6 bars à cocktails à Chicago et leurs boissons incontournables
Vous cherchez les meilleurs endroits pour savourer un cocktail à Chicago ? Voici une sélection de six établissements qui offrent les créations les plus originales de la ville, mêlant mezcal exotique, la plus grande variété de rhums et d’ingrédients rares. Découvrez ces bars à cocktails à ne pas manquer.
Three Dots and a Dash
Ambiance : Niché dans une ruelle du quartier River North, ce refuge tropical est un véritable paradis tiki. La cabane en bambou, élue parmi les 50 meilleurs bars du monde par Drinks International, est animée par un personnel en chemises hawaïennes, entouré de totems et de crânes tiki à chaque coin.
Le cocktail phare : Tous les cocktails tiki sont préparés avec des jus de saison pressés à froid chaque jour, des sirops maison et des épices, herbes et fleurs venues du monde entier. Ils sont servis dans une verrerie ludique et sophistiquée. Essayez le Chief Lapu Lapu pour deux : présenté dans un bol fumant décoré d’orchidées et de petites danseuses hula en plastique, il combine rhums Demerara et jamaïcains, citron vert, mandarine et fruit de la passion.
The Aviary
Ambiance : Né de l’équipe culinaire d’Alinea, le restaurant étoilé de Chicago, The Aviary élève le cocktail à un niveau scientifique. Prenez place dans le lounge moderne à l’étage ou essayez d’obtenir une table dans le bureau du sous‑sol, qui ressemble à un club privé.
Le cocktail phare : Les boissons sont préparées dans une « cuisine à cocktails » ultra‑moderne, avec des glaçons remplis d’épices et des volutes de fumée parfumée provenant de béchers en verre. Le menu évolue constamment ; parmi les dernières créations, le « Smurf » mêle fleur de pois papillon, mezcal, citron caviar et noix de coco.
The Violet Hour
Ambiance : Ce lieu discret de Wicker Park a lancé la vague des cocktails artisanaux à Chicago. Aucun panneau extérieur (recherchez la fresque murale), mais à l’intérieur, The Violet Hour respire l’élégance, éclairée par des chandelles et des lustres en cristal. Le règlement de la maison interdit l’usage du téléphone pour préserver l’atmosphère.
Le cocktail phare : Son programme de cocktails d’époque pré‑Prohibition a valu un James Beard Award. Le menu change au fil des saisons ; parmi les classiques, l’« Asta’s Square » associe vodka Modest, pamplemousse, Campari et menthe grenadine.
Vol. 39
Ambiance : Situé dans le hall du boutique‑hotel Kimpton Gray, Vol. 39 tire son nom d’une collection de vieux livres de droit découverts lors de la rénovation d’un immeuble du Loop du début du XXᵉ siècle. Ces volumes décorent le bar, qui évoque un salon fumeur des années 1940 avec canapés en cuir capitonné et teintes cognac‑charbon.
Le cocktail phare : La cheffe barman Jess Lambert puise dans une bibliothèque d’alcools rares pour créer des cocktails d’inspiration mid‑century. Son « Vintage Old Fashioned » marie Armagnac 30 ans, sucre Demerara vieilli en fût, Angostura, bitter à l’orange et glace sculptée à la main. Pour les occasions spéciales, le service de chariot d’argent avec champagne et caviar est présenté directement à votre table.
The Milk Room
Ambiance : Caché dans le Chicago Athletic Association Hotel, The Milk Room est un micro‑bar haut de gamme de huit places. Ancien speakeasy de la Prohibition, il est aujourd’hui l’un des bars à cocktails les plus luxueux de la ville. Réservez pour déguster des spiritueux vintage ultra‑rares et des élixirs, ainsi qu’une sélection pointue de whiskys, dans une atmosphère intime.
Le cocktail phare : Les barmans experts vous guident à travers une carte de spiritueux et de cocktails raffinés. Le daiquiri du Milk Room, souvent considéré comme le meilleur, est préparé avec du rhum cubain de trois ans, du rhum à base de jus de canne, de la liqueur de marasquin, du citron vert et de la glace râpée à la main.
Kumiko
Ambiance : Ce bar japonais haut de gamme provient de l’équipe du restaurant deux étoiles Michelin Oriole. Conçu par la barmaid et associée Julia Momose, l’espace combine bois travaillé à la main par des artisans japonais, hommage à l’art ancestral du « kumiko ». L’atmosphère est à la fois raffinée et détendue.
Le cocktail phare : Kumiko propose des dégustations omakase, un menu de cinq cocktails servis avec de petites bouchées. Le « Sea Flower », mélange de gin, vermouth, yuzu kosho, kabosu et citron vert, illustre parfaitement cette approche créative et inspirée de l’Asie.
