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Délices de la mer à Cadix

Savourez des plats de fruits de mer délicieux, sains et 100 % authentiques dans le sud de l'Espagne

La cuisine de Cadix met à l'honneur les produits de la mer frais, mêlant habilement recettes traditionnelles et touches d'innovation, comme le plancton – un « Novel Food » approuvé par l'UE. Découvrez ces saveurs incontournables lors de votre visite.

  • Délices de la mer à Cadix
    © Turismo de Cádiz

    Plancton : le « Novel Food » vert

    Goûtez le plancton, création visionnaire du chef de fruits de mer Ángel León. Cet assaisonnement végétarien, riche en nutriments, délivre l’essence pure de l’océan. Reconnu comme « Novel Food » par l'UE depuis 2014, il se retrouve dans des riz, desserts, pâtisseries et fromages au restaurant Aponiente – trois étoiles Michelin – à El Puerto de Santa María. On le retrouve désormais dans de nombreux établissements cadizens, voire en boutique.

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    © Turismo de Cádiz

    Algues : le jardin marin

    Rehaussez vos vacances à Cadix avec des salades d’algues aux couleurs vives, souvent accompagnées de poisson ou servies seules comme spécialité authentique du littoral.

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    © Turismo de Cádiz

    Tapas de la mer

    Plongez dans les tapas cadizennes : bienmesabe (poisson frit mariné), tortillas aux crevettes, cortiguillas (anémones de mer frites au goût iodé), calamars frits, piriñaca (salade tomate‑oignon‑poivron aux œufs) et thon salé généreux.

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    © Turismo de Cádiz

    Thon bleu d'Almadraba

    Spécialité exclusive de Cadix, ce thon bleu premium est pêché durablement selon l’ancienne technique d’Almadraba. La meilleure période s’étend de mai à juin, coïncidant avec les foires gastronomiques de Conil, Barbate, Tarifa et Zahara de los Atunes. Dégustez les morceaux prisés : ventresca, morrillo et œufs.

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    © Turismo de Cádiz

    Au‑delà de la table : traditions de pêche

    Imprégnez‑vous du patrimoine maritime cadizien : visitez les salines de San Fernando, Sanlúcar de Barrameda et Chiclana, assistez au « despeque » (cueillette manuelle du poisson dans les estuaires) ou participez à une excursion « levantá » d’Almadraba d’avril à juin.

Hôtel &Restauration
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