Les Asturies dans l'assiette ! Un voyage culinaire
La cuisine asturienne célèbre les traditions locales et les ingrédients frais du terroir. Ces recettes ancestrales, transmises de génération en génération, offrent un goût authentique du patrimoine régional, prêt à être savouré.
Cachopos de ternera (côte de bœuf panée) Cachopos
Deux tendres filets de bœuf enrobés d'œuf et de chapelure, farcis de jambon et de fromage fondant. Ce plat généreux se déguste souvent avec des frites ou une salade fraîche.
Fabada asturiana (ragoût de haricots et de porc) Fabada (cocotte de haricots blancs)
Probablement le plat le plus emblématique des Asturies, la fabada associe de gros haricots blancs (fabes) cuits lentement avec du compango : poitrine de porc, chorizo et morcilla. Un réconfort idéal par temps frais.
Chorizo à la sidra Chorizo à la sidra
Entrée simple mais savoureuse qui met à l'honneur les stars asturiennes : saucisses de chorizo mijotées dans la cidre avec du laurier. Parfait en tapa ou parmi d'autres petites assiettes.
Bollos preñaos Bollos preñaos
Petits pains cuits au four et farcis de chorizo. Ces bouchées irrésistibles se marient à merveille avec le cidre asturien et brillent lors des espichas, rassemblements autour du cidre.
Cidre asturien Sidra
Le cidre emblématique des Asturies, issu de pommes locales, se sert traditionnellement « escanciado » : versé d’une certaine hauteur pour l’aérer et révéler ses arômes. Un véritable rituel culturel.
Ces spécialités offrent un aperçu de la scène culinaire vibrante des Asturies, mettant en valeur des produits locaux de qualité et des traditions séculaires. Ne manquez pas l’occasion de les déguster sur place !
