5 spécialités bermudiennes méconnues à découvrir
1. Alex & Pete’s Bermuda Artisan Ice Cream
Chez Alex & Pete, la crème glacée artisanale s’inspire de la culture bermudienne : savourez des parfums comme Rum Swizzle ou St. George’s Black Rum & Ginger. Des sorbets fruités et des éditions saisonnières (par ex. Rum Eggnog) complètent l’offre. On les trouve dans les restaurants locaux, les glaciers et même en format « pint » dans de nombreuses épiceries de l’île.
2. Bouchées de chowder de poisson bermudien
Le chowder de poisson est le plat phare de la cuisine bermudienne. Le chef étoilé Marcus Samuelsson l’a réinventé en croquettes croustillantes dans son restaurant Marcus. Ces bouchées associent vivaneau, pétoncles, chorizo et épices broyées, sont façonnées en forme oblongue puis frites jusqu’à obtenir une teinte dorée. Elles sont servies avec une aïoli au rhum, une vraie surprise locale.
3. Casserole de papaye bermudienne
La papaye (ou « pawpaw ») pousse à l’état sauvage sur l’île ; son fruit à chair orange et peau verte figure dans de nombreux plats. La casserole de papaye mêle fromage, viande hachée, oignon bermudien et tomates, pour un plat réconfortant souvent préparé lors des fêtes de Pâques, de Boxing Day ou de tout rassemblement familial.
4. Confitures épicées Gombey
Inspirées des danseurs colorés Gombey, ces confitures mêlent fruits, épices et piments (jalapeños, Scotch bonnet) pour créer des tartinades sucrées‑piquantes. Elles rehaussent burgers, saumon glacé, crackers ou même un bon morceau de cheddar du Cotswold. Vous les trouverez chez le Frog & Onion Pub et d’autres commerces de l’île.
5. Somers Amber Ale
Alors que la production de rhum est ancrée depuis des siècles, la bière artisanale est plus récente à Bermuda. La Dockyard Brewing Co., installée au Frog & Onion Pub, propose des ales rafraîchissantes. La Somers Amber Ale, un bitter anglais nommé d’après le fondateur de l’île, George Somers, est un incontournable pour les amateurs de bière locale.
