Dallas Traditions at Desperados :un favori local et un incontournable tex-mex
Desperados est un classique de Dallas imprégné d'histoire et de tradition familiale. En 1976, la famille Levy a ouvert les portes de l'emplacement désormais historique de l'avenue Greenville. Aujourd'hui, le restaurant est toujours détenu et exploité par la famille et honore les recettes de leur grand-mère tout en innovant et en produisant continuellement certains des meilleurs Tex-Mex de la ville.
En guise d'arrêt sur le Margarita Mile, Desperados à ne pas manquer. J'ai récemment rencontré Jorge et Jake Levy - le duo père-fils derrière l'emplacement de Greenville Avenue :
Qui de la famille est impliqué dans Desperados ?
Tout est vraiment dans la famille. Mon père [Jorge] a démarré l'entreprise avec d'autres partenaires, et maintenant mon frère, Michael, gère notre emplacement de Campbell Road, pendant que je [Jake] gère l'emplacement de Greenville Avenue.
Comment est né le restaurant ?
Mon père ne cherchait pas vraiment à se lancer dans la restauration, mais c'était presque comme si le monde de la restauration venait le chercher. Jorge travaillait comme gérant dans un autre restaurant mexicain sur Greenville Avenue lorsqu'il a été approché par deux clients pour s'associer avec eux juste en bas de la rue et le reste appartient à l'histoire !
En regardant en arrière au fil des ans, Qu'est-ce qui vous rend le plus fier de Desperados ?
La famille est ce qui nous rend le plus fier. Travailler ensemble tous les jours et vivre les bons et les moins bons moments avec votre famille est fantastique. Les gens avec qui nous travaillons sont comme notre famille. Certains de nos employés sont avec nous depuis plus de 40 ans et d'autres 10 ou 20, et ils sont devenus des membres de notre famille. Et les invités incroyables que nous avons. Nous en savons tellement sur nos clients et avons partagé tellement de nos expériences de vie que nous nous sentons comme faisant partie de la famille.
Lorsque vous n'êtes pas au restaurant, Qu'aimez-vous faire à Dallas ?
On adore manger ! Quelques-uns de nos restaurants préférés sont ceux de Campisi, celui de Terilli, Sevy's, et Celebration (Jorge aime vraiment Celebration). En automne, nous aimons aller à la State Fair of Texas, et y avait en fait un stand de nourriture pendant 13 ans. Nous sommes aussi de grands fans de sport et nous nous amusons tellement à aller voir les Cowboys, Non-conformistes, Rangers et étoiles. Et depuis que nous sommes traiteurs chez eux, cela le rend encore plus excitant à prendre dans un jeu ! Quand on veut se détendre, c'est agréable d'être à White Rock Lake.
Si quelqu'un venait à Desperados pour la première fois, que doivent-ils commander ?
Commencez certainement par La Margarita, notre quintuple lauréate du prix Best Margarita in Dallas et notre 'rita on the Margarita Mile. Nous vous orienterions alors vers notre guacamole, un autre des originaux de maman.
Beaucoup diraient, quand il s'agit de dîner, procurez-vous les Desperados Tacos – c'est notre vendeur numéro un depuis le début. Mon père recommanderait le Chile Relleno car il lui rappelle le plus sa mère. Pour nos 35 e anniversaire, nous avons créé un plat secret, El Treintaycinco, qui échantillonne trois de nos meilleurs plats :le Desperados Taco, Steak Argentine et Camarones Acapulco (wow!)
Pour le dessert, si tu peux aller aussi loin, allez simple avec nos Sopapillas maison.
Après avoir été en affaires pendant 43 ans, Je suis sûr qu'il y a des histoires sympas. Des favoris ?
Il y a tellement de choses, Où commençons nous? Certains de mes favoris incluent le temps où nous avons pris en charge les Dallas Mavericks juste après leur défilé du championnat du monde, la fois où nous avons emmené nos Desperados Tacos en Floride pour le Coconut Grove Arts Festival, le moment où on nous a demandé d'organiser la soirée VIP Superbowl XLV, ou quand nous avons gagné le Deep Fried Food Contest à la State Fair of Texas, et étaient sur le Tonight Show. C'était aussi excitant quand Mick Jagger s'est arrêté pour dîner.
Quelle est la chose que vous voulez que tout le monde sache à propos de Desperados ?
Nous sommes un autre type de restaurant mexicain. Nous sommes ancrés dans la tradition, honorer les recettes de ma grand-mère mais nous aimons aussi innover. Jorge a toujours repoussé les limites et c'est toujours délicieux.
