5 plats classiques de Chicago
Envie de goûter à l’authentique Chicago ? Au‑delà de ses restaurants étoilés, la ville est célèbre pour sa deep‑dish pizza, ses cornets de glace géants, ses hot‑dogs à la Chicago et bien d’autres spécialités qui font le bonheur des gourmands.
Deep‑dish pizza
Oubliez les croûtes fines et les garnitures légères : la pizza deep‑dish est un vrai plat réconfortant. Une pâte épaisse cuite dans un moule profond, généreusement remplie de fromage et recouverte d’une sauce tomate épaisse et savoureuse.
Vous avez l’embarras du choix. Uno Pizzeria & Pizzeria Due à River North revendique la création de la deep‑dish en 1943 et propose une sauce aux épices maison qui relève chaque part. Lou Malnati’s Pizzeria, présente dans toute la ville, utilise une mozzarella fraîche provenant de la même laiterie depuis plus de 40 ans ; ne manquez pas sa fameuse croûte au beurre. Giordano’s propose une version « stuffed », avec une double croûte remplie de fromage fondant. Enfin, Gino’s East, près du Magnificent Mile, séduit avec sa pâte dorée et croustillante, son fromage abondant et sa sauce tomate acidulée. Les murs sont décorés de graffitis de clients, une tradition à ne pas oublier !
Chicago style hot‑dogs
Le hot‑dog à la Chicago est né pendant la Grande Dépression comme un en-cas économique. Aujourd’hui, il reste un incontournable des rues de la ville.
Comment le préparer correctement ? Un hot‑dog 100 % bœuf sur un pain aux graines de pavot, nappé de moutarde jaune, de relish, d’oignons hachés, de quartiers de tomate, d’un cornichon, de piments sport et d’une pincée de sel de céleri. Et surtout, jamais de ketchup !
La plupart de ces saucisses proviennent de Vienna Beef, créée en 1893 pour la World’s Fair de Chicago. Vous pouvez déguster la recette originale à leur Factory Store & Café.
Parmi les adresses incontournables : Portillo’s (Loop & South Loop), The Wiener’s Circle à Lincoln Park, Jim’s Original à Little Italy, Redhot Ranch (Bucktown & Lakeview) et le légendaire Dave’s Red Hot, ouvert en 1938. Vous pouvez également savourer un hot‑dog pendant un match des Chicago White Sox (Guaranteed Rate Field) ou des Chicago Cubs (Wrigley Field).
Italian beef
Servi chaud avec des poivrons giardiniera, ou doux avec des poivrons sucrés, sec (sans jus) ou « wet » (avec un supplément de jus), le sandwich Italian beef est un vrai festin. Il se compose d’un pain italien croustillant garni de fines tranches de rosbif assaisonné, de poivrons et d’un jus de cuisson (ou gravy).
Le débat fait rage pour savoir qui propose le meilleur Italian beef. Al’s Beef à Little Italy, qui se proclame inventeur du sandwich depuis 1938, a remporté de nombreux prix. Leur « Italian Stance » : coudes sur le comptoir, pieds à 45 cm du comptoir, bouche grande ouverte.
Un autre repère apprécié est Mr. Beef on Orleans à River North, un petit bistrot au charme de dive bar, fréquenté même par Jay Leno. Pensez à apporter de la monnaie (un distributeur est présent) et à venir avec un grand appétit.
Garrett Popcorn
Le « Garrett Mix » de la célèbre Garrett Popcorn Shop combine les deux saveurs emblématiques : CaramelCrisp (sucré) et CheeseCorn (salé). Cette recette familiale, lancée en 1949, reste un incontournable de la ville. Vous trouverez plusieurs boutiques Garrett dans tout Chicago, proposant leurs popcorns dans leurs fameuses boîtes à rayures bleues.
Original Rainbow Cone
L’Original Rainbow Cone est aussi délicieux que coloré. Un cornet de gâteau est garni, dans l’ordre, de chocolat, fraise, Palmer House (vanille, cerises et noix), pistache et sorbet orange. Ce dessert d’été, Instagram‑worthy, n’a presque jamais changé depuis 1926. Visitez le magasin d’origine dans le quartier Beverly ou le second emplacement au Navy Pier.
