Comment les chefs des Bermudes réinventent les fruits de mer
Les Bermudes, isolées au cœur de l'Atlantique, offrent un cadre idéal pour les fruits de mer. Les chefs locaux ne se contentent pas des classiques : ils créent des plats audacieux qui surprennent le palais.
Crudo de wahoo des Bermudes au Ocean Club
Dans le restaurant de fruits de mer du Fairmont Southampton, le Ocean Club propose un crudo raffiné à base de wahoo fraîchement pêché, de pastèque, de gingembre, de jalapeño et d’une vinaigrette Bloody Mary. Un mélange frais et épicé qui incite à se battre pour le dernier morceau.
Rockfish grillé des Bermudes au Barracuda Grill
Le Barracuda Grill commence avec du rockfish directement sorti du bateau. Les chefs l’accompagnent de carottes rôties au sel, d’une confiture de câpres au citron, d’un risotto au farro et aux homards, et d’une touche de safran. Servi avec le Jasmine Martini du restaurant Hamilton (tequila Cazadores, Cointreau, thé vert à la fleur de jasmin et citron vert), c’est un repas mémorable.
Pizza au thon chez L'Oriental
Une pizza qui sort de l’ordinaire. Chez L'Oriental, la pâte est garnie de thon frais, d’oignon rouge finement tranché, de jalapeños, d’olives et de tomates cerises, le tout lié par une sauce spéciale. Idéale à partager entre amis, il est difficile d’en laisser une seule part.
Pour une immersion complète dans la cuisine des Bermudes, ne partez pas sans goûter le sandwich au poisson, le chowder de poisson ou le homard bermudien lorsqu’il est de saison.
