Le Tour des Sommeliers de Croatie
Le sommelier Joe Campanale est réputé pour avoir trouvé certains des vins les plus intéressants du monde et les avoir présentés dans ses restaurants italiens à New York, L'Artusi, Dell'Anima, et L'Apicio, et son bar à vin, Anfora. Lors d'un voyage de reconnaissance en Croatie, il en ajouta quelques autres à sa liste.
Qu'est-ce qui vous a amené en Croatie ? J'étais en voyage de six jours avec les braves gens de Wines of Croatia, explorer les régions viticoles émergentes et goûter à la culture locale.
Avec qui étais-tu? J'étais là avec mon ami, journaliste oenologique Talia Baiocchi, et quelques sommeliers européens.
Quel est le meilleur pourboire que vous ayez reçu avant de partir ? Mon ami Cliff Rames, le sommelier du Plaza, m'a encouragé à goûter autant de vins croates que possible à l'avance. Il avait raison.
Quel est le conseil n°1 que vous donneriez à un ami qui voudrait y aller ? Il est facile d'être attiré par le magnifique littoral de la Croatie, mais assurez-vous de gagner du temps pour visiter les vignobles, car la Croatie a une tradition viticole passionnante.
Les vignerons croates et leurs vignes escarpées.
Qu'est-ce que tu as fait? Nous avons visité Vignoble Tomac près de Zagreb, puis passé deux jours dans la magnifique ville côtière d'Opatija, où j'ai pris de bons repas à Bevanda et Plavi Podrum. Nous sommes allés d'île en île à Korcula et Hvar et avons navigué le long de la côte pour des fruits de mer à Split et en Dalmatie, visiter quelques autres vignobles en cours de route. Korta Katarina , une cave magnifique et impressionnante sur l'eau à Orebic, appartient aux Texans, ce qui est un peu improbable. Vinarja Miloš à Ston est plus rustique et vieux monde. Ce n'est pas aussi beau que Korta Katerina, mais c'est certainement plus authentique. Nous avons terminé le voyage par une nuit à Dubrovnik à couper le souffle.
Avez-vous été là pendant le bon laps de temps ? NON! Nous avions besoin de beaucoup plus de temps.
Comment vous êtes-vous déplacé ? En bus et en bateau.
Quelqu'un peut-il visiter les caves auxquelles vous avez eu accès ? Oui, bien que, comme pour tout bon vignoble européen, vous devez appeler à l'avance et prendre rendez-vous pour une visite.
C'était particulièrement génial : Les vues. La côte. Le frais, poisson frais. Les vins blancs croquants et les vins naturels.
Mais ce n'était pas : Nous nous sommes entassés beaucoup en peu de temps et n'avons pas eu le temps de nous détendre et de profiter du paysage ou des plages.
Une assiette typique d'apéritifs en Croatie.
Plats préférés ? Fromage local, pains maison, et local rencontre avec des vins biologiques à la cave Tomac.
Sites favoris ? Dubrovnik. C'est tellement beau. Oh oui, et les côtes partout. Et les îles, surtout Korcula.
Qu'as-tu ramené ? Deux bouteilles de vin, à la fois de Tomac et vieilli en amphore.
Il est clair que l'amphore signifie quelque chose pour vous, puisque c'est le nom que vous avez donné à votre bar à vin. Quelle est la particularité des vins élevés en amphore ? Le vin était fait en amphore, pot d'argile, et de la faïence pendant des milliers d'années jusqu'au 5 e ou 6 e siècle lorsque les styles de production ont changé. Mais maintenant, il y a un mouvement pour revenir à faire du vin de cette façon, car c'est un moyen plus doux pour le vieillissement des vins qui ne confère pas les mêmes saveurs que le chêne et des processus de vin plus oxygénés. Je partage beaucoup d'idéaux avec les gens qui font des vins dans ce style. Bien que le navire ne soit pas aussi important que la méthode. L'amphore n'est pas facile à entretenir. Tout est fait à la main. C'est laborieux. Mais le vin n'existe pas dans le vide. Il s'agit aussi de l'histoire et de la romance.
L'auteur, sur place.
Une chose/un endroit que vous n'avez pas pu visiter, mais je voulais ? La plage, nous l'avons vu, mais...
Souhaitez-vous revenir? En un battement de coeur.
Que ferais-tu différemment? J'y passerais plus de temps et j'essaierais d'en voir moins.
Des surprises ? Comment se sentait la Croatie "occidentale". Je pensais que ce serait un sentiment beaucoup plus étranger, mais tout était assez accessible.
Quels sont les meilleurs vins croates disponibles aux États-Unis ? Trois domaines viticoles que j'aime sont Boura , une cave biologique de la région de la Dalmatie centrale qui se concentre sur mali plavac , un raisin qui est un parent du zinfandel. Biblique produit plusieurs cépages indigènes intéressants et fait des vins modernes et abordables. Et Matoševič d'Istrie est spécialisé dans la malvoisie aromatique.
Le littoral croate.
Quel a été votre moment Kodak ? La plupart d'entre eux, mais surtout l'eau bleu électrique et extraordinairement raide, vignobles remarquables.
Je n'arrête pas de penser à : L'eau bleue intense et la gentillesse et l'accessibilité du peuple croate.
