7 bars secrets que vous ignoriez jusqu'à maintenant
Profitez d’un cocktail à base de gin dans une salle clandestine déguisée en cabinet médical ou savourez une boisson sur‑mesure dans le quartier élégant de Ginza à Tokyo. Ces speakeasies discrets offrent des expériences authentiques et immersives aux passionnés de cocktails.
Bourbon & Branch (San Francisco, CA)
Plongez dans l’ambiance de la Prohibition à Bourbon & Branch, située sur Jones Street à San Francisco. Inscrite dans l’annuaire téléphonique des années 1920 sous le nom « The Ipswitch – un salon de boissons », cette adresse impose des règles strictes : pas de photographie, pas de téléphone portable, sorties silencieuses et mot de passe secret pour entrer. Dégustez une vaste sélection de spiritueux et de cocktails, avec une carte de bourbons exceptionnelle.
Evans & Peel (Londres, Angleterre)
Au cœur d’Earl’s Court, ce bar fantaisiste se présente en ligne comme une agence de détectives. Réservez une « affaire » à l’avance, puis sonnez l’interphone. Un « détective » vous interroge avant de révéler l’entrée cachée derrière une bibliothèque secrète. Installez‑vous dans une atmosphère des années 1920 et savourez des boissons inventives comme le Cold Fashioned ou le floral Tipsy Gardener.
The Cloak Bar (Toronto, Canada)
Nom évocateur, The Cloak Bar se dissimule sous le restaurant Marben, sur Wellington Street à Toronto. Si discret que les clients le franchissent souvent sans le remarquer, il faut envoyer le mot de passe affiché au numéro de la porte lorsqu’il n’y a pas de portier. Prenez place à des tables hautes ou dans des banquettes en forme de U et dégustez des cocktails renommés tels que le French 75 ou l’Island of the Cross, ainsi que des vins et bières.
Grandma’s Bar (Sydney, Australie)
Installé sous un magasin de guitares dans le quartier d’affaires de Sydney, Grandma’s Bar charme par son décor cosy et kitsch ainsi que par un service attentionné à l’image d’une grand‑mère. Son vaste menu propose des classiques et des créations complexes, majoritairement à base de rhum, avec des mises à jour hebdomadaires pour garantir fraîcheur et originalité.
Dr. Fern’s Gin Parlour (Hong Kong)
Les amateurs de gin doivent absolument visiter le Dr. Fern’s Gin Parlour, situé dans le Landmark Atrium à Hong Kong. L’entrée se fait par des portes de bureau intitulées « Waiting Room » et « Consulting Room ». Le personnel, vêtu de blouses blanches, sert plus de 250 gins premium du monde entier. Les cocktails, dont des martinis et des G&T, sont élaborés avec des ingrédients bio et locaux.
Bar High Five (Tokyo, Japon)
Dans le quartier élégant de Ginza, le Bar High Five, considéré comme le meilleur bar d’Asie, crée des cocktails personnalisés. Partagez vos saveurs et textures préférées ; les barmen experts confectionnent des boissons sur‑mesure à base de whiskys, scotchs et autres spiritueux premium, dans un décor épuré et tamisé.
The Franklin Bar (Philadelphie, Pennsylvanie)
À deux pas de Rittenhouse Square, cet élégant bar souterrain était autrefois le Franklin Mortgage & Investment Co., façade de contrebande d’alcool pendant la Prohibition. Aujourd’hui, il s’étend sur deux étages : un rez‑de‑chaussée art déco proposant des cocktails puissants, et un étage supérieur tiki pour une ambiance détendue. L’accès dépend de la disponibilité des places, prévoyez donc un temps d’attente.
Ashley Bess est éditrice reconvertie en rédactrice freelance, passionnée de gin et de voyages, avec une expertise de l’histoire de la Prohibition et des scènes de bars mondiaux.
