Vins et Castilla y León : à la découverte des caves centenaires de la région
Plongez au cœur du patrimoine viticole de l’Espagne dans la région de Castilla y León, où gastronomie de renommée mondiale, histoire millénaire, paysages époustouflants et culture riche se conjuguent pour offrir des expériences inoubliables. Sublimez votre séjour en visitant des caves centenaires, témoins d’une tradition, d’un terroir et d’un savoir‑faire œnologique intemporel.
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De gauche à droite : fûts à vin à la Bodega Ismael Arroyo (Sotillo de la Ribera, Burgos) ©Bodega Ismael Arroyo / Wine tour ©Bodega Don Carlos / Détail de la galerie souterraine à la Bodega Don Carlos (Aranda de Duero, Burgos) ©Bodega Don Carlos
À Aranda de Duero et ses environs
Située au cœur de l’AOC Ribera del Duero, la zone possède des caves souterraines du XIVᵉ et XVᵉ siècles. La Bodega Don Carlos vous ouvre sept kilomètres de tunnels bordés de bouteilles et de barriques d’exception. Dégustez la cuisine locale à la Bodega El Lagar de Isillas. À proximité, à Valsotillo, les caves du XVe siècle de la Bodega Ismael Arroyo allient techniques traditionnelles et modernité.
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Covarrubias, Burgos
À Covarrubias
Située dans la région viticole de Burgos et au sein du Triangle de l’Arlanza (DO à part entière), Covarrubias abrite la Bodega Valdable, installée dans une grotte montagneuse du XIIᵉ siècle. Découvrez un processus d’élevage familial dans un cadre intime et chargé d’histoire.
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De gauche à droite : détail de rayonnages traditionnels / Visite des caves souterraines / Différentes galeries de la cave Hilo de Ariadna à Rueda, Valladolid © El Hilo de Ariadna
Aux alentours de Valladolid
À Rueda, la Bodega Hilo de Ariadna propose un véritable labyrinthe souterrain issu de l’époque mudéjare. Tel le fil d’Ariane guidant Thésée, parcourez ces profondeurs pour découvrir une culture du vin et une histoire fascinantes.
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Vignoble avec le château de Peñafiel en arrière‑plan, Valladolid
À Peñafiel
Dominée par un imposant château, la commune possède d’anciennes caves à flanc de colline. Flânez dans ses ruelles pittoresques, profitez des panoramas à couper le souffle et visitez le Musée provincial du vin de Valladolid pour approfondir votre connaissance du terroir.
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De gauche à droite : galeries souterraines à Cigales, Valladolid / Détail de barils / Poutre de pressoir romain traditionnel © Bodega Ovidio García
À Cigales
L’DO Cigales produit des rouges et rosés d’exception dans des caves pouvant dater de trois siècles, comme celles de la Bodega Ovidio García (constructions du XXᵉ siècle avec découvertes archéologiques). L’humidité idéale assure une conservation parfaite des vins.
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Vignobles de la Bodega Valdesneros à Torquemada, Palencia © Bodega Valdesneros
À Torquemada
Dans la province de Palencia, la Bodega Valdesneros allie méthodes artisanales et équipements modernes. Dégustez dans un cadre traditionnel entouré de caves souterraines préservées, probablement creusées simultanément il y a plusieurs siècles.
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De gauche à droite : entrée de la Bodega El Pulijón ©Bodega El Pulijón / Vue aérienne de Fermoselle, Zamora / Détail de barils à la Bodega El Pulijón ©Bodega El Pulijón
Près de Zamora
Les caves médiévales de Fermoselle, aujourd’hui majoritairement privées, constituent un site historique‑artistique grâce à leur architecture souterraine singulière. La Bodega El Pulijón vous permet d’admirer les outils et les styles d’époques vinicoles révolues.
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De gauche à droite : caves à vin à Jiménez de Jamuz / Espace gourmet à El Capricho / Détail de la Bodega El Capricho © Bodega El Capricho
Aux alentours de León
Les caves souterraines dominent le paysage. La Bodega El Capricho, rénovée à Jiménez de Jamuz, associe les vins de l’AOC Tierras de León à une cuisine gastronomique dans un espace historique revitalisé.
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Château du XVe siècle à Astudillo, Palencia
À Astudillo
Cette ville de Palencia a laissé un héritage de caves en maçonnerie et en calcaire, avec des passages souterrains intrigants. Explorez leur architecture et le patrimoine préservé qui raconte l’histoire viticole locale.
