Les ouvertures de restaurants les plus attendues aux États-Unis
Au pays des restaurants, l'automne est la saison d'or, offrir une récolte exceptionnelle de nouvelles aires d'alimentation potentiellement dignes d'un pèlerinage aux fanatiques et aux #feastagrammers occasionnels. Cette année, quelques thèmes dominent les ouvertures :des restaurants d'hôtels qui s'annoncent sérieusement prometteurs (et non, ce n'est pas une contradiction dans les termes), mucha comida latine – et des restaurants déjà bien-aimés revendiquant de nouvelles halles de restauration. Il y a plus bien sûr, c'est là qu'intervient cette histoire. Lisez la suite pour notre guide des ouvertures les plus attendues du moment. Et allez-y :Réservez vos tables au fur et à mesure de votre lecture. Nous ne pouvons tout simplement pas promettre que nous ne nous battrons pas pour eux.
New York
Ce sont souvent les restaurants qui ne font pas partie des catégories prescrites qui excitent le plus. Exemple concret ? Dîner thaï , une nouvelle version d'un restaurant américain par l'équipe derrière le restaurant new-yorkais toujours bondé et étoilé au Michelin Oncle Boon et Oncle Boons Sœur . Arrêtez-vous tard à Nolita la nuit pour des frites disco thaïlandaises, qui échangent la sauce contre le curry Massaman.
Plus loin dans la ville, dans le quartier Flatiron, Alfred Portale, trois fois lauréat du prix James Beard, ouvrira son premier projet solo depuis qu'il a rejoint Gotham Bar &Grill en 1985 : Portale aura une courbure italienne et servira des pâtes et du pain, tous fabriqués à partir de farine moulue maison.
Mais si vous faites partie d'un groupe trop grand pour atteindre un consensus culinaire, dirigez-vous vers le Ligne de marché , où tout le monde peut commander, bien, à peu près n'importe quoi :une partie du développement Essex Crossing du Lower East Side, ce marché souterrain en occupera à terme plus de 150, 000 pieds carrés. La première phase ouvrira cet automne avec des avant-postes de l'icône Pierogi Veselka , destination de dim sum Nom Wah , et Les gars du cornichon . Rejoindre le quartier, c'est Queens' Tortilleria Nixtamal , où les tortillas maison sont si bonnes, vous oublierez presque de commander des tacos. Mais manquer la variété al pastor serait une erreur. Et pour le dessert, il y a des glaces dans une annexe de Brooklyn De vastes collines - et des beignets de la Usine de beignet .
À l'étage, au nouvel emplacement du marché d'Essex (un marché séparé dans le même complexe) l'équipage du chéri critique de Long Island City Cantine indienne Adda s'ouvre Dhamaka , un restaurant autonome qui se concentre sur la cuisine indienne régionale. Mieux encore :l'équipe a pour objectif de travailler avec une ferme biologique locale pour cultiver divers légumes indiens pour le menu.
Pendant ce temps, à Brooklyn :Frank Castronovo et Frank Falcinelli, le duo derrière l'emblématique Frankie 457 et Bar à vins Franks — font équipe avec le boulanger acclamé Chad Robertson de Tartine et tout aussi célèbre pizzaiolo Chris Bianco de Pizzeria Bianco pour ouvrir une boutique de tranches qui s'appelle provisoirement F&F Pizzeria . Les détails n'ont pas encore été dévoilés, mais il est sûr de dire que ces tranches sont parmi les plus attendues aux États-Unis. Et un nouvel avant-poste de Une fois que (prononcé :on-seh) du célèbre chef péruvien Ricardo Zarate, attirera plus de gourmets dans le quartier avec sa cuisine Nikkei, une fusion unique d'influences japonaises et péruviennes.
Los Angeles
L.A. est tout au sujet des couples féminins cette saison - dans les hôtels de Santa Monica, pour être exact. D'abord, Jessica Koslow, propriétaire de L.A. Carré et Gabriela Camara, chef-propriétaire du Mexico City's Contramar , collaborent au Proper Hotel Onda . Très peu de détails ont été publiés sur la nourriture - au-delà de sa durabilité et de son influence latine - mais même ainsi, avec Koslow et Cámara à la barre, Onda se classe parmi les ouvertures les plus excitantes de l'année.
Proche, Le duo de chefs de longue date de L.A., Mary Sue Milliken et Susan Feniger, travaille également sur un nouveau projet d'hôtel à Santa Monica. Socalo est un gastropub mexicain ouvert toute la journée avec des plats qui seraient inspirés des voyages des chefs à Tijuana. (Et si votre idée de ce qu'il faut faire à Tijuana tourne principalement autour de zonkeys et margaritas bon marché, il y a tout un révolution alimentaire à rafraîchir.)
