Les 15 ouvertures d'hôtels les plus chaudes de l'automne 2018

Suivre les nouvelles ouvertures d'hôtels pour nos bilans trimestriels est un passe‑temps favori chez Fathom HQ. L’été et l’automne ont offert tant d’établissements exceptionnels qu’il a été difficile de n’en retenir que quinze. Un élégant manoir de campagne à la périphérie de Londres nous fait rêver aux soirées au coin du feu avec un bon toddy. La tendance boutique atteint enfin Las Vegas. Une société hôtelière indépendante ouvre le premier d’une série de somptueux lodges safari en Namibie, pays très présent sur notre liste de souhaits. Vous avez aussi envie d’y séjourner ? Plongez‑vous dans ces propositions et commencez à imaginer vos prochaines vacances.

Tourists

Où : North Adams, Massachusetts
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Une équipe d’étoiles – incluant des membres du groupe Wilco, du Brooklyn Magazine et du MASS MoCA – a repensé ce motor‑lodge. Le résultat : un refuge 48 chambres au bord de la rivière, déjà très prisé sur Instagram. Les chambres offrent des plafonds voûtés, des lits king‑size et de grandes baies vitrées avec sièges lounge intégrés. Julie Pearson (Spartan Shop) a conçu le décor épuré. Le cadre propose des vues imprenables sur les bois, la forêt, le fleuve et les montagnes. Un pont suspendu de 220 pieds relie l’hôtel à un réseau de sentiers de 30 acres, qui accueillera un jour concerts en plein air et événements privés. Le restaurant Loom, dirigé par la chef Courtney Burns (ex‑Bar Tartine, San Francisco), ouvrira début 2019.
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The Hoxton Williamsburg

Où : Brooklyn, New York
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Le premier établissement américain de cette chaîne britannique branchée séduit tant que notre équipe y travaille parfois depuis le hall lumineux et aéré. Installé dans une ancienne usine de réservoir d’eau à Williamsburg, l’hôtel élégant propose 175 chambres (vue sur Brooklyn ou sur la silhouette de Manhattan) décorées de laiton et de linge sur‑mesure, trois restaurants et six bars – dont Summerly, un bar‑restaurant en plein air qui apporte les vibes estivales de la côte Est à New York. Un calendrier complet d’événements culturels et lifestyle complète l’offre. Des créateurs locaux (Brins Jam, Brooklyn Candle Studio, Sesame Letterpress) ont fourni des produits uniques à découvrir et acheter dans le hall.
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Heckfield Place

Où : Hampshire, Angleterre
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Nous sommes conquis par l’élégance de ce manoir géorgien typique, à une heure et demie de Londres. Bien que la structure remonte aux années 1800, le designer d’intérieur Ben Thompson (ex‑Studioilse) a transformé ce domaine familial en un refuge campagnard sophistiqué de 45 chambres, implanté sur 400 acres de terres agricoles ondulantes. Une ferme biodynamique, des jardins murés, des vergers, deux restaurants dirigés par la directrice culinaire Skye Gyngell (ex‑Petersham Nurseries, maintenant Spring), une cave à vin impressionnante avec salle de dégustation, ainsi qu’un spa proposant des soins entièrement naturels de la gamme Wildsmith Skin complètent l’offre de l’une des ouvertures les plus attendues de l’année.
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Hotel Peter & Paul

Où : La Nouvelle‑Orléans, Louisiane
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Alors que le boom des hôtels boutique à La Nouvelle‑Orléans semblait ralentir, un nouveau bijou apparaît, fruit d’une collaboration entre ASH NYC et la locale Nathalie Jordi, dans le quartier Marigny. Installé dans un complexe du XIXᵉ siècle autrefois composé d’une église, d’une presbytère, d’une école et d’un couvent, cet hôtel de 71 chambres offre une atmosphère adulte rafraîchissante. Les chambres affichent des tissus à carreaux aux teintes rouge, bleue, verte et jaune, inspirées de peintures religieuses du XIVᵉ‑XVIIIᵉ siècle, du mobilier en bois de style baroque et du linge blanc épuré. L’église en briques rouges, conçue par le célèbre architecte Henry Howard, sera réservée aux événements. Le restaurant et le bar seront gérés par l’équipe du fameux Bacchanal, installée dans l’ancienne presbytère.
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Omaanda

