cet auteur, tout le bien treif (pensez aux chips de homard avec du ranch serrano et de la poitrine de porc braisée au Moxie). Une dernière remarque :si vous visitez Portland et ne vous rendez pas Eventide Oyster Co., votre licence de foodie sera révoquée.