Le nord de la Californie
En Californie du Nord, le chef triplement étoilé David Kinch de Manresa ouvrira un casual Menton à Aptos, environ une heure au sud de San José. Nommé pour la ville de Menton sur la Côte d'Azur à la frontière italienne, le restaurant servira probablement des pizzas à base de farine moulue maison (vous remarquez une tendance ?), ainsi que des pâtes aux orties, pissenlit, blettes et épinards, entre autres plats régionaux.
Plus au nord, dans le Mission District de San Francisco, Chère Inga est un nouveau restaurant d'Europe de l'Est du trio acclamé derrière Club nautique de Liholiho :David Golovin (petit-fils de l'homonyme Inga), Ravi Kapur et Jeff Hanak, qui ont beaucoup voyagé en Géorgie (le pays, pas l'état) au nom de la recherche de menu. Le résultat comprend de grandes quantités de poisson et de viandes fumés, fermentation et cuisson à feu vif.
crême Philadelphia
Michael Solomonov et Steve Cook, les propriétaires de Zahav (un péché, Meilleur restaurant en Amérique Zahav) travaillent dur pour maintenir leur réputation en tant que gars qui ont alimenté la renaissance culinaire de Philadelphie :cet automne, ils ouvrent deux nouveaux projets. Le premier est Merkaz , un endroit israélien décontracté à Midtown Village qui servira du café, déjeuner, sandwichs pita et plats préparés. Plus tard à l'automne, Loup laser , du nom du boucher de Violon sur le toit, ouvrira à South Kensington avec des brochettes cuites au charbon de bois aux côtés de salades et de pitas fraîchement cuits.
Pendant ce temps, Hospitalité définie, qui exploite le Moyen-Orient moderne Suraya et le buzz Pizzeria Beddia , ouvrira trois concepts mexicains au Pod Hotel. Attendez-vous à un restaurant à service complet à Condesa , tacos et repas en plein air à El Techo -et du café et du chocolat mexicain à boire à El Café .
Chicago
Bucktown est l'endroit idéal pour voir ce qui se passe lorsque l'équipe derrière le célèbre Géant ouvre un bar à cocktails, en particulier, Bar à cocktails spécial du chef , où les boissons comme le Fluffhead (un mélange de gin, noix de coco, kaffir, citron vert et citronnelle) se mariera avec des plats hybrides américano-chinois. Pensez au poulet frit froid avec de la moutarde chaude, bœuf kung pao et porc moo shu.
Dans la boucle sud, brasserie bien-aimée Langue de mauvaise humeur ouvre deux nouveaux restaurants :Au La salle à manger de Moody Tongue , attendez-vous à un restaurant gastronomique de 25 places. Le chef Jared Wentworth servira un menu de saison de 12 plats qui comprend du crabe royal avec des nouilles cheung fun et de la sauce XO, accompagné d'une saison de melon d'eau aigre. Pour un repas plus décontracté, passer Le bar de Moody Tongue . Le menu à la carte comprendra des galettes de maïs grillées au beurre de foie gras et du romanesco aux épices tunisiennes aux lentilles beluga, entre autres gourmandises.
Washington, CC
Kevin Tien, un ancien Nourriture et vin meilleur nouveau chef et finaliste du James Beard Foundation Award a quitté le célèbre Himitsu se concentrer sur son nouveau restaurant Capital Hill, celle d'Emilie . Bien que le menu n'ait pas encore été publié, qui n'aime pas les petits plats servis sur des chariots roulants ? (Et nous avons demandé à l'équipe de vous révéler un plat potentiel pour vous mettre en appétit :hamachi crudo avec nuoc cham, Orange, et de l'huile aux herbes.)
Sur le marché de l'Union, le 20, ode de plus de 1000 pieds carrés à la culture latine qui est La Cosecha ouvrira cet automne. Contrairement à de nombreuses halles de restauration spécialisées dans les restaurants rapides et décontractés, ce marché abrite des concepts haut de gamme :tous ceux qui ont mangé dans les avant-postes du chef Manuel Barrientos en Colombie et à Miami sont impatients de El Cielo DC à ses débuts. Et à peu près tout le monde attend avec impatience le produit à base de plantes de Sebastian Quiroga Ali Pacha depuis que le chef a commencé faire la une des journaux internationaux depuis La Paz . Parlez de gains en capital.
Partout où vous espérez manger cet automne, rappelez-vous que les ouvertures de restaurants sont des affaires glissantes, alors gardez les yeux ouverts et entraînés sur Instagram pour ces premiers repas très importants.