Où : Windhoek, Namibie
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Nous l’avons déjà mentionné et nous le répétons : Zannier Hotels figure parmi les marques hôtelières émergentes qui nous fascinent. Avec quatre lodges prévus en Namibie d’ici 2020, la société belge propose une esthétique simple et intemporelle, déjà déclinée avec succès à Siem Reap (Cambodge) et à Gand (Belgique). Le nouveau lodge de dix huttes, inspiré de l’architecture traditionnelle Owambo, comprend une piscine chauffée, deux salles de spa, un restaurant et deux bars, le tout au cœur d’une réserve animalière privée. Anecdote : le fondateur Arnaud Zannier a été inspiré à s’implanter en Namibie après une conversation avec Angelina Jolie, qui avait séjourné plusieurs mois dans son hôtel au Cambodge.
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The Jaffa

Où : Tel‑Aviv, Israël
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Le magnat immobilier et hôtelier new‑yorquais Abby Rosen (Gramercy Park Hotel, 11 Howard) investit le quartier historique de Jaffa, vieux de 4 000 ans. Après plusieurs années de travail, cet hôpital français du XIXᵉ siècle restauré propose 120 chambres d’hôtel et 32 résidences, avec plafonds voûtés, mobilier contemporain aux tons neutres et linge blanc immaculé. Les restaurants vont d’une charcuterie juive servant bagels maison et saumon fumé, à un bistrot italien façon New‑York (collaboration entre le chef israélien Roi Antebi et Major Food Group). L’établissement dispose également d’une piscine extérieure, d’un centre de remise en forme et d’un spa bien‑être.
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Caldera House

Où : Teton Village, Wyoming
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Situé au pied de la station Jackson Hole Mountain Resort, cet hôtel‑club de huit suites a été décoré par deux cabinets primés : Commune (Los Angeles) et le studio local Carney Logan Burke. Alliant style européen et savoir‑faire américain, les intérieurs évoquent un chalet moderne à la fois cosy et élégant. On y trouve quatre suites de quatre chambres et quatre suites de deux chambres, chacune avec cuisine de chef, cheminée à gaz et balcon privé, ainsi qu’un restaurant, un café, un bar privé, un salon, un vestiaire, un service de voiturier ski et une boutique d’équipement. Le personnel dédié organise des safaris dans le parc national de Yellowstone en été et des excursions en hélicoptère en hiver.
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Hotel Lutetia

Où : Paris, France
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Fondé en 1910 par la famille créatrice du Bon Marché, cet hôtel chic de la Rive Gauche a subi une transformation de quatre ans. Les 184 chambres (dont 47 suites) ont été agrandies et décorées d’une palette sobre bleu‑blanc avec des accents bois brillants. Un centre de santé et bien‑être propose six salles de soins, sauna, hammam, bassin à débordement, jacuzzi à débordement, piscine de 55 pieds et salle de sport. Parmi les lieux de restauration, le somptueux Bar Josephine rend hommage à la légendaire artiste française d’origine américaine. Plus tard cette année, le restaurant Lutetia Brasserie, premier établissement parisien du chef étoilé Gérald Passedat, ouvrira ses portes.
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Al Seef Hotel by Jumeirah

Où : Dubaï, Émirats arabes unis
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Dans une ville réputée pour ses décors tape‑à‑l’œil, l’intérieur sobre de cet hôtel de 200 chambres, réparti sur 22 maisons traditionnelles arabes (bayt), surprend agréablement. Murs en plâtre brut, poutres en bois, mobilier clair donnent un ton discret, tandis que le linge blanc luxueux et les touches locales (interrupteurs antiques, tissus tissés du Moyen‑Orient) offrent une impression de luxe détendu. Le restaurant Saba’a propose une cuisine locale dans un cadre tout aussi charmant.
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Zuri Zanzibar

Où : Kendwa, Tanzanie
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Avec près de 300 m de plage de sable blanc privée, ce refuge idyllique vient enrichir l’île principale d’Onguja. Cinquante‑cinq bungalows, suites et villas au style rustique‑chic se nichent parmi les jardins luxuriants. Un village privé de trois chambres offre salon, cuisine, piscine, salle de jeux et vue sur l’océan. L’hôtel vise l’autosuffisance grâce à ses puits, son système de recyclage de l’eau et son refroidissement durable. Trois restaurants, quatre bars, une piscine à débordement, ainsi qu’un centre de yoga et bien‑être sont à disposition. Des activités comme la plongée sous‑marine, le kitesurf et les excursions en jungle sont organisées sur demande.
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Shanghai Edition

Où : Shanghai, Chine
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Au cours de l’année passée, la mégapole chinoise a connu de nombreuses ouvertures prestigieuses. La plus récente est une retraite épurée nichée dans l’un des plus beaux bâtiments art déco de la ville, ancien siège de la Shanghai Power Company. Un gratte‑ciel accueille 145 chambres équipées de lits ultramodernes, de linge Anichini, de meubles sur‑mesure, de salles de bains en marbre blanc et de produits de toilette Le Labo. Parmi les options de restauration, le restaurant Hiya, une izakaya glamour, et le Punch Room (filiale du London Edition) offrent des expériences gastronomiques uniques.
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NoMad Las Vegas

Où : Las Vegas, Nevada
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Le plus élégant hôtel de Las Vegas ? Nous le pensons. Les quatre étages supérieurs du Park MGM ont été transformés en un boutique‑hotel de 293 chambres au style européen, signé par le décorateur français Jacques Garcia. Les intérieurs, avec parquet en chêne, œuvres d’art originales, linge Bellino et minibar intégré dans des malles à vapeur, offrent une ambiance résidentielle. De nombreuses chambres disposent de baignoires autoportantes NoMad et de têtes de lit en cuir. Le premier casino NoMad, sous une verrière historique en verre Tiffany, propose roulette et blackjack, tandis que deux restaurants dirigés par le chef primé Daniel Humm et le restaurateur Will Guidara (Eleven Madison Park) ravissent les gourmets.
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Hotel Brach

Où : Paris, France
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Situé dans le quartier branché du 16ᵉ arrondissement, cet hôtel ludique et spacieux signé Philippe Starck compte 59 chambres décorées avec du mobilier des années 1930, des couleurs chaleureuses et des matériaux bruts (bois, cuir, béton, marbre). Chaque chambre possède un micro‑shop proposant une sélection de livres. Le restaurant Brach sert une cuisine d’inspiration méditerranéenne, tandis que la Brach Patisserie propose des desserts français classiques. Le club sportif immense comprend une piscine de 72 pieds, sauna, hammam, grotte de sel et cours variés (pilates, boxe, yoga). Les suites bénéficient d’un jardin‑toit potager avec poules, offrant une vue sur la Tour Eiffel où l’on peut siroter un cocktail.
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Generator Miami

Où : Miami, Floride
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Pour une ambiance décontractée à la saveur rétro‑Miami, rien de tel que le premier établissement américain de la marque européenne Generator. Avec des tarifs à partir de 20 $ pour un dortoir et 95 $ pour une chambre privée, cet hôtel‑auberge de 105 chambres, situé sur la mythique Collins Avenue, deviendra rapidement une adresse très prisée. Au cœur de l’établissement, une piscine en forme de haricot, ornée d’une fresque de Chris Auret, et un bar au bord de la piscine dirigé par le mixologue Gui Jaroschy (ex‑Broken Shaker) créent une atmosphère unique.
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Sage Lodge

Où : Pray, Montana
Pourquoi nous sommes enthousiastes : Implanté sur les rives pittoresques du fleuve Yellowstone, à moins de 35 minutes du parc national du même nom, ce lodge rustique de 50 chambres constitue une base idéale pour explorer les paysages environnants. Les activités proposées incluent randonnées, pistes cyclables, pêche à la mouche, trekking avec des lamas et plus d’un mile d’accès au fleuve Yellowstone. Pour les groupes plus importants, quatre cabanes avec cuisines complètes, salle à manger, salon et patio privé accueillent jusqu’à seize personnes chacune. Le site comprend également deux restaurants, un centre de remise en forme et un spa.
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